Le curry goat un plat que l’on trouve sous plusieurs variantes dans tout le bassin caribéen. Le Colombo de cabri en est une.

C’est un plat très apprécié , issu de l’influence indienne. Plutôt rapide, à préparer vous prendrez plaisir à le déguster.

À la Jamaïque, il est accompagné du Rice & Peas , un riz à l’haricot rouge et une pointe de lait de coco, voyage garantit.

Goat curry – Curry de chèvre (ou cabri)

Un plat apprécié issu de l'influence indienne dans les caraïbes

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Ingrédients

  

• 1 Kg viande de cabri ou de chèvre coupé en petits morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 c à café sel
• 1 c à café poivre noir
• 2 c à soupe gingembre râpé ou pilé
• 4 gousses d'ail pilé
• 4 c à soupe de curry en poudre
• 2 branches de thym
• 2 branches de cives haché
• 2 c à soupe de concentré de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c à café de graine de bois d'inde en poudre
• 1 piment au choix
• 1 c à soupe d'huile végétale

Instructions

 

• Mettre la viande dans un bol et l’assaisonner avec, le sel, les oignons, le poivre noir, 1 cuillère à soupe de curry, toutes les gousses d’ail ,le laurier, le bois d’Inde et le gingembre pilé,. Laissez reposer 1 à 2 h au réfrigérateur.
• Mettre a chauffer , à feu moyen , une sauteuse avec l’huile, quand l’huile est chaude y versez la viande, les oignons émincés, ainsi que la marinade laissez roussir et mélangez de temps en temps environ 5 min.
• Lorsque la viande a bien bruni, versez un filet d’eau afin de décoller les sucs. Ajoutez les 3 cas de curry restant , le thym, cives, et le concentré de tomate. Faire revenir 2 bonnes minutes.
• Ajoutez de l’eau à hauteur et le piment si vous en utilisez. Laissez mijoter à feu doux environ 40 min  à 1heure, la viande doit être tendre.

Notes

Ce plat traditionnel est souvent servi avec le Rice & peas, riz et haricots rouges au lait de coco.

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