Farine de banane
cette farine vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! elle est aussi bénéfique sur le système intestinal
Equipment
- déshydrateur ou
- four
Ingrédients
- 5 à 6 Kg de bananes vertes pour 1kg de farine environ (avec ou sans la peau)
Instructions
- Préparer les bananes: Lavez les bananes et coupez-les en rondelles fines, avec ou sans la peau.
- Sécher les bananes: Disposez les rondelles sur la grille du déshydrateur ou sur la plaque du four. Séchez à 65-70°C pendant 24 à 36 heures. Les rondelles doivent être parfaitement sèches et cassantes au toucher.
- Mixer: Placez les rondelles séchées dans un robot multifonction puissant et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Tamiser: Tamisez la poudre obtenue pour affiner la texture. Votre farine de banane est prête à l'emploi !
Notes
NOTES
💡 Astuce du chef : Il est préférable d'utiliser des bananes vertes pour une farine plus neutre en goût et plus riche en amidon résistant.
La farine de banane mûre est toutefois possible — elle sera plus sucrée et parfumée, idéale pour la pâtisserie. Conservez votre farine dans un bocal hermétique, à l'abri de l'humidité.