Gros gâteau créole sans oeuf

Aaaah le gros gâteau sans oeuf, sur le tray de la marchande de gâteaux ,c’est un incontournable, avec les « tambou mouch », robinson, et autres confiseries à la noix de coco ou encore le nougat pistache.

Etant petite c’était et c’est toujours mon gâteau préféré, car selon le pâtissier qui le confectionne, il a un bon gout d’épices et surtout de cannelle et de noix de muscade .

version moelleuse

Autrefois, constitué de farine levure sucre d’eau et d’épices, il ne contenait pas de matière grasse, la recette a quelque peu évolué.

Je tiens à préciser que la recette m’a été transmise, par une femme exceptionnelle de ma commune qui l’a elle même hérité d’une grand mère. Cette transmission me permet aujourd’hui de vous partager ce savoir. Le coeur de notre mission.

Vous pouvez le garnir de la confiture de votre choix, coco, banane, goyave ou celle qui vous plaira le plus.

À noter, je vous déconseille d’ utiliser du sucre semoule, ayant essayé à plusieurs reprise, votre gâteau sera très sec le résultat est bien différent avec le bon vieux sucre de canne.

version à étaler

Retrouvez deux recettes différentes, la première donne une texture un peu plus dense, vous obtiendrez une pâte ferme , facilement manipulable à étaler au rouleau. Etalez bien en couche épaisse .

La deuxième version , sera plus souple et elle s’étalera à l’aide d’une cuillère, pour un résultat moelleux.

Je vous conseille d’utiliser un plat a gratin ,le risque en utilisant un moule à manquer , est que le gâteau pourrait être trop épais,ce qui vous obligerait de prolonger la cuisson trop longtemps.

gros gâteau sans oeuf

Gros gâteau créole sans oeuf

Un gateau incontournable du Tray de la marchande de bonbon
Type de plat Goûter

Ingrédients
  

Version à étaler

  • 1 kg de farine
  • 160 gr beurre doux mou
  • 2 sachets de levure chimique
  • 240 gr de sucre de canne
  • 260 gr d' eau
  • 2 c à café rase de cannelle
  • Zest d'un citron vert
  • 2 c à café d' essence vanille
  • 4 belle pincée de noix muscade en poudre

Version moelleuse

  • 1 kg farine
  • 300 gr beurre doux mou
  • 2 sachets de levure chimique
  • 500 gr sucre de canne
  • 500 gr eau
  • zeste d'un citron
  • 2 c à café d' essence vanille

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule ou une plaque .
  • Mélangez l’eau, le sucre et les épices, dans un bol
    Afin d’obtenir un sirop froid, le sucre doit complètement être dissous. Ajoutez le beurre et mélangez.
  • Dans un autre bol, mettre la farine et la levure, puis versez le sirop et travaillez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Pour la version à étaler vous obtiendrez une boule de pâte.
    Pour la version moelleuse , vous obtiendrez une pâte lisse.

Version à étaler

  • Etalez un tiers de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
    Versez de la confiture au milieu et recouvrir de l’autre moitié de pâte étalée en couche épaisse.
    Dorez le gâteau, soit avec du lait comme à l’ancienne ou avec un oeuf entier battu.
    Enfournez, pour environ 30 min.

Version moelleuse

  • Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré, à l’aide d’une cuillère, étalez.
  • Mettre la confiture sur toute la surface, puis versez le reste de la pâte afin de recouvrir la confiture.
  • Dorez le gâteau puis enfournez.
    Cuire environ 30 à 45min.

Comprendre l'origine de la cuisine créole,et ses influences.

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Dènié rivé (les derniers articles)

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