Cette confiture,un basique dans la pâtisserie créole, servira comme fourrage pour des gâteaux , des pâtés sucrés ou sur des tartines au petit déjeuner.

Vous pourrez en mettre dans le gros gâteau sans oeuf(recette ici), à la place de la confiture de coco(recette ici), ou dans les jalousies. Une sorte de dartois à la confiture locale.

Confiture de banane

Basique de certaines patisseries créole

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Ingrédients

  

• 4-5 bananes (environ 450gr)
• 250 gr de sucre de canne
• Zeste entier d’un citron vert
• 1/2 à 1   baton de cannelle.

Instructions

 

• Epluchez les bananes.
  
• Puis à l’aide d’une fourchette ou d’un hachoir, réduisez les bananes en purée.
  
• Dans une casserole, placez la purée le sucre, le zeste du citron et la cannelle
  
• Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange brunisse. La cuisson peut aller jusqu’à 1H 30, environ. Vous pouvez mixer la confiture en fin de cuisson afin d’obtenir une texture lisse.
  
• Conservez la confiture au frais.
  

Notes

Pour les pâtés cannelle , rajoutez 2 cuillère à café et demi de cannelle en poudre à la confiture et en début de cuisson.

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