Gratin de christophine

Le gratin de christophine est un plat réconfortant. Que l’on mange souvent pour les grands évènements ou le dimanche pour des repas en famille.

Découvrez ici une version parmi tant d’autres du gratin, mais aussi la plus simple que possible , comme le feraient nos aînés.

En plus du côté réconfortant, la christophine cache de nombreux atouts, découvrez -les dans cet  article =>christophine <=.

Christophine verte épineuse

La christophine est constituée en majorité d’eau. Cuit à la vapeur , vous éviterez qu’elle se gorge encore plus .

Cuit à la vapeur

  • eau 90,4 gr/ 100gr
  • Protéine 1,21gr/100gr
  • Glucides 5,93gr/100gr
  • Lipides 0,03gr/100gr
  • Amidon 1,97gr/100gr
  • Fibres 1,9gr/100gr
  • Cuivre 0,069 mg/100gr
  • Potassium 192 mg/100gr
  • Vitamine C 7,4 mg/100gr
  • Vitamine b920,8 micro gr/ 100gr

(Source ciqual)

Gratin de christophine
Gratin de christophine
Gratin de christophine

Gratin de christophine

Type de plat Plat principal
Cuisine Caribéenne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 kg de Christophine
  • 2 oignons finement haché
  • 30cl de lait
  • 2cas d’huile ou 30 gr de beurre
  • 2 c à soupe cas de farine
  • 50 gr de fromage râpé
  • Chapelure ou fromage râpée

Instructions
 

  • Lavez bien les christophines, les couper en deux et à l’aide d’une cuillère, ôtez le coeur.
  • Faites-les cuire à la vapeur 20 à 30 min.
  • À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair ( si vous voulez garder les peaux comme contenant essayez de ne pas les trouer).
  • Passez la chair au moulin à légumes et la mettre dans une serviette propre. 
    Enveloppez et torsadez le tout, puis posez sur une passoire, l’eau contenue dans la chair va ainsi être évacuée.
  • Dans une casserole, faites revenir le beurre ou l’huile, les oignons, environ 3 min. Y ajouter l’ail remuez quelques instants, puis la farine pour faire un roux.
    Versez ensuite le lait, remuez tout en obtenant une ébullition pour obtenir une crème épaisse.
  • Ajoutez la purée de christophine ,les 50 grammes de fromage râpé faites cuire 5 à 6 min. Salez et poivrez.
  • Versez la purée ,dans un plat à gratin ou les coques de christophine. Parsemez de chapelure ou de fromage râpé.
    Mettre à gratiner, environ 10-15min à four chaud.
    Servez.
Keyword christophine, gratin

Comprendre l'origine de la cuisine créole,et ses influences.

Rejoignez nous et contribuez à l'entretien de la mémoire culinaire et de toutes les autres richesses caribéennes.

Gastronomie ,histoire, tradition, richesse naturelle !

Bienvenue à vous

Dènié rivé (les derniers articles)

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *