Les petits derniers-

Dènié rivé

Tout savoir sur le Piment

Tout savoir sur le Piment

Famille : solanacées Espèces domestiques : 5 => capsicum chinense,  frutescens, baccatum, annuum,pubescens Variétés : + de 3000 Les piments sont originaires d’Amérique du Sud et centrale(Mexique) , et font partie des premières plantes cultivées (- 8 000 ans)....

Quelle meringue pour mon pain-doux?

Quelle meringue pour mon pain-doux?

Pièce montée, bible ou carte d’île, le gâteau fouetté ou pain-doux décoré est un gâteau emblématique de nos fêtes. Mais quelle meringue doit-on mettre?

incroyable une Pâte au fruit à pain

incroyable une Pâte au fruit à pain

Dans la caraïbe et côté pacifique le fruit à pain ou l’uru est roi. Il était normal de mettre en avant ce légume qui a nourri des générations sur les îles.
Peu connu en dehors des îles , il mérite qu’on le mette plus en avant.

Comprendre l'origine de la cuisine créole,et ses influences.

Saveur des Chefs

Catégories

Les entrées

Plats et Accompagnements

Desserts

Boissons

Saveur des p'tits chefs

Au soleil – Découverte par île

Martinique - Iounacaera

Lors d’une expédition , entre 1499 et 1500 Alonso de Ojeda est le premier Européen à trouver l’île .

République Dominicaine - Quisqueya

les Amérindiens la surnomme : Quisqueya « mère de la Terre », Ayiti la « Terre des hautes montagnes », ou Bohio

Bahamas - Guanahani

les descendants des Arawaks la nommaient « Guanahani ».
Certaines pratiques comme la pêche à la gaule remontent au premier Amérindien

Turks & Caïcos

Les premiers habitants de l’archipel des Turques-et-Caïques étaient des Arawaks ( Lucayes ).
Les îles Turks appartiennent géologiquement à l’archipel des Bahamas

Les Bermudes

Lors d’une expédition , entre 1499 et 1500 Alonso de Ojeda est le premier Européen à trouver l’île. L’archipel est surtout connu pour ses disparitions dans le triangle des Bermudes.

Jamaïque - Xamayca

Les Blues Mountains : Montagnes où le meilleur café au monde est cultivé. 

Venez découvrir plus sur une île riche naturellement

Barbade - Ichirouganaim

comme les autres îles de la Caraibes, la Barbade a hérité pour sa gastronomie de plusieurs influences , africaines, hollandaise , anglaise, irlandaise, écossaise, indienne et bien sûr Amérindienne.

Sainte-Lucie - Iouana-lao

Découvrez Ste -Lucie son charme naturel, son histoire, et ses racines.

Cuba

Or, esclavage, tabac et indépendance, son histoire est mouvementé. Venez découvrir ses multiples facettes

Saint-Vincent & Les Grenadines - Hairoun

L’histoire coloniale se répète, mais la solidarité amérindienne et africaine prend le dessus.

Îles Caymans - Caymanas

La présence de crocodile marin lui vaut son surnom

Les pirates font de l’archipel un refuge,  étant située sur la route des grands navires de commerce.

Trinidad & Tobago - Iere - Chaleibe - Aloubaéra

Trinidad : Iere , l’île aux colibris ou Chaleibe qui signifie Terre séparée . Tobago ou Aloubaéra L’ile au manioc noir.

Haïti - Ayiti

Citadelle la ferrière,construite par le roi Christophe,  classé à l’UNESCO

Recettes

Mini baguette

Mini baguette

Elles peuvent être servies en entrée ou apéritif. Très facile à réaliser avec vos petits chefs.  mini baguette Minis baguettes parmesan basilic Petit gressin pour l'apértif de bébé - Dès 10 mois 15 gr de parmesan rapé40...

Saveur des p’tits chefs : Velouté giraumon au lait de coco

Saveur des p’tits chefs : Velouté giraumon au lait de coco

Pour cette recette nous avons opté pour un concentré de saveurs et de douceur. Velouté de giraumon Velouté de giraumon au lait de coco Potage pour bébé - Dès 8 mois 200 g giraumon50 g lait de coco¼ oignon1 pincée curry1 pincée muscade1 pincée sel Faites cuire à la...

Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet

Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet

le gratin de banane plantain est un repas typique des Antilles. Ici nous avons choisi de le faire sous la forme de parmentier, ce qui fera de lui un repas équilibré pour bébé. Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet Un best seller de la...

Mon premier bavarois mangue-passion

Mon premier bavarois mangue-passion

Les entremets ne sont pas réservés qu'aux adultes, vous allez réaliser un dessert simple, léger, épatant et très savoureux. De quoi sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc. Qui sait? peut-être que vous l'adopterez aussi pour les grands! Mon...

Mon p’tit menu de fête

Mon p’tit menu de fête

Pour le réveillon du 31 Décembre, les enfants ont aussi droit à leur repas personnalisé . Avec simplicité et élégance vous allez préparer, de l'apéritif au dessert, des repas et mets dignes des grands chefs.  menu du réveillon

Noël des p’tits chefs

Noël des p’tits chefs

C'est bientôt Noël et nous sommes certains que vos enfants seront gâtés niveaux cadeaux. Mais avez-vous pensé à ce qu'ils allaient manger ? De l'apéro au dessert, nous avons concocté plein de recettes inspirées des Antilles faciles et pas chères qui raviront les...

