Les petits derniers-
Dènié rivé
Les Caraïbes regorgent de délices culinaires, que nous n’avons pas fini d’explorer, et les coconut turnovers de la Barbade en sont un exemple parfait. le Bajan Coconut Turnovers est une délicieuse pâtisserie de la Barbade, composé d’une pâte briochée et d’ une...
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Le pâté en pot est un potage de légumes, très réputé dans les Antilles françaises. C’est une recette typiquement martiniquaise. Son nom de départ , le patte en pot c’est petit à petit transformé en pâté en pot. Ce plat est servi lors de grands évènements (mariage,...
le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou chondrus crispus . Différentes espèces : gracilaria ,chondrus crispus, euchema En cuisine , le seamoss est un agent...
Envie d’une gourmandise à déguster en dessert ou au gouter? La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie qui ne manque jamais de séduire les amateurs de chocolat.
Le sofrito ou recaíto est un condiment utilisé dans une grande majorité de plats portoricain. Ils en sont accros !
La banane verte est un ingrédient courant dans la cuisine caribéenne. Elle est utilisée dans de nombreux plats, tels que les frites, les chips, en purées et dans les soupes. Découvrez -la en salade.
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Au soleil – Découverte par île
Recettes
Les fêtes de fin d’année ,c’est un vrai rituel mais c’est surtout un moment de partage autour d’un repas . Dans la Caraïbe les liqueurs sont préparées quelques mois à l’avance, et pointent le bout de leur nez sur les tables dès la période de l’avant. Je vous ai...
Parfois , vous avez envie de douceur . Et l’envie, à commencé avec un chocolat antan-lontan, je l’ai faite au style des îles soeur Dominique ou encore de Trinidad & Tobago. Une petite touche de lait de coco, qui lui donne une dose de gourmandise à ne pas s’arrêter...
Les fêtes de fin d’année reviennent, et la tradition antillaise à ses petites habitudes. Une fois n’est pas coutume, nous revenons sur les basiques. Les fêtes sont synonymes de retrouvailles et qui dit retrouvaille dit réception! Mais la liqueur n’est pas...
Populaire dans toute la Caraïbe, ce chocolat antan-lontan est idéal au petit -déjeuner comme au goûter.L’origine de cette boisson remonterait selon certains du temps de l’abolition de l’esclavage. Boisson accessible et peu chère, elle a pris en popularité. chocolat...
Quelle surprise lorsque j’ai découvert qu’ au-delà de l’amande intérieur, la coque ou plutôt la fine pellicule était elle aussi comestible. Tout à commencé lorsque par hasard , j’ai découvert sur le blog de Tchakayiti ,(www.tchakayiti.com ) cette confiture, je fus...
S’il y a une confiture que vous devez essayer , c’est bien celle de l’abricot pays. Son parfum et son goût son exceptionnels et vous pourrez bien y devenir accro. Abricot pays(des Antilles) ou mamey en anglais, est un fruit rond de couleur marron. Sa chair est...
Abricot pays(des Antilles) ou mamey en anglais, est un fruit rond de couleur marron. Sa chair est orange et fibreuse et son odeur parfumée. Les Caraïbes appréciaient ce fruit qu’ils nommaient Manchibouï. L’abricotier des Antilles (mammea americana) est...
Dans la caraïbe et côté pacifique le fruit à pain ou l’uru est roi. Il était normal de mettre en avant ce légume qui a nourri des générations sur les îles. Peu connu en dehors des îles , il mérite qu’on le mette plus en avant. Avec environ 200 variétés différentes...
Morir quoi? Mourir ?! Non ne vous inquiétez pas ,ce n’est pas la recette d’un poison mortel, en revanche je vous propose un cocktail à l’orange d’une douceur incroyable nous venant de la République dominicaine, qui vous fera mourir en rêvant. Originaire de République...
Le sofrito est un condiment utilisé dans une grande majorité de plats portoricain. Ils en sont accros ! Ce condiment est un mélange de coriandre , d’oignons, d’ail , de poivron , et sert de base à plusieurs plats : Des soupes, de plats mijotés composés de viande ou de...
