Rapide à préparer , ils ne nécessitent que trois ingrédients selon les recettes.
Farine, eau et sel. Dans la recette que je prépare régulièrement j’y introduis un oeuf qui apporte du moelleux et un peu moins d’élasticité à la dégustation. Que vous pouvez remplacer pour diverses raisons (tradition, allergie, régime alimentaire) par de l’eau ( un oeuf = 50gr donc 50 gr d’eau) .
Cette idée de mettre des oeufs dans la pâte à dombré n’est pas nouvelle car elle apparait plus que l’on ne pense dans de nombreux livres de recettes anciens.
Pâte à dombré ou Dumplings
ils sont façonnés en boulettes ou en forme cylindrique à la main puis cuit dans des ragoûts, fricassée, soupe ou plat mijoté.
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 1/4 cac sel
- 25 cl eau
- 1 oeuf (remplacé l'oeuf par 50gr d'eau si vous n'en voulez pas)
Instructions
- Dans un bol mélangez la farine et le sel brièvement, faites un puit au centre de la farine ajoutez l’eau et l’oeuf.Pétrir jusqu’à former une boule. Laissez reposer 30min à 1 h
- Récupérez la pâte formez des boulettes, de petites tailles (2 à 3 cm de diamètre). Fleurez(de farine) afin qu'elles ne se collent pas l'une à l'autre.
- Rajoutez les au fur et à mesure au bouillon en ébullition(lentilles, haricots rouges, fricassée), jusqu’à épuisement de la pâte . Rectifiez l’assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 à 30 min, vérifiez la cuisson des dombrés.
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