Saveur des p’tits chefs : Mon premier pois d’Angole

Saveur des p’tits chefs : Mon premier pois d’Angole

Le pois d'angole est le plat incontournable lors du repas de Noël aux Antilles. Alors pourquoi ne pas le faire découvrir à bébé cette année ?!  Mon premier pois d'angole Ingrédients pour 1 portion -Dès 10 mois 90 gr de pois d'angole20 gr de viande cochon1/2...

Saveur des p’tits chefs : Verrine en trio

Saveur des p’tits chefs : Verrine en trio

Pour faire comme les grands, cette verrine colorée est délicieuse en apéritif ou entrée. Le mélange traditionnel des petits pois et de la carotte est associé ici au jambon de Noël très parfumé des Antilles. Verrine Carotte-Petit pois-Jambon de Noël Ingrédients pour 4...

Mes premiers « accras » de légumes

Mes premiers « accras » de légumes

Les accras sont servis principalement en entrée ou apéritif lors des repas festifs aux Antilles. Pour cette recette nous avons décidé de les réaliser sans gras et uniquement aux légumes. Mes premiers "accras" de légumes - Croquettes aux légumes Croquettes aux légumes...

Saveur des p’tits chefs : Mini roulé à la goyave

Saveur des p’tits chefs : Mini roulé à la goyave

Facile à réaliser ce gâteau peut-être préparé avec vos petits chefs. Ici vous leur ferez découvrir l'une des confitures traditionnellement utilisées dans la pâtisserie antillaise.  Mini roulés à la confiture de goyave Ingrédients pour 8 mini roulés  - Dès 10...

Saveur des p’tits chefs : Mon premier « Planteur »

Saveur des p’tits chefs : Mon premier « Planteur »

Voici le premier cocktail (sans alcool bien sûr) que bébé peut déguster et apprécier en apéritif. Il conviendra également aux plus grands. Au passage découvrez nos différents cocktails et boissons ! Mon premier "Planteur" Ingrédients pour 1 L - Dès 8 mois 400 ml de...

Repas traditionnel de Noël

Repas traditionnel de Noël

Aaaah décembre ! Sa fraîcheur , ses odeurs d’agrumes, Je ne sais pas pour vous mais j’aime cette période ! Elle dégage une ambiance si particulière ! La fin d’année, est pour bon nombre d’entre nous synonyme de fête, de retrouvailles, de «chanté nwel », et surtout de...

Tout pour réussir les patés salés

Tout pour réussir les patés salés

Le pâté salé , ce petit chausson , est le premier incontournable de fin d’année. Tout au long de la journée, il se laisse manger sans faim. Présent en apéritif, accompagné de punch coco par exemple ou en entrée, il peut être garni de toute sorte de farce. Morue ,...

Pois d’Angole – pigeon pea

Pois d’Angole – pigeon pea

Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d’angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr ) . il se...

Curry goat – Chèvre au curry

Curry goat – Chèvre au curry

Le curry goat un plat que l'on trouve sous plusieurs variantes dans tout le bassin caribéen. Le Colombo de cabri en est une. C'est un plat très apprécié , issu de l'influence indienne. Plutôt rapide, à préparer vous prendrez plaisir à le déguster. À la Jamaïque, il...

Ragout de cochon

Ragout de cochon

Le ragout est l’incontournable du repas de noël , le plat le plus traditionnel qu’il soit. Accompagné de tubercule, et/ou de pois d’angole , c’est l’une des stars de la table. Hors période de fête, le ragout se consomme avec du riz des haricots rouges, ou des légumes...

Punch aux cacahuètes

Punch aux cacahuètes

Découvrez une liqueur au savoureux gout de cacahuète. Un autre incontournable des tables de fête, le punch cacahuète est l’un des chouchous . Il est crémeux et parfumé. Vous découvrirez deux versions , une avec des arachides fraîches et la version rapide en beurre de...

Shrubb

Shrubb

Ses origines remonterai d’avant 1850 , le Père Labat en fait mention dès le 16 ème siècle, dans son recueil de 1722.  Le Schrubb est une liqueur, qui est servi plutôt après le repas, mais certain le consomme aussi en milieu de repas. Pour tout vous dire vous avez le...

Comment préparer le Punch coco ?

Comment préparer le Punch coco ?

Le punch coco! tout le monde en est fan, aux Antilles il est consommé ,surtout en fin d’année. Sa préparation est plutôt simple et rapide. Son goût est doux et agréable , surtout lorsqu’il est précédé du jambon de Noël ou de boudin . Punch au coco Boisson alcoolisé...

Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)

Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)

Que seraient les fêtes de fin d'année aux Antilles sans le groseille pays , appelé ainsi dans les Antilles Françaises , dans les îles anglophones il est souvent nommé Rosella. Son vrai nom est l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, ou oseille de Guinée....

Hibiscus

Hibiscus

Si il y a bien une plante que nous voyons dans de nombreux jardins de la Caraïbe, c’est bien l’ hibiscus. Utilisée souvent pour la décoration de nos espaces verts, cette plante a bien des atouts que nous connaissons peu. Lorsque vous êtes victime d’un refroidissement,...

Flan au giraumon

Flan au giraumon

Le flan giraumon est un dessert un peu différent, il a un aspect un peu plus ferme qu’un flan au coco mais saura combler vos envies de gourmandises. Je ne sais pas si on peut parler de gout spécial mais il fait partie des desserts concoctés par nos grands mère....

Gros gâteau créole sans oeuf

Gros gâteau créole sans oeuf

Aaaah le gros gâteau sans oeuf, sur le tray de la marchande de gâteaux ,c’est un incontournable, avec les « tambou mouch », robinson, et autres confiseries à la noix de coco ou encore le nougat pistache. Etant petite c’était et c’est toujours mon gâteau...