Ce cocktail est souvent attribué à la Jamaïque, mais il est consommé dans toutes les îles de la caraïbe. C’est une boisson riche qui vous tonifiera, elle a d’ailleurs une réputation sulfureuse, prêtant des vertus 🔞. Guinness punch stout La Guiness est originaire...
Sinoball est la contraction du mot snowball, boule de glace ou de neige. Dans le monde entier on en trouve aussi sous le nom de granité, kakigori. Dans toute la caraïbe, on en mange, très rafraichissant et coloré vous ne serez pas surpris de croiser les vendeurs,...
Parfois au dessert , on a envie de légèreté de fraîcheur après un repas bien copieux. Je vous propose la terrine sucrée , un entremet léger aux goûts tropicaux aux fruits de la passion et à la goyave. Un dessert plutôt rapide à réaliser pour épater vos invités ou la...
Le pâté en pot est un potage de légumes, très réputé dans les Antilles françaises. C’est une recette typiquement martiniquaise. Son nom de départ , le patte en pot c’est petit à petit transformé en pâté en pot. Ce plat est servi lors de grands évènements (mariage,...
Le manioc est originaire d’Amérique du Sud et consommé dans le monde entier. Consommé sous différentes formes, aujourd'hui c'est en glace qu'elle se déguste . Les Caraïbes l’appelaient Yuca et le consomment depuis plus de 10 000 ans. La farine de manioc s’ appele Gari...
Nommé Oyem, le crabe de terre faisait partie de l’alimentation de base des amérindiens. Les esclaves y trouvèrent une source alimentaire non négligeable. Cardisoma guanhumi La treille Le crabe de terre ,Cardisoma guanhumi La treille, est un crabe qui se décline sous...
L’oil down est avant tout le plat national de l’île de Grenade. Mais c’est aussi un plat réconfortant, à l’image du gratin de pâte du dimanche ! Il existe différente variante pour ce plat, mais les ingrédients principaux reste le lait de coco, le curcuma, le fruit à...
Je vous propose un goûter au parfum de vacances, au goût de tourment d’amour. Le gâteau originaire des Saintes. Un coeur moelleux et délicat à la confiture de coco et à la crème. Notez que la recette originale du tourment d’amour ne contient pas de crème. Il vous...
Les plats de trinidad & Tobago , sont souvent accompagnés de sauce tamarin .Super simple à faire, elle saura relever votre bake and Shark, doubles ou encore vos pholouries . sauce tamarin Sauce tamarin 100gr de pulpe ou pate de tamarin2 gousses d’ail5 gr de sucre...
Les pholouries sont des beignets, à base de farine de pois cassé très populaire de Trinidad et Tobago et du Guyana. Si vous avez lu la présentation de Trinidad et Tobago(rattrapage ici ) , vous connaissez la forte influence de la culture indienne, au quotidien et dans...
Vous connaissiez le mojito , mais peut-être pas le Cojito ! C’est simple vous mélangez de la noix de coco et un Mojito et hop ! Cojito 10 feuilles de menthe fraîche2 cl de rhum blanc3 cl de Malibu1 c.à soupe de sucre de canneEau gazeuse1/2 citronLamelles de noix de...
La banane plantain est un légume qui permet de libérer sa créativité. Le gratin de banane plantain est un plat réconfortant à souhait, souvent servi au repas du dimanche(enfin chez moi). Il existe deux versions possibles pour ce plat. Mais aujourd’hui, je vous propose...
Nom de la plante : Maranta arundinacea Famille : marantaceae Dictame, arrow root ou racine flèche. Il est connu sous nos latitudes pour nourrir les nourrissons ou les personnes âgées. On lui prête la vertu de fortifier les corps et de rassasier les petits...
Souvent confondu avec l’arrow root, la fécule de toloman est un épaississant. Il est efficace pour les problèmes digestifs, pour nourrir les nourissons et les personnes en convalescence. Nom de la plante : Balisier rouge, toloman, balisier chapelet, achira,sagou...