Christophine ou chayote

Originaire de l’Amérique du sud la christophine s’adapte bien au climat tropical , on le retrouve aussi du côté de la réunion. Il ressemble à une grosse poire, blanche ou verte à maturité parfois épineuse. Son gout est plutôt neutre, mais en le consommant régulièrement vous réussirez à lui étiqueter un goût précis

Famille: cucurbitacées

taille : Plante grimpante

Nom scientifique: sechium edule, sicyos eduli

période de floraison: toute l’année

Famille: cucurbitacées

taille : plante grimpante

Nom scientifique: sechium edule, sicyos eduli

période de floraison: toute l’année

Période de floraison ou fructification

Vous pouvez obtenir des fruits tout au long de l’année et peut s’étaler en moyenne sur 5 ans. Notons que le plus gros de la fructification apparait entre Novembre et Janvier, s’étalant jusqu’au mois de mai pour la Caraïbes.

Composition nutritionnelle

Christophine crue

eau 94,2 gr/ 100gr
Protéine 0,72gr/100gr
Glucides 2,8gr/100gr
Lipides 0,12gr/100gr
Sucres 1,66gr/100gr
Fibres 1,7
Cuivre 0,12 mg/100gr
Magnésium 12mg/100gr
Phosphore 18mg/100gr
Sodium 2
Potassium 125 mg/100gr
Vitamine C 7,7 mg/100gr
Vitamine b9 14,9

Composition nutritionnelle

Christophine cuite

eau 90,4 gr/ 100gr
Protéine 1,21gr/100gr
Glucides 5,93gr/100gr
Lipides 0,03gr/100gr
Amidon 1,97gr/100gr
Fibres 1,9gr/100gr
Cuivre 0,069 mg/100gr
Potassium 192 mg/100gr
Vitamine C 7,4 mg/100gr
Vitamine b9 20,8 micro gr/ 100gr

Propriétés

La christophine favorise le transit intestinal

Aide à la perte de poids

Il est un régénérant cellulaire, car plein d’anti-oxydant, en masque pour le visage il sera efficace

Apport en vitamine C : Renforce le système immunitaire

Aide dans le cas de diabète et de l’hypertension.

Coté cuisine

La christophine donnera un côté rafraîchissant à vos plats, en salade : Cru ou cuisiné à la vapeur.

Mettre à cuire à la vapeur ou à l’eau environ 20 à 30 minutes.

-Pour un plat un peu plus réconfortant, optez pour le gratin . ( article sur le gratin de christophine)

-A la Réunion l’extrémité de la liane est consommée : brède chouchou

Côté pâtisserie: tarte gâteau confiture ou encore en jus.

Parfait, dans le cas du diabète, en association avec un autre fruit vitaminé (fraise, banane ou ananas) il peut être une aide dans la régulation du taux de sucre.

Coté technique :

pour organiser la plantation de christophine il vous faudra prévoir un système de grillage ou de tonnelle car la christophine grimpe . Il vous faudra planter une christophine germée, et les premières récoltes peuvent arriver vite ,compter environ 3 à 4 mois.

La christophine apprécie les climats humide ou modéré.

Gratin de christophine

Comme tout produit d’origine végétal, il faut rester vigilant , il y a des contre – indications , et des effets indésirables , ainsi je vous invite à vous rapprocher d’un herboriste, nutritionniste, diététicienne ou tout professionnel avant une utilisation plus poussée.

A Bientôt !