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Quoi de neuf dans les Grandes Antilles

Hey Cojito !!

Hey Cojito !!

Vous connaissiez le mojito , mais peut-être pas le Cojito ! C’est simple vous mélangez de la noix de coco et un Mojito et hop ! Cojito 10 feuilles de menthe fraîche2 cl de rhum blanc3 cl de Malibu1 c.à soupe de sucre de canneEau gazeuse1/2 citronLamelles de noix de...

Burger banane pesée -street food caribéen

Burger banane pesée -street food caribéen

Une envie de nouveauté?! Vous en avez assez de manger les burgers classiques , vous êtes au bon endroit ! Du pain , du pain toujours du pain, et pourquoi pas des bananes pour le remplacer? La base juste des bananes pesées, appelées aussi tostones ou patacones. Il vous...

Seamoss – Chondrus crispus

Seamoss – Chondrus crispus

Le sea moss , est une algue rouge que les carribéens anglophones consomment. On en fait avec une  délicieuse boisson réconfortante et rafraîchissante, elle peut être à base de fruits, de beurre de cacahuètes  ou juste aux épices. L’algue aurait aussi des...

Browning sauce fait maison

Browning sauce fait maison

Quelle est cette sauce  ?! Utilisé dans les îles de la caraibe et surtout anglophone ( Trinidad & Tobago,Jamaique, Sainte-Lucie) , il sert à colorer d'un brun des plus magnifiques , vos plats à base de viande , tel qu'un ragout de viande (les «  stew  »), des...

Tout ce que vous devez savoir pour des Patties Jamaïcain réussis

Tout ce que vous devez savoir pour des Patties Jamaïcain réussis

Les Jamaican patties , sont réputés dans le monde entier. Ce sont de délicieux chaussons à la viande, à l'image des empanadas. Ils sont consommés dans toute la caraïbe et pas que !  On les retrouve sous la forme ronde ,dans les Antilles françaises lors des fêtes...

Farine de banane

Farine de banane

Nous vous proposons, une recette assez facile de farine de banane . Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! ...

Jus d’hibiscus

Jus d’hibiscus

Boisson rafraîchissante à l'hibiscus l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, oseille de Guinée ou groseille peyi, permet de composer des boissons très rafraichissante ou des douceurs acidulées. L’hibiscus sabdariffa une plante aux différentes...

Pois d’Angole – pigeon pea

Pois d’Angole – pigeon pea

Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d’angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr ) . il se...

Curry goat – Chèvre au curry

Curry goat – Chèvre au curry

Le curry goat un plat que l'on trouve sous plusieurs variantes dans tout le bassin caribéen. Le Colombo de cabri en est une. C'est un plat très apprécié , issu de l'influence indienne. Plutôt rapide, à préparer vous prendrez plaisir à le déguster. À la Jamaïque, il...

Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)

Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)

Que seraient les fêtes de fin d'année aux Antilles sans le groseille pays , appelé ainsi dans les Antilles Françaises , dans les îles anglophones il est souvent nommé Rosella. Son vrai nom est l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, ou oseille de Guinée....

Mangù – République Dominicaine

Mangù – République Dominicaine

Le mangù est une purée de banane plantain verte ,servi en République Dominicaine au petit déjeuner, avec des oeufs et de la charcuterie. Quand on connaît la richesse contenue dans les bananes : vitamine C, B6, B12, glucides complexes , on ne peut faire de ce plat...

Ma version du Pickliz Haïtien

Ma version du Pickliz Haïtien

Le pickles par définition est un mélange de petits légumes macérés dans du vinaigre, que vous pouvez servir en condiment pour relever un plat, un sandwich , une salade. Tous les fruits et légumes crus peuvent être préparés en pickles. C’est une technique qui permet de...

Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca

Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca

Le manioc originaire du Vénézuela, est cultivé dans le monde entier . Ce tubercule a été et est toujours un pilier de la cuisine caribéenne. Aujourd'hui la dégustation est sous le signe de la gourmandise, des beignets de manioc. Ce dessert se prépare plutôt dans les...

Chulitos de yuca – République Dominicaine

Chulitos de yuca – République Dominicaine

Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos. Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc...