Petites Antilles
Ici vous retrouverez , une parenthèse d’histoire. Les influences historiques et culturelles qui ont permis et permettent aux îles de dégager ce parfum si cher à nos coeurs. Vous découvrirez que les spécialités culinaires, ont un lien étroit avec les différentes origines de ses habitants, de ce partage est née une saveur particulière , qui fonde l’adn de notre cuisine caribéenne. Bonne visite !
Iles vierges
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Saba et Saint Eustache
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Guadeloupe
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Sainte-Lucie
Trinidad et Tobago - Iere / Aloubaera
Anguilla - Malliouhana
Saint-Kitts et Nevis
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Dominique
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Barbade
Margarita et el coche
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Saint- Martin
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Antigua et Barbuda
Martinique
St Vincent et les Grenadines
Bonaire
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Saint-Barthelemy
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Montserrat
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Aruba
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Grenade
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Curaçao
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Quoi de neuf dans les Petites Antilles
Comment préparer le Punch coco ?
Le punch coco! tout le monde en est fan, aux Antilles il est consommé ,surtout en fin d’année. Sa préparation est plutôt simple et rapide. Son goût est doux et agréable , surtout lorsqu’il est précédé du jambon de Noël ou de boudin . Punch au coco Boisson alcoolisé...
Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)
Que seraient les fêtes de fin d'année aux Antilles sans le groseille pays , appelé ainsi dans les Antilles Françaises , dans les îles anglophones il est souvent nommé Rosella. Son vrai nom est l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, ou oseille de Guinée....
Flan au giraumon
Le flan giraumon est un dessert un peu différent, il a un aspect un peu plus ferme qu’un flan au coco mais saura combler vos envies de gourmandises. Je ne sais pas si on peut parler de gout spécial mais il fait partie des desserts concoctés par nos grands mère....
Gros gâteau créole sans oeuf
Aaaah le gros gâteau sans oeuf, sur le tray de la marchande de gâteaux ,c’est un incontournable, avec les « tambou mouch », robinson, et autres confiseries à la noix de coco ou encore le nougat pistache. Etant petite c’était et c’est toujours mon gâteau...
Fricassée de lambis
Le strombus gigas est présent dans les eaux peu profondes de toute la caraïbe, des Bermudes au Brésil. Les Amérindiens appréciaient déjà leur présence et le surnommait ouataboui ou nambi qui signifie « oreille » d’où le nom actuel de lambis. Après avoir mangé la...
Mangù – République Dominicaine
Le mangù est une purée de banane plantain verte ,servi en République Dominicaine au petit déjeuner, avec des oeufs et de la charcuterie. Quand on connaît la richesse contenue dans les bananes : vitamine C, B6, B12, glucides complexes , on ne peut faire de ce plat...
Porridge de banane plantain- bouillie de banane Haïti-green banana porridge
drapeau de la Jamaïque Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd'hui, une recette typique d' Haïti, la "bouillie de banane ". Recette que l'on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de...
Macadam de morue- Antan lontan
Le macadam est une sorte de court-bouillon de morue épaissie. Il est de coutume de le consommer avec un « riz en pâte » , c’est un riz surcuit qui est servi en morceaux ,tant il est compact. La morue séché fait partie des incontournables dans la caraïbe ,...
Coucou & flying fish -plat national : Barbade
Le poisson tient une place importante à la Barbade, d’ailleurs le plat national est le Coucou accompagné de poisson volant (flying fish & Coucou). Oui ,oui volant, car ce poisson mes amis-es, vole ! poisson volant Le marché d’Oistin au sud de l’île, est un...
Mango Kucheela
Si vous cherchez un condiment original et différent afin d'agrémenter vos sandwichs préférés ou vos plats. Vous êtes au bon endroit. J'ai découvert cette sauce en dégustant des doubles, des sandwichs que l'on mange dans différents snacks de Trinidad, un pain frit...
Comment faire des accras?
L’accras , appelé aussi Lozis, dans un temps plus ancien, prendrait ses origines , de l’Afrique. Le mot » acra « veut dire en langue Ewe du Dahomey « beignet de légumes « . Ils furent surement introduits par les esclaves lors de leur arrivée dans...
Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca
Le manioc originaire du Vénézuela, est cultivé dans le monde entier . Ce tubercule a été et est toujours un pilier de la cuisine caribéenne. Aujourd'hui la dégustation est sous le signe de la gourmandise, des beignets de manioc. Ce dessert se prépare plutôt dans les...
Chulitos de yuca – République Dominicaine
Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos. Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc...
Canoa de platano maduro – Porto Rico
Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes. drapeau Puerto Rico Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites...
Poulet Jerk – Jamaïque
drapeau de la Jamaïque Le mot jerk vient du mot « charqui » , employé par les Espagnols et repris par les Anglais « jirk » ou « jerky ». Au début, c’était une méthode de séchage et salage de la viande au soleil , importé par les quechuas du Pérou et leur cousin...
Nougat pistache ou Sucre à pistache
Histoire Les cacahuètes grillées sont couramment appelées pistaches dans les Antilles Françaises. Mais il est bien question de cacahuète (arachides ) . L'arachide présente avant l'arrivée des premiers colons, selon les témoignages déjà au 17e siècle, ils la comparent...
Bière au Gingembre Ginger beer
La bière au gingembre est une boisson rafraichissante et piquante , qui est répandue dans toute la caraïbe , et dans le monde entier. Il est prisé par les barmans qui savent marier les saveurs du gingembre dans de nombreux cocktails . Le gingembre, fait partie des...
Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes
Boisson énergétique populaire et incontournable dans les îles anglophone. De nombreux jamaïcains considère cette boisson comme aphrodisiaque , ne nous emballons pas , rien n’est prouvé scientifiquement . Le peanut punch est une boisson assez riche que vous pouvez...
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