Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner !
La banane comme vous le savez est une bonne et grande source de magnésium, et de potassium. Elle est aussi bénéfique sur le système intestinal . Pour en savoir plus Voir article sur la banane.
Composition nutritionnelle Banane crue
- 90 kcal/100gr)
- Eau : 75,8 g/100gr
- Protéines : 1,06
- Glucides: 19,7
- Lipides : <0,5
- Sucres : 15,6
- Amidon : 3,8
- Potassium :320 mg/100g
- Magnésium : 28 mg/100g
- Phosphore : 29mg/100g
- Vitamine B9 : 19 microgrammes/100gr
- Vitamine C : 7,16 mg/100 g
- Beta-Carotène (µg/100 g) : 28,5
Composition nutritionnelle Banane plantain crue
- 90 kcal/100gr)
- Eau : 65,3 g/100gr
- Protéines : 1,28
- Glucides: 29,6
- Lipides : 0,39
- Sucres : 15,6
- Amidon : 23,7
- Potassium :499 mg/100g
- Magnésium : 37 mg/100g
- Phosphore : 34mg/100g
- Vitamine B9 : 22 microgrammes/100gr
- Vitamine C : 18,4 mg/100 g
- Beta-Carotène (µg/100 g) : 457
Atout de la farine de banane
- Cette farine est un produit anti Gaspillage. Toutes les bananes recalées lors de sélection pour le commerce peuvent être recyclé ainsi.
Si vous décidez de garder la peau de la banane, choisissez des bananes bio de préférence.
2. C’est une alternative pour les personnes intolérantes au gluten, la banane verte est conseillée aux personnes atteintes de diabète dû à sa composition riche en amidon, la farine peut donc être un bon allié car à un index glycémique bas.
3. La farine de banane est aussi un prébiotique naturel c’est a dire , qu’il est un fertilisant pour le développement des bonnes bactéries intestinales.
Elle a un pouvoir épaississant, et est donc conseillé pour épaissir vos préparations telle que des soupes ,desserts ou boissons.
La farine est de couleur beige à gris, la couleur variera en fonction que vous garderez la peau ou pas, et du degré de maturité de la banane.
Farine de banane
Equipment
- déshydrateur ou
- four
Ingrédients
- 5 à 6 Kg de bananes vertes pour 1kg de farine environ (avec ou sans la peau)
Instructions
- Préparer les bananes: Lavez les bananes et coupez-les en rondelles fines, avec ou sans la peau.
- Sécher les bananes: Disposez les rondelles sur la grille du déshydrateur ou sur la plaque du four. Séchez à 65-70°C pendant 24 à 36 heures. Les rondelles doivent être parfaitement sèches et cassantes au toucher.
- Mixer: Placez les rondelles séchées dans un robot multifonction puissant et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Tamiser: Tamisez la poudre obtenue pour affiner la texture. Votre farine de banane est prête à l’emploi !
Notes
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Bonjour il.ny a pas la recette complète juste les ingrédients
Bonjour, le procédé est dans la vidéo un peu plus haut sur la page ou à ce lien : https://youtu.be/B7fFJK7xgH0