Comprendre l'origine de la cuisine créole,et ses influences.

Saveur des Chefs

Les petits derniers-

Dènié rivé

Christophine ou chayote

Christophine ou chayote

Originaire de l’Amérique du sud la christophine s’adapte bien au climat tropical , on le retrouve aussi du côté de la réunion. Il ressemble à une grosse poire, blanche ou  verte à maturité parfois épineuse. Son gout est plutôt neutre, mais en le consommant...

Pâte à colombo ou Massalé

Pâte à colombo ou Massalé

La présence de plats au curry ou selon les appellations, le « colombo » démontre l’influence de la présence indienne suite à l’esclavage . Nombreux sont ceux qui se plaignent , dont les anciens du manque de saveur des pâtes ou poudres achetées dans le commerce.
C’est pour cette raison, que je vous propose quelques pistes afin que vous composiez votre pâte, vous -même. Découvrez la recette du massalé ou pâte à Colombo.

Mango Kucheela

Mango Kucheela

Le Kucheela ,un condiment original et différent afin d’agrémenter vos sandwichs préférés ou vos plats.Vite essayez là.

Catégories

Les entrées

Plats et Accompagnements

Desserts

Boissons

Saveur des p'tits chefs

Au soleil – Découverte par île

Martinique - Iounacaera

Lors d’une expédition , entre 1499 et 1500 Alonso de Ojeda est le premier Européen à trouver l’île .

République Dominicaine - Quisqueya

les Amérindiens la surnomme : Quisqueya « mère de la Terre », Ayiti la « Terre des hautes montagnes », ou Bohio

Bahamas - Guanahani

les descendants des Arawaks la nommaient « Guanahani ».
Certaines pratiques comme la pêche à la gaule remontent au premier Amérindien

Turks & Caïcos

Les premiers habitants de l’archipel des Turques-et-Caïques étaient des Arawaks ( Lucayes ).
Les îles Turks appartiennent géologiquement à l’archipel des Bahamas

Les Bermudes

Lors d’une expédition , entre 1499 et 1500 Alonso de Ojeda est le premier Européen à trouver l’île. L’archipel est surtout connu pour ses disparitions dans le triangle des Bermudes.

Jamaïque - Xamayca

Les Blues Mountains : Montagnes où le meilleur café au monde est cultivé. 

Venez découvrir plus sur une île riche naturellement

Barbade - Ichirouganaim

comme les autres îles de la Caraibes, la Barbade a hérité pour sa gastronomie de plusieurs influences , africaines, hollandaise , anglaise, irlandaise, écossaise, indienne et bien sûr Amérindienne.

Sainte-Lucie - Iouana-lao

Découvrez Ste -Lucie son charme naturel, son histoire, et ses racines.

Cuba

Or, esclavage, tabac et indépendance, son histoire est mouvementé. Venez découvrir ses multiples facettes

Saint-Vincent & Les Grenadines - Hairoun

L’histoire coloniale se répète, mais la solidarité amérindienne et africaine prend le dessus.

Îles Caymans - Caymanas

La présence de crocodile marin lui vaut son surnom

Les pirates font de l’archipel un refuge,  étant située sur la route des grands navires de commerce.

Trinidad & Tobago - Iere - Chaleibe - Aloubaéra

Trinidad : Iere , l’île aux colibris ou Chaleibe qui signifie Terre séparée . Tobago ou Aloubaéra L’ile au manioc noir.

Recettes

Doubles – Trinidad & Tobago

Doubles – Trinidad & Tobago

Le doubles est un sandwich issu de la communauté indienne , vous pouvez le trouver un peu partout dans les snacks trinidadiens , il y est très populaire.

Farine de fruit à pain

Farine de fruit à pain

Je vous propose aujourd’hui de découvrir la farine de fruit à pain. Ce légume qui offre une bonne source d’énergie, à aussi de bons atouts phytothérapeutique .

Jus d’hibiscus

Jus d’hibiscus

L’hibiscus offre des vertus antalgique, antiseptique ,diurétique et une aide préventive contre le cholestérol et l’hypertension. Lors de grandes chaleurs , cette boisson est un rafraîchissant idéal.

Mon premier dombrés jambon légumes

Mon premier dombrés jambon légumes

Le dombré est plat composé habituellement de boulette de pâte cuite dans la sauce d’un autre plat.
Préparez ce plat, plein d’amour et adapté aux gouts de bébé. Saveurs garanties !

Touffée de titiris – Martinique/ Guadeloupe

Touffée de titiris – Martinique/ Guadeloupe

Le titiri est un mets rare et très apprécié aux Antilles et à la Réunion, sa pêche est laborieuse. Le déguster en touffée est une vraie satisfaction. Venez découvrir ou redécouvrir ce plat .

Mini baguette

Mini baguette

Un délicieux apéritif pour les petits, succès garantie.