Petites Antilles

Ici vous retrouverez , une parenthèse d’histoire. Les influences historiques et culturelles qui ont permis et permettent aux  îles de dégager ce parfum si cher à nos coeurs. Vous découvrirez que les spécialités culinaires, ont un lien étroit avec les différentes origines de ses habitants, de ce partage est née une saveur particulière , qui fonde l’adn de notre cuisine caribéenne. Bonne visite ! 

Iles vierges

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Saba et Saint Eustache

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Guadeloupe

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Sainte-Lucie

Trinidad et Tobago - Iere / Aloubaera

Anguilla - Malliouhana

Saint-Kitts et Nevis

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Dominique

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Barbade

Margarita et el coche

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Saint- Martin

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Antigua et Barbuda

Martinique

St Vincent et les Grenadines

Bonaire

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Saint-Barthelemy

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Montserrat

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Aruba

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Grenade

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Curaçao

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Quoi de neuf dans les Petites Antilles

Comment faire des accras?

Comment faire des accras?

L’accras , appelé aussi Lozis, dans un temps plus ancien, prendrait ses origines , de l’Afrique. Le mot » acra « veut dire en langue Ewe du Dahomey « beignet de légumes «  . Ils furent surement introduits par les esclaves lors de leur arrivée dans...

Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca

Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca

Le manioc originaire du Vénézuela, est cultivé dans le monde entier . Ce tubercule a été et est toujours un pilier de la cuisine caribéenne. Aujourd'hui la dégustation est sous le signe de la gourmandise, des beignets de manioc. Ce dessert se prépare plutôt dans les...

Chulitos de yuca – République Dominicaine

Chulitos de yuca – République Dominicaine

Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos. Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc...

Canoa de platano maduro – Porto Rico

Canoa de platano maduro – Porto Rico

Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes. drapeau Puerto Rico Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites...

Poulet Jerk – Jamaïque

Poulet Jerk – Jamaïque

drapeau de la Jamaïque Le mot jerk vient du mot « charqui » , employé par les Espagnols et repris par les Anglais « jirk » ou « jerky ». Au début, c’était une méthode de séchage et salage de  la viande au soleil , importé par les quechuas du Pérou et leur cousin...

Nougat pistache ou Sucre à pistache

Nougat pistache ou Sucre à pistache

Histoire Les cacahuètes grillées sont couramment appelées pistaches dans les Antilles Françaises. Mais il est bien question de cacahuète (arachides ) . L'arachide présente avant l'arrivée des premiers colons, selon les témoignages déjà au 17e siècle, ils la comparent...

Bière au Gingembre Ginger beer

Bière au Gingembre Ginger beer

La bière au gingembre est une boisson rafraichissante et piquante , qui est répandue dans toute la caraïbe , et dans le monde entier. Il est prisé par les barmans qui savent marier les saveurs du gingembre dans de nombreux cocktails . Le gingembre, fait partie des...

Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes

Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes

Boisson énergétique populaire et incontournable dans les îles anglophone. De nombreux jamaïcains considère cette boisson comme aphrodisiaque , ne nous emballons pas , rien n’est prouvé scientifiquement . Le peanut punch est une boisson assez riche que vous pouvez...

Coquito

Coquito

Le coquito est une boisson un peu comme un lait de poule mais sans oeuf, pour les Antillais il pourrait s’apparenter, à un punch coco mais moins sucré ,enfin c’est mon avis. Il se boit durant les fêtes de fin d’année et est servi bien frais. Coquito Boisson fraîche et...

Pain de coco Coconut Bread – Jamaïque

Pain de coco Coconut Bread – Jamaïque

Un pain au lait de coco ! Le goût est merveilleux. Inspiré du dinner roll, le coco bread est un pain idéal à toute heure de la journée, vous pouvez le fourré de garniture sucrée comme salée. Pour une version "Vegan " Remplacez le beurre par de la margarine de bonne...

Tostones ou Bananes pesées

Tostones ou Bananes pesées

Les tostones ou banane pesée sont des bananes plantains vertes frites , souvent servis en accompagnement .Riz, haricots rouge seront ses meilleurs alliés. La banane est consommée dans le monde entier et offre de nombreux atouts .Plus de 400 variétés sont présentes...