Petites Antilles
Ici vous retrouverez , une parenthèse d’histoire. Les influences historiques et culturelles qui ont permis et permettent aux îles de dégager ce parfum si cher à nos coeurs. Vous découvrirez que les spécialités culinaires, ont un lien étroit avec les différentes origines de ses habitants, de ce partage est née une saveur particulière , qui fonde l’adn de notre cuisine caribéenne. Bonne visite !
Iles vierges
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Saba et Saint Eustache
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Guadeloupe
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Sainte-Lucie
Trinidad et Tobago - Iere / Aloubaera
Anguilla - Malliouhana
Saint-Kitts et Nevis
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Dominique
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Barbade
Margarita et el coche
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Saint- Martin
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Antigua et Barbuda
Martinique
St Vincent et les Grenadines
Bonaire
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Saint-Barthelemy
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Aruba
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Grenade
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Curaçao
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Quoi de neuf dans les Petites Antilles
Pâté sucrée à la confiture ou pâté cannelle
Le pâté sucré est un chausson, fourré de confiture , de banane, d’ananas ou de noix de coco. C’est une pâtisserie que l’on trouvait autrefois sur le tray de la marchande de gâteaux à la sortie des écoles ou à la sortie de l’église . Le pâté cannelle fait...
Confiture de bananes
Cette confiture,un basique dans la pâtisserie créole, servira comme fourrage pour des gâteaux , des pâtés sucrés ou sur des tartines au petit déjeuner. Banane fruit Vous pourrez en mettre dans le gros gâteau sans oeuf(recette ici), à la place de la confiture de...
Beignet de bananes
Parmi la longue liste de plats possible avec la banane. Du sucré au salé tout est possible avec la banane. Découvrir l’article sur la banane. Le beignet de banane est addictif. Lorsque vous commencez, difficile de s’arrêter ! beignet de banane jaunes...
Confiture de noix de coco
La confiture de coco est l'une des premières confiserie connu dans les Antilles. Elle avait une place de choix dans les cuisines, et était servie en dessert lors de repas important. Ses origines La noix de coco est issue du cocotier, famille des Arécacées. Le...
Doubles – Trinidad & Tobago
Doubles de Trinidad Le doubles est un sandwich issu de la communauté indienne , vous pouvez le trouver un peu partout dans les snacks trinidadiens , il y est très populaire. Si vous avez été prendre une bouffée de culture sur la page de Trinidad parce que manger c’est...
Farine de fruit à pain
Je vous propose aujourd’hui de découvrir la farine de fruit à pain. Ce légume qui offre une bonne source d’énergie, à aussi de bons atouts phytothérapeutique . Le fruit à pain est un légume importé d’Océanie, importé vers 1793 afin de nourrir les esclaves . Retrouvez...
Jus d’hibiscus
Boisson rafraîchissante à l'hibiscus l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, oseille de Guinée ou groseille peyi, permet de composer des boissons très rafraichissante ou des douceurs acidulées. L’hibiscus sabdariffa une plante aux différentes...
Mon premier dombrés jambon légumes
Mon premier dombrés jambon légumes Qui a dit que les petits ne devaient pas manger notre dombré national ! Je doute que si vous lui partagez votre plat d' haricots rouges ou de crevettes, que bébé fasse une tête des plus réjouie. Mais si vous lui préparez...
Breadfruit & Jackfish – St Vincent & Grenadines
Le fruit à pain a été introduit par l'équipage de la Providence, vers 1793 de l'île de Tahiti. Un arbre à pain issu de ce voyage est visible au jardin botanique de St Vincent et Grenadines. Un festival consacré au fruit à pain a lieu annuellement au mois d’août...
Touffée de titiris – Martinique/ Guadeloupe
Les titiris ou poissons argentés sont des alevins, de différentes espèces de poissons( Gobidés) tout juste éclos que l’on pêche dans les embouchures de rivière. Il ne faut pas le confondre avec les pisquettes ou piscette, qui sont plus grosses , cependant en...
Accras de titiris – Martinique/ Guadeloupe
Les titiris ou poissons argentés sont des alevins, de différentes espèces de poissons( Gobidés) tout juste éclos que l’on pêche dans les embouchures de rivière. Il ne faut pas le confondre avec les pisquettes ou piscette, qui sont plus grosses , cependant en...
Tout pour réussir les patés salés
Le pâté salé , ce petit chausson , est le premier incontournable de fin d’année. Tout au long de la journée, il se laisse manger sans faim. Présent en apéritif, accompagné de punch coco par exemple ou en entrée, il peut être garni de toute sorte de farce. Morue ,...
Pois d’Angole – pigeon pea
Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d’angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr ) . il se...
Curry goat – Chèvre au curry
Le curry goat un plat que l'on trouve sous plusieurs variantes dans tout le bassin caribéen. Le Colombo de cabri en est une. C'est un plat très apprécié , issu de l'influence indienne. Plutôt rapide, à préparer vous prendrez plaisir à le déguster. À la Jamaïque, il...
Ragout de cochon
Le ragout est l’incontournable du repas de noël , le plat le plus traditionnel qu’il soit. Accompagné de tubercule, et/ou de pois d’angole , c’est l’une des stars de la table. Hors période de fête, le ragout se consomme avec du riz des haricots rouges, ou des légumes...
Punch aux cacahuètes
Découvrez une liqueur au savoureux gout de cacahuète. Un autre incontournable des tables de fête, le punch cacahuète est l’un des chouchous . Il est crémeux et parfumé. Vous découvrirez deux versions , une avec des arachides fraîches et la version rapide en beurre de...
Shrubb
Ses origines remonterai d’avant 1850 , le Père Labat en fait mention dès le 16 ème siècle, dans son recueil de 1722. Le Schrubb est une liqueur, qui est servi plutôt après le repas, mais certain le consomme aussi en milieu de repas. Pour tout vous dire vous avez le...
Comment préparer le Punch coco ?
Le punch coco! tout le monde en est fan, aux Antilles il est consommé ,surtout en fin d’année. Sa préparation est plutôt simple et rapide. Son goût est doux et agréable , surtout lorsqu’il est précédé du jambon de Noël ou de boudin . Punch au coco Boisson alcoolisé...
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