Petites Antilles
Ici vous retrouverez , une parenthèse d’histoire. Les influences historiques et culturelles qui ont permis et permettent aux îles de dégager ce parfum si cher à nos coeurs. Vous découvrirez que les spécialités culinaires, ont un lien étroit avec les différentes origines de ses habitants, de ce partage est née une saveur particulière , qui fonde l’adn de notre cuisine caribéenne. Bonne visite !
Iles vierges
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Saba et Saint Eustache
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Guadeloupe
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Sainte-Lucie
Trinidad et Tobago - Iere / Aloubaera
Anguilla - Malliouhana
Saint-Kitts et Nevis
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Dominique
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Barbade
Margarita et el coche
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Saint- Martin
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Antigua et Barbuda
Martinique
St Vincent et les Grenadines
Bonaire
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Saint-Barthelemy
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Montserrat
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Aruba
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Grenade
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Curaçao
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Quoi de neuf dans les Petites Antilles
Pholourie – Trinidad & Tobago
Les pholouries sont des beignets, à base de farine de pois cassé très populaire de Trinidad et Tobago et du Guyana. Si vous avez lu la présentation de Trinidad et Tobago(rattrapage ici ) , vous connaissez la forte influence de la culture indienne, au quotidien et dans...
Soul food carribéen : Gratin de banane
La banane plantain est un légume qui permet de libérer sa créativité. Le gratin de banane plantain est un plat réconfortant à souhait, souvent servi au repas du dimanche(enfin chez moi). Il existe deux versions possibles pour ce plat. Mais aujourd’hui, je vous propose...
les secrets de l’ arrow root (marante ou dictame)
Nom de la plante : Maranta arundinacea Famille : marantaceae Dictame, arrow root ou racine flèche. Il est connu sous nos latitudes pour nourrir les nourrissons ou les personnes âgées. On lui prête la vertu de fortifier les corps et de rassasier les petits...
qu’est-ce que le Toloman – Canna indica?
Souvent confondu avec l’arrow root, la fécule de toloman est un épaississant. Il est efficace pour les problèmes digestifs, pour nourrir les nourissons et les personnes en convalescence. Nom de la plante : Balisier rouge, toloman, balisier chapelet, achira,sagou...
antan lontan – recette oubliée Toloman ou lanvè
Souvent confondu avec l’arrow root, la fécule de toloman est un épaississant. Il est efficace pour les problèmes digestifs, pour nourrir les nourissons, les personnes âgées et les malades en convalescence. Le toloman est une boisson ou une crème à l’eau aromatisée,...
Préparez un basique de la Cuisine antillaise : Fricassée d’écrevisses
La fricassée d’écrevisse est une des recettes les plus simples de la cuisine antillaise , et tellement addictive. Une recette incontournable ! Très rapide à préparer, vous pourrez l’accompagner de riz, de banane plantain mûre ou de tout autre légume tropicale. Comment...
Guide du débutant pour faire le pain doux antillais – gâteau fouetté
Aujourd’hui retour sur nos basiques: le gâteau fouetté ou pain doux à la meringue . Baptême, mariage, communion ou autre évènement solennel, vous connaissez tous ce gâteau emblématique de nos grands évènements. Le pain doux était et est le gâteau de grandes...
Comment faire son Mélange Jerk🐔 en poudre ? – Jamaïque🇯🇲
Ce sont les esclaves jamaïcains affranchis par leur maitre espagnol, qui utilisaient la technique du jerk, qui consiste maintenant à faire mariner la viande , le poisson ou même des fruits de mer, ou de les badigeonner de sauce pendant la cuisson. Ce mélange...
Découvrez l’incontournable 🇯🇲Rasta Pasta de Jamaïque🇯🇲
drapeau de la Jamaïque Hello everyone , aujourd’hui un plat tellement réconfortant au gout de la Jamaïque présent même sur les tables de Brooklyn . Crémeux à souhait, le gout du Jerk et le fromage je nomme l’incontournable Rasta Pasta ou le Jerk chicken...
Voyage Caribéen : le Bake and shark de Trinidad & Tobago
drapeau Trinidad et Tobago Consommé sur la plage la plus populaire de Trinidad, Maracas Beach le bake and Shark, n’est autre qu’un bokit fourré de poisson frit, et pour la recette originale c’est du requin. Bake and shark et bokit Le bokit est une pâte à pain ,...
Seamoss – Chondrus crispus
Le sea moss , est une algue rouge que les carribéens anglophones consomment. On en fait avec une délicieuse boisson réconfortante et rafraîchissante, elle peut être à base de fruits, de beurre de cacahuètes ou juste aux épices. L’algue aurait aussi des...
Comment faire son Punch Alexandra?
Les fêtes sont de retour , tout le monde s'active pour préparer la meilleure table de l'année. Vous aussi vous avez envie de tradition et de changement.Voici ma version de la recette du punch alexandra. Le punch Alexandra est un punch aromatisé de sirop grenadine ou...
Browning sauce fait maison
Quelle est cette sauce ?! Utilisé dans les îles de la caraibe et surtout anglophone ( Trinidad & Tobago,Jamaique, Sainte-Lucie) , il sert à colorer d'un brun des plus magnifiques , vos plats à base de viande , tel qu'un ragout de viande (les « stew »), des...
Tout ce que vous devez savoir pour des Patties Jamaïcain réussis
Les Jamaican patties , sont réputés dans le monde entier. Ce sont de délicieux chaussons à la viande, à l'image des empanadas. Ils sont consommés dans toute la caraïbe et pas que ! On les retrouve sous la forme ronde ,dans les Antilles françaises lors des fêtes...
secret de nos plats : Pourquoi utiliser le Bouquet garni ? Caribbean Green seasoning
Le Caribbean green seasonning est un mélange d’herbes aromatiques, que l’on utilise dans toute la caraibe. Aux antilles françaises, on l’appelle tout simplement un bouquet garni ou bouquet d’épices. Chaque ile a sa variante , une petite touche de ci et de ca , mais la...
Farine de banane
Nous vous proposons, une recette assez facile de farine de banane . Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! ...
Chou coco -gâteau au coco Antan Lontan
Découvrez un petit bonheur du gouter traditionnel : les choux cocos. De délicieux petits gâteaux secs fourrés, de confiture à la noix de coco. C’est un gâteau du tray de la marchande de gâteaux. Eh oui car elles sont nombreuses les petites douceurs de la marchande....
Tout ce que vous ignoriez sur la flute !
Les flutes sont des biscuits secs, consommées au petit déjeuner, avec le café. Au dîner, avec le bouillon ou à tout moment de la journée . Aux Antilles , vous les trouverez dans les pâtisseries- boulangeries, ou ils sont vendus au bord des routes par des...
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