Shrubb

Ses origines remonterai d’avant 1850 , le Père Labat en fait mention dès le 16 ème siècle, dans son recueil de 1722. 

Le Schrubb est une liqueur, qui est servi plutôt après le repas, mais certain le consomme aussi en milieu de repas. Pour tout vous dire vous avez le droit de le consommer à tout moment! En n’oubliant pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Shrubb et paté salé

C’est une boisson que l’on retrouve sur les tables à Noel et le jour de l’An, agissant comme un digestif, parfois accompagné de glaçons.Il est composé de pelure d’orange ou mandarine et d’un sirop de sucre.

pelure orange mandarine séchée
Pelure de mandarine et d’orange séchées au four

Avez- vous préparez le vôtre ? C’est l’occasion de vous lancer !

Shrubb

Ingrédients
  

  • 2 Oranges
  • 2 Mandarines
  • 50 cl de Rhum

Sirop de sucre

  • 470 gr de sucre
  • 370 gr d' eau
  • 1/2 gousse de vanille

Instructions
 

  • Epluchez l’orange afin d’obtenir le zeste , faites de même avec la mandarine, puis grattez l’intérieur de la peau afin d’ôter la pellicule blanche.
  • Mettre les peaux d’agrumes à sécher au soleil(technique à privilégier) ou au four(si vous n'avez pas le choix) à 70°C, environ 30 min ( vous pouvez aller jusqu’à 1h30 sous surveillance).
     Quand elles sont bien déshydratés, les glissés dans une bouteille de 75 cl, y rajouter le rhum, et laissez macérer 15 jours(pour une version rapide)à 1 mois voir plus.
  • Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre mélangez et portez à petite ébullition afin d’obtenir un sirop épais.Cuire à environ 100°C.
  • Récupérez la bouteille de rhum macéré, versez  dans un bol , 25cl de rhum et 40 cl de sirop . Remuez et  goutez, ajoutez  du rhum ou du sirop en fonction de votre goût personnel,servez.

Notes

vous pouvez faire le schrubb à base d’orange uniquement, et inversement uniquement avec des mandarines.
Le shrubb

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Dènié rivé (les derniers articles)







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