Le pain au beurre est le compagnon idéal du chocolat communion . Je suis désolé l’un ne va pas sans l’autre !!! hhmm Zot ké ni bon dézagréman !

Le pain au beurre est une brioche servi souvent lors de fête (mariage, baptême ,anniversaire, et j’en passe). Il est toujours servi avec du chocolat de communion. Elle ne doit pas être trop pétri.

Les recettes les plus traditionnelles font remonter les proportions suivante :

c’est “une pâte à pain peu pétrie, à laquelle sont ajoutés la moitié du poids de farine en margarine et un peu de sucre. Une fois pétri ,l’ensemble est partagé en trois parties égales” ( extrait de l’ inventaire du patrimoine culinaire de la France -1997)

exemple : pour 1kg de farine il faudra mettre 500gr de margarine.

n’oubliez pas votre chocolat de communion, la recette est ici

Le pain au beurre permet une créativité sans limite, vous trouverez des forme rondes, en coeur, en forme de lettre, en couronnes etc. Et pour obtenir un beau pain au beurre il vous faudra au minimum pour 1kg de farine.

Pain au beurre

une brioche moelleuse souvent accompagné de son chocolat.

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Type de plat gâteau de fête

Cuisine Caribéenne

Ingrédients

  

• 500 gr farine t45 ou t55
• 11 gr de levure boulangère sèche
• 40 gr de sucre de canne
• 7,5 gr de sel
• 100 gr de lait
• 25 gr d'eau
• 200 gr de beurre ou margarine
• 1 oeuf

Dorure

• 1 oeuf

Instructions

 

La pâte

• Dans un bol, placez la levure boulangère et le lait. Mélangez et laissez reposer 10 min de côté.
• Dans un saladier, placez la farine , le sel et le sucre. Mélangez brièvement puis former un puit.
• Ajoutez, le beurre, l'oeuf, le lait et la levure et l'eau.

  Sablez du bout des doigts afin d'incorporer le beurre à la farine, en mélangeant le reste des liquides se mélangera.

  Lorsque vous obtiendrez une boule pétrir seulement 5 minutes.Former une boule

  Recouvrir le saladier d'une serviette propre ou de film étirable, et laissez pousser la pâte dans un endroit chaud. 1H à 1H30, afin qu'elle double de volume

Le façonnage

• Récupérez la pâte et la dégazer, en enfonçant le poing.

  Divisez la pâte en 4 parties, boulez chaque pâton puis formez des boudins longs, mais épais. Avec 3 d'entre eux, façonnez une tresse.(N'hésitez pas à créer des motifs avec votre tresses

  Préchauffez le four 180°C

  Pomme-cannelle

  Divisez la dernière boule de pâte en deux . Formez deux boudins puis entaillez les sur toute la longueur, en laissant un intervalle d' 1 cm.

  Posez les à chaque extrémité de la tresse en la fixant bien.

Dorure

• battre un oeuf, à l'aide d'un pinceau appliquez la dorure sur toute la surface

  enfourner pour 20 à 30 min. Surveillez la fin de cuisson , il est variable en fonction du four de chacun.
• Laissez refroidir sur une grille puis servez.

Keyword beurre, brioche, chocolat, fête, Martinique, pain

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