Grandes Antilles
Cuba
Haïti
Jamaïque
Porto-Rico
République-Dominicaine
Quoi de neuf dans les Grandes Antilles
pâte à dombré
Rapide à préparer , ils ne nécessitent que trois ingrédients selon les recettes. Farine, eau et sel. Dans la recette que je prépare régulièrement j’y introduis un oeuf qui apporte du moelleux et un peu moins d’élasticité à la dégustation. Que vous pouvez remplacer...
Chou vapeur Jamaïcain
https://youtube.com/shorts/arZmbaWBX8c?feature=share Chou vapeur Jamaïcain -Jamaican steamed cabbage Coloré, croquant et parfumé, le chou vapeur jamaïcain accompagne à merveille un poulet jerk, des bananes plantain ou un Rice and peas. Un accompagnement simple, sain...
Quipes
Plat emblématique de la cuisine libanaise et syrienne. Elle est populaire en République dominicaine. C’est une croquette à base de boulgour, d’oignon et de boeuf haché fourré de farce. Cuite au four ou le plus souvent dans un bain d’huile. Servir en apéritif avec...
Manioc sauce mojo
https://youtube.com/shorts/rarcRPbNd_Y?feature=share Manioc sauce mojo Du manioc fondant nappé d'une sauce mojo acidulée à l'ail, au citron vert et à l'orange 800 gr de manioc pelé1 litre d’eau (cuisson du manioc)1 càc de sel (cuisson du manioc)Sauce...
Sauce mojo
C’est la présence des espagnols qui a rendu possible la naissance de cette sauce. Les oranges et l’ail importé par les Espagnols se sont mariés aux traditions locales. C’est une marinade ou une vinaigrette selon l’utilisation à base d’agrume traditionnellement une...
Medianoche
Pourquoi "Medianoche" ? Parce qu'à Cuba, c'est le sandwich que l’on mange après une soirée de fête, vers minuit, dans les cafétérias ouvertes tard. Plus léger et doux que le Cubano, ils ont la même composition. Cependant il est fait avec un pain traditionnel cubain de...
Pain medianoche
Il a la particularité d’être fait avec du saindoux , qu’il est possible de remplacer par du crisco ou de la margarine. Le gout du saindoux étant neutre, vous n’aurez aucune odeur ou goût perceptible. La texture et le goût du pain se rapproche de la baguette viennoise....
Soupe Joumou
On la retrouve aussi sur les tables, le dimanche au petit-déjeuner. Cette soupe n’était autorisée qu’aux colons propriétaires d’esclaves, et aux « personnes libres ». Lors de la déclaration de l’indépendance d’Haïti, par Jean Jacques Dessalines,...
Rosca de Reyes – Couronne des rois
Dans la Caraïbe, l’épiphanie est célébrée différemment selon que le pays ait des influences hispaniques ou française, par exemple.La couronne des rois pour les uns, la galette des rois à la frangipane pour les autres. La tradition de la couronne des rois est arrivée...
Punch au chocolat
Les punchs aux Antilles sont souvent composés, de lait concentré sucré et non sucré, d’épices et de rhum blanc ou vieux. Cette version de punch au chocolat, nous vient de République dominicaine, il existe des variantes au Vénézuela par exemple. Il a la particularité...
Sancocho
Rien ne vaut une bonne soupe bien chaude lorsque les journées se rafraîchissent. Le réconfort est encore plus grand si vous aimez les légumes racines de nos régions. Appelée la soupe aux 7 viandes, le Sancocho est assez copieux et idéale pour les temps froids....
Mango daïquiri
https://youtu.be/kDmzlkWuMzo Mango daïquiri originaire de Cuba , cette boisson se décline avec différents fruits Pour 2 verres1 mangue ( 2 grandes tranches)6 glaçons25ml sirop de sucre2 càs ou 30ml rhum blancJus d' 1/2 citron vert Pour plus de fraîcheur,vous...
Tembleque
Si vous êtes à la recherche d'un dessert onctueux, sans produit laitier et végétalien, le tembleque coche toutes les cases. Sa petite touche de cannelle parfume agréablement le dessert. BLANC MANGER COCO VS TEMBLEQUE Non , le tembleque n'est pas un blanc manger coco....
Pain de Sobao
Pour réaliser ce pain originaire de Porto-Rico , il ne vous faudra que de la farine, du sel, du sucre, de la levure boulangère et de la matière grasse. Pain sobao Pain moelleux de Porto-Rico, aussi bon en sandwich qu'avec de la confiture 265 gr farine4 gr sel25...
Ponche de creme
Le ponche de creme est le punch star des fêtes de fin d’année à Trinidad et pas que . A l’origine , il a été conçu au Venezuela, et la recette a voyagé Faisant naître quelques recettes variantes. Il est similaire au lait de poule (eggnog). Si la présence des oeufs...
bakes – Johnny cake – fry bake
Ce pain frit , consommé dans toute la Caraïbe est un très proche cousin du bokit. Il accompagne les plats comme en Jamaïque ou Ste Lucie avec du poulet frit Il peut aussi être mangé sur le pouce, selon les îles , fourré de garniture salée ( morue par exemple « bakes...
Akasan haïtien – Haïti
Boisson populaire et traditionnelle haïtienne, à base de farine de maïs parfumé d’épices. Il est consommé froid ou tiède. Il a la consistance d’un smoothie, et se laisse boire à tout moment, de la journée.Mais surtout au petit déjeuner, avec du pain. akasan -...
Caribbean très lèche
Pourquoi le nom de trois lait? Le tres leche est un gâteau de type génoise , qui est imbibé d’un mélange de trois laits, apportant un goût incroyable à votre gâteau et un moelleux !!! Bien sûr la petite touche caribéenne, une petite lichette de rhum et une chantilly...
Les articles qui pourrait vous plaire :
