Les petits derniers-

Dènié rivé

Tout savoir sur le Piment

Tout savoir sur le Piment

Famille : solanacées Espèces domestiques : 5 => capsicum chinense,  frutescens, baccatum, annuum,pubescens Variétés : + de 3000 Les piments sont originaires d’Amérique du Sud et centrale(Mexique) , et font partie des premières plantes cultivées (- 8 000 ans)....

Comprendre l'origine de la cuisine créole,et ses influences.

Saveur des Chefs

Catégories

Les entrées

Plats et Accompagnements

Desserts

Boissons

Saveur des p'tits chefs

Au soleil – Découverte par île

Martinique - Iounacaera

Lors d’une expédition , entre 1499 et 1500 Alonso de Ojeda est le premier Européen à trouver l’île .

République Dominicaine - Quisqueya

les Amérindiens la surnomme : Quisqueya « mère de la Terre », Ayiti la « Terre des hautes montagnes », ou Bohio

Bahamas - Guanahani

les descendants des Arawaks la nommaient « Guanahani ».
Certaines pratiques comme la pêche à la gaule remontent au premier Amérindien

Turks & Caïcos

Les premiers habitants de l’archipel des Turques-et-Caïques étaient des Arawaks ( Lucayes ).
Les îles Turks appartiennent géologiquement à l’archipel des Bahamas

Les Bermudes

Lors d’une expédition , entre 1499 et 1500 Alonso de Ojeda est le premier Européen à trouver l’île. L’archipel est surtout connu pour ses disparitions dans le triangle des Bermudes.

Jamaïque - Xamayca

Les Blues Mountains : Montagnes où le meilleur café au monde est cultivé. 

Venez découvrir plus sur une île riche naturellement

Barbade - Ichirouganaim

comme les autres îles de la Caraibes, la Barbade a hérité pour sa gastronomie de plusieurs influences , africaines, hollandaise , anglaise, irlandaise, écossaise, indienne et bien sûr Amérindienne.

Sainte-Lucie - Iouana-lao

Découvrez Ste -Lucie son charme naturel, son histoire, et ses racines.

Cuba

Or, esclavage, tabac et indépendance, son histoire est mouvementé. Venez découvrir ses multiples facettes

Saint-Vincent & Les Grenadines - Hairoun

L’histoire coloniale se répète, mais la solidarité amérindienne et africaine prend le dessus.

Îles Caymans - Caymanas

La présence de crocodile marin lui vaut son surnom

Les pirates font de l’archipel un refuge,  étant située sur la route des grands navires de commerce.

Trinidad & Tobago - Iere - Chaleibe - Aloubaéra

Trinidad : Iere , l’île aux colibris ou Chaleibe qui signifie Terre séparée . Tobago ou Aloubaéra L’ile au manioc noir.

Haïti - Ayiti

Citadelle la ferrière,construite par le roi Christophe,  classé à l’UNESCO

Les mystérieuses perles de St-Eustache

Recettes

Griot de porc Haïtien

Griot de porc Haïtien

Le griot de porc est l'une des recettes les plus connus d'Haïti . Souvent accompagné de bananes pesées et de riz . griot de porc En parlant de bananes pesées voici la recette Griots Un des plats principaux de la cuisine haïtienne 0,800 à 1 Kg rouelle ou épaule de...

Bière au Gingembre Ginger beer

Bière au Gingembre Ginger beer

La bière au gingembre est une boisson rafraichissante et piquante , qui est répandue dans toute la caraïbe , et dans le monde entier. Il est prisé par les barmans qui savent marier les saveurs du gingembre dans de nombreux cocktails . Le gingembre, fait partie des...

Pain ou gateau de patate douce – Haïti

Pain ou gateau de patate douce – Haïti

Bon , comment vous dire que j'ai fait ce gâteau plusieurs fois, et à chaque fois je n'ai pas eu le temps de faire la photo...pas très sérieux tout ça, me direz - vous ! Mais c'était tellement bon avec une crème au coco que c'est parti vite, très vite. Alors sans plus...

Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes

Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes

Boisson énergétique populaire et incontournable dans les îles anglophone. De nombreux jamaïcains considère cette boisson comme aphrodisiaque , ne nous emballons pas , rien n’est prouvé scientifiquement . Le peanut punch est une boisson assez riche que vous pouvez...

Coquito

Coquito

Le coquito est une boisson un peu comme un lait de poule mais sans oeuf, pour les Antillais il pourrait s’apparenter, à un punch coco mais moins sucré ,enfin c’est mon avis. Il se boit durant les fêtes de fin d’année et est servi bien frais. Coquito Boisson fraîche et...

Pain de coco Coconut Bread – Jamaïque

Pain de coco Coconut Bread – Jamaïque

Un pain au lait de coco ! Le goût est merveilleux. Inspiré du dinner roll, le coco bread est un pain idéal à toute heure de la journée, vous pouvez le fourré de garniture sucrée comme salée. Pour une version "Vegan " Remplacez le beurre par de la margarine de bonne...

Tostones ou Bananes pesées

Tostones ou Bananes pesées

Les tostones ou banane pesée sont des bananes plantains vertes frites , souvent servis en accompagnement .Riz, haricots rouge seront ses meilleurs alliés. La banane est consommée dans le monde entier et offre de nombreux atouts .Plus de 400 variétés sont présentes...