Jamaïque

JAMAIQUE – XAMAYCA

 » la terre du bois et de l’eau »

Capital : Kingston

Indépendance : 6 aout 1962

Langue : Anglais

 

Arrivé il y a environ 1000 ans avant notre ère, sur la plus grande île de la Caraïbes. Le peuple Taïno baptise l’île Xamayca, « la terre du bois et de l’eau « .

Le 4 Avril 1494

 

Christophe Colomb débarque un 4 Mai 1494 et déclare qu’elle appartient à l’Espagne . Elle est nommée Santiago ( St – Jacques) . La colonisation massive débute en 1509 avec De Esquivel et de Narvaez.

.

Cascade-jamaique
bateau pirate

Une succession d’évènements

 Les premiers esclaves arrivent en 1517, pas tout seul comme toujours « aidé «  par les Espagnols. Les cultures dominantes seront le cacao et le sucre , et un peu de bois de gaïac , indigo ,de gingembre ou de tabac.

Mort des Taïnos : esclavage, maltraitance, maladie , suicide….

Attaque des pirates entre 1555 et 1655 et pas que, certains abandonnaient même leur groupe pour rester y vivre

Puis il y eut l’attaque des Anglais et prise de l’île par eux en 1655.

 

Les esclaves libérés par les Espagnols s ‘opposeront farouchement , et profitent pour fuir dans les montagnes , les fameuses Blue Mountain et le Cockpit Country et deviennent Marrons. Montagne où le meilleur café au monde est cultivé, variété de cafés issus des premiers plants importés dans les Caraïbes et plus précisément en Martinique puis un plant fut offert par le gouverneur de l’ile au gouverneur de la Jamaique . Il y a quelques années il était le meilleur et le plus chers du monde et même pas besoin de négocier les prix, il était acheté au prix fort , il ne profite plus de cette exclusivité sur le marché mais reste l’un des meilleurs tout de même.

café blue mountain jamaique

– Importation d’esclaves de l’actuel Nigéria.(côte ouest de l’Afrique).

-Présence d ‘esclaves de la tribu guerrière africaines des Coromantes (1690,les esclaves de Clarendon).

Carrefour de la piraterie

La Jamaïque sera la capitale de la piraterie, boucaniers, pirates et corsaires sont les bienvenus. Les Irlandais de la Barbade, main d’oeuvre exportée d’Irlande à la Barbade fuyant de mauvaises conditions sont invités au voyage en échange de bout de terre. Les pirates seront dorlotés un temps, puis la couronne se retournent contre eux et Henry Morgan sera emprisonné, puis grâce à ses contacts sera nommé gouverneur de la Jamaïque avec les cadeaux qui vont avec (terres et esclaves).

Rébellion de Morant Bay : 1865 Gordon et Bogle au rang de héros nationaux

 

L’histoire se répète

 

Comme sur les différentes îles a l’issue de l’abolition de l’esclavage, un processus se répète : les colons vont chercher des travailleurs en Inde et en Chine. Puis afflux, les juifs et des commerçants migrants du Moyen – orient

 

Quelques dates approximatives

-de 1834 à 1838 : migrations d’Allemands/ Britanniques/ Ecossais / Irlandais

-entre 1852 et 1870 : migrations de Chinois

-entre 1880 et 1917 : migrations indiennes

source : https://www.petitfute.com/

Rhum Appleton jamaique

Cuisine et influence Gastronomie

Les Amérindiens cultivaient le maïs, giraumon, patate douce, ananas, tabac, coton et manioc, et corossol,pomme cannelle et caillemite . Ils mangent poissons et tortue.

Avec une diversité incroyable, la cuisine bénéficie d’un arc-en-ciel de saveur.

influence africaine :

 

– L’ ackee est importé d’Afrique de l’ouest par les esclaves vers 1778 donnant un plat emblématique : morue aux ackee (ackee and saltfish)

Pas assez mûr( fruit fermé) ou trop mûr ce fruit est vénéneux. Il est comestible une fois qu’il est rouge et ouvert. Vous pouvez le trouver en conserve dans les magasins exotiques. (photo ackee)

– le dunkanoo : est entre un gâteau et pudding de banane et de maïs cuit dans les feuilles de bananier.

