Mango Kucheela

Si vous cherchez un condiment original et différent afin d’agrémenter vos sandwichs préférés ou vos plats. Vous êtes au bon endroit. J’ai découvert cette sauce en dégustant des doubles, des sandwichs que l’on mange dans différents snacks de Trinidad, un pain frit accompagné d’un fourrage au curry le plus souvent. Les Doubles sont un héritage indien.

Doubles

Le mango kucheela est très épicé, mais vous pouvez opter pour une version plus allégée ou sans piment. Vous pouvez en rajouter en fin de cuisson d’un plat au curry ou Colombo.

Mango Kuchela

une sauce surprenante à la mangue pour agrémenter vos sandwich ou un colombo.

Ingrédients
  

  • 1 mangue verte pelée et râpée moyennement
  • 1 c à café de garam massala
  • 5 à 10 cl d'huile de moutarde ou autre végétal
  • 2 gousse d'ail pilée
  • 1 piment haché ou 1 c. à café de sauce pimenté (facultatif)
  • 1/2 c à café de sel

Instructions
 

Version rapide

  • Mettre la mangue râpée dans un linge propre ,la pressé afin d’obtenir le jus , que vous mettrez de côté.
    Remettre la mangue râpée dans un bol, ajoutez le massala, le sel, mélangez.
  • Dans une poêle faire revenir l’ail pilé et le piment ou la sauce piment dans un peu d’huile végétal puis ajouter le mélange de mangue et d’épice .
    Faire revenir jusqu’à ce que la mangue soit bien desséchée.
  • Débarrassez tout dans un bol ou un bocal et rajoutez l’huile de moutarde puis mélangez et servez sur vos Doubles.

version normale

  • Mettre la mangue râpée dans un linge propre ,la pressé afin d’obtenir le jus , que vous mettrez de côté.
    Préchauffez le four a 150°C , sur une plaque de four , recouvert de papier cuisson ,étalez la mangue râpée et laissez cuire 1h30 à 2h, afin que la mangue soit desséchée , Ou placez votre plaque au soleil .
  • Dans une poêle faire revenir l’ail pilé et le piment ou la sauce piment dans un peu d’huile végétale.
  • Remettre la mangue dans un bol ajoutez le sel , l’ail le piment le massala, mélangez. Ajoutez l’huile de moutarde , et réservez dans un bol ou bocal.
  •  vous pouvez mettre au soleil 2h par jour puis conserver votre sauce au réfrigérateur.

Notes

Le Kucheela, se sert avec des Poulouri, les doubles, vous pouvez en rajouter en fin de cuisson d’un plat au curry ou Colombo.
L’huile de moutarde pour la version traditionnelle mais certaine personne pourrait ne pas supporter.Utilisez une huile végétale plus douce.

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