Les macarons cocos font partie des petits gâteaux secs prisés , à la sortie des écoles ou de la messe. Je vous en parle au présent mais c’est une tradition qui a dis paru ou est très rare . Les marchandes de douceurs sont hélas en voie de disparition. Ma mère me raconte encore , les souvenirs de parfums qui s’envolent dans les rues du quartier, gâteau, doucelette, tablette coco ,remontant jusqu’aux salles de classe. Les écoliers ,eux , attendaient impatiemment la fin de l’école pour se ruer sur la marchande , qui en avait pour tous les goûts.
Je vous raconterais dans un autre article le contenu de son plateau et les différentes marchandes que l’on pouvait croiser.
![carte postale marchande de tablettes](https://i0.wp.com/saveurcaraibes.com/wp-content/uploads/2021/05/adbf4d9922969fe8c82cc79b3b8703f5.jpg?resize=412%2C650&ssl=1)
Vieille tradition
Le macaron coco est donc un biscuit sec fait à partir de pulpe de noix de coco fraîche râpée . Sa paternité serait le fameux macaron parisien, afin de remplacer l’amande, la noix de cajou puis la noix de coco ont été utilisés. Selon l’inventaire du patrimoine , et quelques traces littéraires le macaron créole pourrait être connu depuis avant les années 30.
Certaines personnes aiment les macarons super secs à se casser les dents, et d’autres les préfèrent un peu plus moelleux . Je vous invite pour la recette suivante à jouer sur le temps de cuisson pour obtenir le rendu voulu.
![](https://i0.wp.com/saveurcaraibes.com/wp-content/uploads/2021/04/coconut-4795390_1280.jpg?resize=514%2C288&ssl=1)
Partage et mémoire
Et je vous invite aussi en commentaires à laisser vos plus belles recettes de macarons ainsi que votre nom . Nous sommes là pour un partage afin que la mémoire culinaire ne s’éteigne pas. Il n’est en aucun cas question de recette unique .
![macaron au coco](https://i0.wp.com/saveurcaraibes.com/wp-content/uploads/2021/05/macarons-coco-traditionnel.jpg?fit=250%2C188&ssl=1)
Macaron au coco
Ingrédients
- 250 gr de noix de coco fraîche râpés
- 200 gr de sucre de canne
- 200 gr de farine
- 120 gr d' eau
- 20 gr de beurre ou de margarine fondu
- 3 Pincées de chaque épice: cannelle(en poudre), zeste de citron(râpé), noix de muscade(en poudre)
Instructions
- Dans un bol mélangez la noix de coco et les épices : cannelle, muscade et citron). Vous pouvez faire cette étape la veille et conserver au frais, afin de décupler les saveurs.
- Dans un autre bol mélangez l’ eau et le sucre , faites bien fondre le sucre puis incorporez la farine.
- Ajoutez le beurre fondu puis la noix de coco épicé, mélangez bien.Préchauffez le four à 180°c.
- Huilez une plaque de four, ou utilisez du papier cuisson. À l’aide d’une cuillère à soupe faite des petits tas de pâtes.
- Aplatissez légèrement à l’aide d’une fourchette.Enfournez 15 -20 min, en fonction de la croustillance souhaitée poursuivez un petit peu plus la cuisson.
![macaron coco](https://i0.wp.com/saveurcaraibes.com/wp-content/uploads/2021/05/macaron-au-coco.jpg?resize=517%2C369&ssl=1)
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