Mémoire
Condensé de connaissance , retour vers la source de nos petits bonheurs du quotidien
biomasse de banane verte : ressource précieuse
La banane verte, ti-nain ou poyo, est non seulement délicieuse dans nos assiettes, mais elle offre également des avantages surprenants en tant que source de biomasse.Mais la biomasse c’est quoi? Et elle sert à quoi? Mais qu’est-ce qu’une biomasse? La biomasse en...
Roucou – bixa orellana
Rocou, Achiote ,urucum ,annato,urucu, arbre a rouge à lèvre, lipstick tree Famille : bixaceae Originaire d’Amazonie, plus précisément du Venezuela . L’arbre, introduit par les Amérindiens dans les îles, peut atteindre de 5 à 11 mètre de hauteur. Les Caraïbes la...
Comment faire son gel de seamoss ?
le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou chondrus crispus . Différentes espèces : gracilaria ,chondrus crispus, euchema En cuisine , le seamoss est un agent...
Les mystérieuses Perles Bleues de St-Eustache
Connaissez-vous le mystère des perles bleues de St-Eustache? La légende dit que ce sont elles qui viennent à vous et pas l’inverse. Une perle à 5 facettes de couleur bleue, fabriqué par les Hollandais à Amsterdam(Pays -Bas). Lors de la période esclavagiste(17eme...
Abricot-pays ou abricot des Antilles
Abricot pays(des Antilles) ou mamey en anglais, est un fruit rond de couleur marron. Sa chair est orange et fibreuse et son odeur parfumée. Les Caraïbes appréciaient ce fruit qu’ils nommaient Manchibouï. L’abricotier des Antilles (mammea americana) est...
les secrets de l’ arrow root (marante ou dictame)
Nom de la plante : Maranta arundinacea Famille : marantaceae Dictame, arrow root ou racine flèche. Il est connu sous nos latitudes pour nourrir les nourrissons ou les personnes âgées. On lui prête la vertu de fortifier les corps et de rassasier les petits...
qu’est-ce que le Toloman – Canna indica?
Souvent confondu avec l’arrow root, la fécule de toloman est un épaississant. Il est efficace pour les problèmes digestifs, pour nourrir les nourissons et les personnes en convalescence. Nom de la plante : Balisier rouge, toloman, balisier chapelet, achira,sagou...
Tout savoir sur le Piment
Famille : solanacées Espèces domestiques : 5 => capsicum chinense, frutescens, baccatum, annuum,pubescens Variétés : + de 3000 Les piments sont originaires d’Amérique du Sud et centrale(Mexique) , et font partie des premières plantes cultivées (- 8 000 ans)....
Le manioc : allié ou danger?
Originaire d' Amérique du Sud, le manioc est importé par les portugais en Afrique .De nos jours, il est cultivé dans le monde entier. Les caraïbes l’appelaient kiéré ou yuca , et le cultivaient depuis plus de 10 000 ans . Les amérindiens l’utilisaient pour en...
Seamoss – Chondrus crispus
Le sea moss , est une algue rouge que les carribéens anglophones consomment. On en fait avec une délicieuse boisson réconfortante et rafraîchissante, elle peut être à base de fruits, de beurre de cacahuètes ou juste aux épices. L’algue aurait aussi des...
Christophine ou chayote
Originaire de l’Amérique du sud la christophine s’adapte bien au climat tropical , on le retrouve aussi du côté de la réunion. Il ressemble à une grosse poire, blanche ou verte à maturité parfois épineuse. Son gout est plutôt neutre, mais en le consommant...
Bananes
Le bananier est originaire d’Asie, on dénombre plus de 60 espèces. Les premières cultures remonteraient à plus de 12 000 ans . C'est une grande herbe qui peut atteindre 10 mètres pour certaines variétés. La banane est consommée dans le monde...
Farine de fruit à pain
Je vous propose aujourd’hui de découvrir la farine de fruit à pain. Ce légume qui offre une bonne source d’énergie, à aussi de bons atouts phytothérapeutique . Le fruit à pain est un légume importé d’Océanie, importé vers 1793 afin de nourrir les esclaves . Retrouvez...
Fruit à Pain – Breadfruit
Le fruit à pain est un fruit vert de 1 à 3,5 kg ,et 20 cm de diamètre approximativement. Originaire de Polynésie, son intérieur est blanchâtre, il fit son apparition dans la Caraïbes, importé vers 1793, par la Providence. Sa cueillette peut être laborieuse car l’arbre...
Hibiscus
Si il y a bien une plante que nous voyons dans de nombreux jardins de la Caraïbe, c’est bien l’ hibiscus. Utilisée souvent pour la décoration de nos espaces verts, cette plante a bien des atouts que nous connaissons peu. Lorsque vous êtes victime d’un refroidissement,...
Origines culinaires – Les Antilles et ses richesses
Pour comprendre l'origine de la cuisine créole , il faut connaître ses influences , un peu d'histoire : Différents groupes ethniques amérindiens (ciboneys, tainos, lucayens, kalinagos ou caraïbes arawak, garifunas) avaient tour à tour pris possession des îles de la...
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