 Influence britannique :

  • curry de chèvre ou cabri – goat curry

Influence espagnole  :

  • poisson à l’escabèche – escovitched fish

graine de bois d'inde

Graine de bois d’inde

influence arawak 

La technique Jerk dont le nom vient des Amérindiens, a été approfondie pour la conservation du poisson et de la viande par les « maroons « qui gardèrent très longtemps cette technique pour eux.

Le pepper pot , élaboré avec du callaloo, une sorte de feuille d’épinard

Le pimento est aussi un emblème de l’île : graine de bois d’inde ou piment de la JAMAÎQUE .

Gizzada coconut

Gizzada à la noix de coco

Ackee

ackee

Voilà je vous ai présenté rapidement l’historique de la Jamaïque.

Une île de toute beauté ,à visiter ! Lors de votre passage sur l’ île vous aurez la chance au détour de vos balades de rencontrer le Papilio Homerus, La Jamaïque est le deuxième habitat au monde à l’accueillir. Retrouvez bientôt la suite de la visite.

Quoi de neuf : Jamaïque

Browning sauce fait maison

Browning sauce fait maison

Quelle est cette sauce  ?! Utilisé dans les îles de la caraibe et surtout anglophone ( Jamaique, Sainte-Lucie) , il sert à colorer d'un brun des plus magnifiques , vos plats à base de viande , tel qu'un ragout de viande (les «  stew  »), des sauces,...

Patties Jamaïcain

Patties Jamaïcain

Les Jamaican patties , sont réputés dans le monde entier. Ce sont de délicieux chaussons à la viande, à l'image des empanadas. Ils sont consommés dans toute la caraïbe et pas que !  On les retrouve sous la forme ronde ,dans les Antilles françaises lors des fêtes...

Farine de banane

Farine de banane

Nous vous proposons, une recette assez facile de farine de banane . Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! ...

Jus d’hibiscus

Jus d’hibiscus

Boisson rafraîchissante à l'hibiscus l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, oseille de Guinée ou groseille peyi, permet de composer des boissons très rafraichissante ou des douceurs acidulées. L’hibiscus sabdariffa une plante aux différentes...

Pois d’Angole – pigeon pea

Pois d’Angole – pigeon pea

Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d’angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr ) . il se...

Curry goat – Chèvre au curry

Curry goat – Chèvre au curry

Le curry goat un plat que l'on trouve sous plusieurs variantes dans tout le bassin caribéen. Le Colombo de cabri en est une. C'est un plat très apprécié , issu de l'influence indienne. Plutôt rapide, à préparer vous prendrez plaisir à le déguster. À la Jamaïque, il...

Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)

Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)

Que seraient les fêtes de fin d'année aux Antilles sans le groseille pays , appelé ainsi dans les Antilles Françaises , dans les îles anglophones il est souvent nommé Rosella. Son vrai nom est l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, ou oseille de Guinée....

Poulet Jerk – Jamaïque

Poulet Jerk – Jamaïque

Le mot jerk vient du mot « charqui » , employé par les Espagnols et repris par les Anglais « jirk » ou « jerky ». Au début, c’était une méthode de séchage et salage de  la viande au soleil , importé par les quechuas du Pérou et leur cousin amérindiens. Le jerk...

Bière au Gingembre Ginger beer

Bière au Gingembre Ginger beer

La bière au gingembre est une boisson rafraichissante et piquante , qui est répandue dans toute la caraïbe , et dans le monde entier. Il est prisé par les barmans qui savent marier les saveurs du gingembre dans de nombreux cocktails . Le gingembre, fait partie des...

Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes

Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes

Boisson énergétique populaire et incontournable dans les îles anglophone. De nombreux jamaïcains considère cette boisson comme aphrodisiaque , ne nous emballons pas , rien n’est prouvé scientifiquement . Le peanut punch est une boisson assez riche que vous pouvez...

0 commentaires