Curry goat – Chèvre au curry

Le curry goat un plat que l’on trouve sous plusieurs variantes dans tout le bassin caribéen. Le Colombo de cabri en est une.

C’est un plat très apprécié , issu de l’influence indienne. Plutôt rapide, à préparer vous prendrez plaisir à le déguster.

À la Jamaïque, il est accompagné du Rice & Peas , un riz à l’haricot rouge et une pointe de lait de coco, voyage garantit.

Curry goat

Goat curry – Curry de chèvre (ou cabri)

Un plat apprécié issu de l'influence indienne dans les caraïbes

Ingrédients
  

  • 1 Kg viande de cabri ou de chèvre coupé en petits morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 2 c à café sel
  • 1 c à café poivre noir
  • 2 c à soupe gingembre râpé ou pilé
  • 4 gousses d'ail pilé
  • 4 c à soupe de curry en poudre
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de cives haché
  • 2 c à soupe de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c à café de graine de bois d'inde en poudre
  • 1 piment au choix
  • 1 c à soupe d'huile végétale

Instructions
 

  • Mettre la viande dans un bol et l’assaisonner avec, le sel, les oignons, le poivre noir, 1 cuillère à soupe de curry, toutes les gousses d’ail ,le laurier, le bois d’Inde et le gingembre pilé,. Laissez reposer 1 à 2 h au réfrigérateur.
  • Mettre a chauffer , à feu moyen , une sauteuse avec l’huile, quand l’huile est chaude y versez la viande, les oignons émincés, ainsi que la marinade laissez roussir et mélangez de temps en temps environ 5 min.
  • Lorsque la viande a bien bruni, versez un filet d’eau afin de décoller les sucs. Ajoutez les 3 cas de curry restant , le thym, cives, et le concentré de tomate. Faire revenir 2 bonnes minutes.
  • Ajoutez de l’eau à hauteur et le piment si vous en utilisez. Laissez mijoter à feu doux environ 40 min  à 1heure, la viande doit être tendre.

Notes

Ce plat traditionnel est souvent servi avec le Rice & peas, riz et haricots rouges au lait de coco.
Curry goat
Un délicieux curry de chèvre

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Dènié rivé (les derniers articles)

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