Christophine ou chayote

Originaire de l’Amérique du sud la christophine s’adapte bien au climat tropical , on le retrouve aussi du côté de la réunion. Il ressemble à une grosse poire, blanche ou  verte à maturité parfois épineuse. Son gout est plutôt neutre, mais en le consommant régulièrement vous réussirez à lui étiqueter un goût précis 

Famillecucurbitacées

taille : Plante grimpante

Nom scientifique: sechium edule, sicyos eduli

période de  floraison: toute l’année

Famillecucurbitacées

taille : plante grimpante

Nom scientifique: sechium edule, sicyos eduli

période de  floraison: toute l’année

Période de floraison ou fructification 

Vous pouvez obtenir des fruits tout au long de l’année et peut s’étaler en moyenne sur 5 ans. Notons que le plus gros de la fructification apparait entre Novembre et Janvier, s’étalant jusqu’au mois de mai pour la Caraïbes.

Banane fruit
bananes plantains jaune

Composition nutritionnelle

Christophine crue

  • eau 94,2 gr/ 100gr
  • Protéine 0,72gr/100gr
  • Glucides 2,8gr/100gr
  • Lipides 0,12gr/100gr
  • Sucres 1,66gr/100gr
  • Fibres 1,7
  • Cuivre 0,12 mg/100gr
  • Magnésium 12mg/100gr
  • Phosphore 18mg/100gr
  • Sodium 2
  • Potassium 125 mg/100gr
  • Vitamine C 7,7 mg/100gr
  • Vitamine b9 14,9

Composition nutritionnelle

Christophine cuite

  • eau 90,4 gr/ 100gr
  • Protéine 1,21gr/100gr
  • Glucides 5,93gr/100gr
  • Lipides 0,03gr/100gr
  • Amidon 1,97gr/100gr
  • Fibres 1,9gr/100gr
  • Cuivre 0,069 mg/100gr
  • Potassium 192 mg/100gr
  • Vitamine C 7,4 mg/100gr
  • Vitamine b9 20,8 micro gr/ 100gr
Fleur de bananier

Propriétés

La christophine favorise le transit intestinal

Aide à la perte de poids

Il est un régénérant cellulaire, car plein d’anti-oxydant, en masque pour le visage il sera efficace

Apport en vitamine C : Renforce le système immunitaire

Aide dans le cas de diabète et de l’hypertension.

Fleur de bananier

Coté cuisine

La christophine donnera un côté rafraîchissant à vos plats, en salade : Cru ou cuisiné à la vapeur.

Mettre à cuire à la vapeur ou à l’eau environ 20 à 30 minutes.

-Pour un plat un peu plus réconfortant, optez pour le gratin . ( article sur le gratin de christophine)

-A la Réunion l’extrémité de la liane est consommée : brède chouchou

Côté pâtisserie: tarte gâteau confiture ou encore en jus.

 Parfait, dans le cas du diabète, en association avec un autre fruit vitaminé (fraise, banane ou ananas) il peut être une aide dans la régulation du taux de sucre.

feuille de christophine

Coté technique : 

pour organiser la plantation de christophine il vous faudra prévoir un système de grillage ou de tonnelle car la christophine grimpe . Il vous faudra planter une christophine germée, et les premières récoltes peuvent arriver vite ,compter environ 3 à 4 mois.

La christophine apprécie les climats humide ou modéré.

gratin de christophine

Gratin de christophine

Comme tout produit d’origine végétal, il faut rester vigilant , il y a des contre – indications , et des effets indésirables , ainsi je vous invite à vous rapprocher d’un herboriste, nutritionniste, diététicienne ou tout professionnel avant une utilisation plus poussée.

A Bientôt !

Comprendre l'origine de la cuisine créole,et ses influences.

Rejoignez nous et contribuez à l'entretien de la mémoire culinaire et de toutes les autres richesses caribéennes.

Gastronomie ,histoire, tradition, richesse naturelle !

Bienvenue à vous

Dènié rivé (les derniers articles)







0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.