République Dominicaine
Quisqueya
Lors de son arrivée en 1492 , Christophe Colomb, est accueilli par les Taïnos »peuple ami », originaire d’amazonie . Les premiers habitants y serait ,les Ciboneys, selon certains historiens, à partir de 5500 à 2500 ans av J-C et chassés par les Taïnos.
Ils appellent déjà l’île Quisqueya « mère de la Terre », Ayiti la « Terre des hautes montagnes », ou Bohio .
Ils étaient environ 400 000 et plus sur l’île au début,la population se réduit d’environ un millier en une vingtaine d’années. Ils moururent de maladie, malnutrition , et d’attaques diverses.
L’île rebaptisée Hispaniola fut détenue par les Espagnols , par les Français, puis Haiti ,ils prirent ensuite leur indépendance.
Esclavage et Influence
Les Espagnols, au début du 16e siècle déportèrent des esclaves d’Afrique et séparèrent les membres de même ethnies,afin d’imposer la langue espagnol et perdre les racines de leur cultures .
On y trouva :
– Les membres d’Afrique du Centre-Ouest : actuellement Angola, République du Congo et Rép. Démocratique de Congo),
– Les membres d’Afrique de l’ouest (Nigeria, Côte-d’ivoire, du Sénégal ,Bénin, Ghana, Sierra Leone, Guinée -Bissau)
Ils travaillèrent, pour les exploitations minières (or) ou agricoles tels que la canne à sucre importée, le tabac , l’acajou.
Empanadas
Sancocho
Ces cultures amenèrent des Italiens, des Allemands ,Hongrois ,des Juifs de Curacao , des Libanais, Palestiniens, des Chinois, Japonais, des Portoricains et des Américains, puis des habitants d’autres îles de la Caraibes Tels qu’Anguilla St -kitts et Nevis, iles vierges, Martinique et Guadeloupe etc).
La république dominicaine est aussi riche que belle . Ne vous arrêtez pas à ses plages de sable blanc.
Quoi de neuf : République – Dominicaine
Ponche de creme boisson des fêtes caribéenne – Trinidad, Cuba, Republique Dominicaine
Le ponche de creme est le punch star des fêtes de fin d’année à Trinidad et pas que . A l’origine , il a été conçu au Venezuela, et la recette a voyagé Faisant naître quelques recettes variantes. Il est similaire au lait de poule (eggnog). Si la présence des oeufs...
Pan de yuca : street food équatorienne
Ce pain exclusivement composé de manioc ,tire son origine d’Equateur, ils sont connus au Brésil sous le nom Pan de Queijo, pain au fromage . Eh oui malgré son nom il est composé de fromage pan de queijo ou pan de yuca Ces pains font partis de la street food locale, et...
Empanadas de bananes plantains- apéritif au gout caribéen
Empanadas banane plantain Eh oui les bananes s’invitent en apéro ! On trouve cette version d’empanadas dans les pays d’Amérique latine. Avec des bananes plantains vertes vous obtiendrez du croustillant, avec des bananes un peu plus mûre, vous aurez un résultat...
Morir soñando – République dominicaine
Morir quoi? Mourir ?! Non ne vous inquiétez pas ,ce n’est pas la recette d’un poison mortel, en revanche je vous propose un cocktail à l’orange d’une douceur incroyable nous venant de la République dominicaine, qui vous fera mourir en rêvant. Originaire de République...
Guide du débutant pour faire le pain doux antillais – gâteau fouetté
Aujourd’hui retour sur nos basiques: le gâteau fouetté ou pain doux à la meringue . Baptême, mariage, communion ou autre évènement solennel, vous connaissez tous ce gâteau emblématique de nos grands évènements. Le pain doux était et est le gâteau de grandes...
Mangù – République Dominicaine
Le mangù est une purée de banane plantain verte ,servi en République Dominicaine au petit déjeuner, avec des oeufs et de la charcuterie. Quand on connaît la richesse contenue dans les bananes : vitamine C, B6, B12, glucides complexes , on ne peut faire de ce plat...
Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca
Le manioc originaire du Vénézuela, est cultivé dans le monde entier . Ce tubercule a été et est toujours un pilier de la cuisine caribéenne. Aujourd'hui la dégustation est sous le signe de la gourmandise, des beignets de manioc. Ce dessert se prépare plutôt dans les...
Chulitos de yuca – République Dominicaine
Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos. Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc...
Tostones ou Bananes pesées
Les tostones ou banane pesée sont des bananes plantains vertes frites , souvent servis en accompagnement .Riz, haricots rouge seront ses meilleurs alliés. La banane est consommée dans le monde entier et offre de nombreux atouts .Plus de 400 variétés sont présentes...
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