Petites Antilles
Ici vous retrouverez , une parenthèse d’histoire. Les influences historiques et culturelles qui ont permis et permettent aux îles de dégager ce parfum si cher à nos coeurs. Vous découvrirez que les spécialités culinaires, ont un lien étroit avec les différentes origines de ses habitants, de ce partage est née une saveur particulière , qui fonde l’adn de notre cuisine caribéenne. Bonne visite !
Iles vierges
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Saba et Saint Eustache
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Guadeloupe
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Sainte-Lucie
Trinidad et Tobago - Iere / Aloubaera
Anguilla - Malliouhana
Saint-Kitts et Nevis
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Dominique
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Barbade
Margarita et el coche
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Saint- Martin
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Antigua et Barbuda
Martinique
St Vincent et les Grenadines
Bonaire
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Saint-Barthelemy
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Montserrat
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Aruba
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Grenade
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Curaçao
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Quoi de neuf dans les Petites Antilles
pâte à dombré
Rapide à préparer , ils ne nécessitent que trois ingrédients selon les recettes. Farine, eau et sel. Dans la recette que je prépare régulièrement j’y introduis un oeuf qui apporte du moelleux et un peu moins d’élasticité à la dégustation. Que vous pouvez remplacer...
Chou vapeur Jamaïcain
https://youtube.com/shorts/arZmbaWBX8c?feature=share Chou vapeur Jamaïcain -Jamaican steamed cabbage Coloré, croquant et parfumé, le chou vapeur jamaïcain accompagne à merveille un poulet jerk, des bananes plantain ou un Rice and peas. Un accompagnement simple, sain...
Gâteau ananas antillais
https://youtube.com/shorts/PVBOae_HZfg?feature=share Gâteau renversé à l'ananas Un grand classique des tables antillaises ! Un gâteau moelleux et doré, retourné sur un lit de caramel et de rondelles d'ananas fondantes. moule de 22 à 24cm 6 oeufs250 gr sucre1...
Quipes
Plat emblématique de la cuisine libanaise et syrienne. Elle est populaire en République dominicaine. C’est une croquette à base de boulgour, d’oignon et de boeuf haché fourré de farce. Cuite au four ou le plus souvent dans un bain d’huile. Servir en apéritif avec...
Accras de malanga
Accras de malanga Croustillants dehors, moelleux dedans, ils sont sur toute les tables du vendredi saint. 110 gr de giraumon ou potiron110 gr de Malanga ( coco yam)30 gr de cives( haché)50 gr oignon haché1 branche de thym2 gousses d’ail1/4 càc de sel1 pincée de...
Sauce au Chardon beni – Shado beni sauce
https://youtube.com/shorts/bw2UMoJBuP4?feature=share Sauce au Chardon beni - Shado beni sauce Le shado beni, aussi appelé chadron béni, coriandre chinoise ou Bandhania — est une herbe aromatique aux feuilles longues, star de la cuisine trinidadienne. 20 feuilles de...
Beignet de banane plantain
https://youtu.be/1LZGo_ZfDKc Beignet de banane plantain une douceur consommée au carnaval mais aussi une douceur de fin d'après-midi 2 bananes plantains mûres125 gr de farine de blé1 oeuf entier1 pincée de sel20 gr de beurre fondu2,5 gr de levure chimique...
Mes 3 farces pour les pâtés salés
https://youtu.be/4B69cAU0wIo Farce poulet, porc, morue pour les pâtés salés Les pâtés salés traditionnels sont souvent au porc, voici 2 recettes en plus pour varier les plaisirs. Farce à la Morue250 gr morue salé=160gr cuit1 oignon2 gousses d’ail1 piment végétarienQS...
Rosca de Reyes – Couronne des rois
Dans la Caraïbe, l’épiphanie est célébrée différemment selon que le pays ait des influences hispaniques ou française, par exemple.La couronne des rois pour les uns, la galette des rois à la frangipane pour les autres. La tradition de la couronne des rois est arrivée...
crème de maïs
Si vous êtes un adepte du dessert après le repas, voici une nouvelle recette pour satisfaire ce besoin. Est-ce qu’on peut affirmer que tous les foyers antillais connaissent ce dessert? Peut-être, mais il fait partie des recettes que nos grands-mères aimaient nous...
Glace à la noix de muscade – nutmeg ice cream – Grenade
La noix de muscade est une épice, très largement utilisé dans toute la Caraïbe. Sa pellicule rouge qui une fois séché est aussi utilisé en tant qu’épice. C'est le macis , eh oui le muscadier produit deux épices. Le macis prend une couleur orangé après séchage et est...
Punch à la menthe
C'est un punch qui accompagnait, souvent le punch Alexandra dans le buffet de mamie. Bien sûr, je n'avais pas encore l'âge d'y goûter mais je me souviens très bien de sa couleur vibrante. La recette proposée est une base. La qualité de votre sirop de menthe et du...
Blanc manger coco
Le blanc manger coco est un dessert très ancien, qui est facile et rapide à réaliser . Seul le temps de prise sera un obstacle à votre gourmande. Petit conseil , vous pouvez placer vos ramequins remplis de blanc manger au congélateur 20 minutes puis surveiller...
Punch au chocolat
Les punchs aux Antilles sont souvent composés, de lait concentré sucré et non sucré, d’épices et de rhum blanc ou vieux. Cette version de punch au chocolat, nous vient de République dominicaine, il existe des variantes au Vénézuela par exemple. Il a la particularité...
Sancocho
Rien ne vaut une bonne soupe bien chaude lorsque les journées se rafraîchissent. Le réconfort est encore plus grand si vous aimez les légumes racines de nos régions. Appelée la soupe aux 7 viandes, le Sancocho est assez copieux et idéale pour les temps froids....
Coconut bake
Si vous n’avez pas le temps de confectionner un pain à base de levure boulangère, pas de panique le pain au coco , est rapide à préparer vous pourrez obtenir un pain léger parfumé à la noix de coco. Spécialité de Trinidad, ou il s’associe généralement, avec des...
Calalou
Calalou c’est à la fois, le plat mais aussi la plante utilisé, la feuille de dachine (colocasia esculenta) ou de malanga ou chou caraïbe (xanthosoma sagittifolium). A défaut, les feuilles d’amarante, d’épinard ou de blette, ayant un goût se rapprochant du calalou sont...
Tembleque
Si vous êtes à la recherche d'un dessert onctueux, sans produit laitier et végétalien, le tembleque coche toutes les cases. Sa petite touche de cannelle parfume agréablement le dessert. BLANC MANGER COCO VS TEMBLEQUE Non , le tembleque n'est pas un blanc manger coco....
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