Farine de fruit à pain

Je vous propose aujourd’hui de découvrir la farine de fruit à pain. Ce légume qui offre une bonne source d’énergie, à aussi de bons atouts phytothérapeutique .

Le fruit à pain est un légume importé d’Océanie, importé vers 1793 afin de nourrir les esclaves .

Retrouvez l’article dédié  : fruit à pain .

fruit à pain

Source d’énergie

Le fruit à pain, est riche en amidon, antioxydants, vitamine B, et C, calcium, phosphore et potassium il est une bonne source énergétique.

  • Protéines : 1,07 (gr /100 gr)
  • Glucides : 22,2
  • Lipides : 0,23
  • Fibres alimentaires : 4,9
  • Calcium  : 17 (mg/100gr)
  • Magnésium : 25 (mg/100gr)
  • Potassium : 490 (mg/100gr)
  • Vitamine C :  29 (mg/100gr)
  • Vitamine B9 : 14 (mg/100gr)

Il existe 200 variétés dans le monde, aux Antilles 4 variétés sont connues :

 -le coeur jaune

 -le Kashee

-le timor

-le captain Bligh

farine de fruit à pain

Cette farine est très fluide , et est une alternative à la farine de blé . Vous pourrez facilement remplacer votre farine habituelle dans vos préparations, telle que la pâte à crêpes , un gâteau ou des beignets. Un fruit à pain vous donnera entre 100 et 150 gr de farine , tout dépend du poids de votre fruit à pain au départ.

C’est partie ! 

Farine de fruit à pain

Cette farine est très fluide , et est une alternative à la farine de blé . Vous pourrez facilement remplacer votre farine habituelle dans vos préparations, telle que la pâte à crêpes , un gâteau ou des beignets.
Cuisine Caribéenne

Equipment

  • hachoir /mixer
  • four ou déshydrateur

Ingrédients
  

  • 3-4 fruit à pain
  • Eau pour laver vos morceaux de légumes

Instructions
 

  • Lavez et épluchez vos fruits à pain, coupez-les en 4 puis ôtez le coeur.
  • Râpez finement à l’aide d’une râpe à gros trou, ou coupez en lamelles 
  • Placez le fruit à pain sur une grille et mettez-le à sécher au soleil, dans un déshydrateur ou dans un four à 60°C, veillez à ne pas dépasser les 60°C. 
  • Remuez régulièrement les copeaux ou les lamelles et vérifiez au bout de 12h que vous ayez un rendu cassant.
  • Lorsque le fruit à pain cru est croustillant, passez le au hachoir ou au robot multi-fonction afin d’obtenir de la farine.

Notes

Keyword farine, sans gluten
farine de fruit à pain

Comprendre l'origine de la cuisine créole,et ses influences.

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Gastronomie ,histoire, tradition, richesse naturelle !

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Dènié rivé (les derniers articles)

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