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Quoi de neuf dans la Caraïbe continentale
Travers de porc au barbecue
https://youtube.com/shorts/U2UtIBnQCh4?feature=share Ribs (travers de porc) au barbecue Voici l'astuce ultime pour des ribs juteux et fondants, au four comme au barbecue : une cuisson longue et douce, un bon assaisonnement four ou barbecue doté d'un...
Horchata
https://youtube.com/shorts/XohlFoThUR0?feature=share Horchata Douce, parfumée à la cannelle et légèrement crémeuse, l'horchata est une boisson rafraîchissante venue tout droit d'Amérique latine. 200 gr de riz ou de souchet50 cl eau chaude (pour le trempage)1...
Pastei – Suriname
pastei- suriname https://youtube.com/shorts/zJwHJRwwlQ4?feature=share Pastei - Suriname Cette délicieuse tourte au poulet, est réalisable avec du poisson ou simplement avec des légumes. cuisson de la viande600 gr filet de poulet ou cuisses désossées1 Litre d'eau1 c. À...
Rosca de Reyes – Couronne des rois
Dans la Caraïbe, l’épiphanie est célébrée différemment selon que le pays ait des influences hispaniques ou française, par exemple.La couronne des rois pour les uns, la galette des rois à la frangipane pour les autres. La tradition de la couronne des rois est arrivée...
Punch au chocolat
Les punchs aux Antilles sont souvent composés, de lait concentré sucré et non sucré, d’épices et de rhum blanc ou vieux. Cette version de punch au chocolat, nous vient de République dominicaine, il existe des variantes au Vénézuela par exemple. Il a la particularité...
Guyanese Pine tart – Chausson ananas -Guyana
Les pine tarts sont bien plus qu'un simple goûter : ce sont de véritables pépites de la pâtisserie guyanaise. Imaginez une pâte brisée bien croustillante, façonnée en triangle comme un samoussa, qui renferme en son cœur une confiture d'ananas maison parfumée aux...
Calalou
Calalou c’est à la fois, le plat mais aussi la plante utilisé, la feuille de dachine (colocasia esculenta) ou de malanga ou chou caraïbe (xanthosoma sagittifolium). A défaut, les feuilles d’amarante, d’épinard ou de blette, ayant un goût se rapprochant du calalou sont...
Assaisonnement vert
assaisonnement vert ou bouquet garni Assaisonnement vert utile pour mariner, viandes, poissons, et pourquoi pas cuire vos crustacés. 2 branches de cives3 branches de persil1 branche de thym1 oignon2 gousses d’ail1 à 2 càc de sel1/2 càc poivre noir1/2 càc clous de...
Caribbean très lèche
Pourquoi le nom de trois lait? Le tres leche est un gâteau de type génoise , qui est imbibé d’un mélange de trois laits, apportant un goût incroyable à votre gâteau et un moelleux !!! Bien sûr la petite touche caribéenne, une petite lichette de rhum et une chantilly...
Pan de yuca
Ce pain exclusivement composé de manioc ,tire son origine d’Equateur, ils sont connus au Brésil sous le nom Pan de Queijo, pain au fromage . Eh oui malgré son nom il est composé de fromage pan de queijo ou pan de yuca Ces pains font partis de la street food locale, et...
Empanadas de plantain
Empanadas banane plantain Eh oui les bananes s’invitent en apéro ! On trouve cette version d’empanadas dans les pays d’Amérique latine. Avec des bananes plantains vertes vous obtiendrez du croustillant, avec des bananes un peu plus mûre, vous aurez un résultat...
Farine de banane
Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! La banane comme vous le savez est une bonne et grande source de...
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