Pickliz Haïtien

Le pickles par définition est un mélange de petits légumes macérés dans du vinaigre, que vous pouvez servir en condiment pour relever un plat, un sandwich , une salade.

Tous les fruits et légumes crus peuvent être préparés en pickles. C’est une technique qui permet de conserver très longtemps les aliments (1 an, fermé) et de provoquer une lacto-fermentation,

À condition de les laisser au moins 1 mois à fermenter à température ambiante, le temps que les enzymes agissent .

Mais qu’est ce que ça apporte la lacto-fermentation?

Un apport riche en vitamines ( B6,B12,C) des probiotiques, des acides lactiques qui aident à renforcer le système immunitaire. Sur le plan intestinal, les légumes fermentés sont prédigéré et ils sont donc plus digeste. On retient qu’ils aident le transit, aide à lutter contre l’anémie, le candida et aide le coeur.

Pour réaliser vos pickles, il existe différentes recettes:

Version vinaigrée :  il faut environ  30cl de vinaigre pour 45cl d’eau. 

Version eau : remplir le bocal de légumes et d’eau à ras bord

Version eau + sel : 30gr de sel pour 1 litre d’eau

Vous trouverez de nombreux articles sur internet pour en savoir plus.

Le pickles haïtien est très apprécié, simple à faire il accompagnera tous vos plats et surtout les viandes.

Curry goat
Un délicieux curry de chèvre

Pikliz haïtien

condiment principal haïtien composé de carotte chou et piment fermenté.
Type de plat Accompagnement

Ingrédients
  

  • 300 gr de chou blanc ou rouge
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 1/2 piment scotch bonnet ou habanero ou 1/2 c à café de purée de piment (facultatif)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 poivron vert ou d'une autre couleur
  • 30 cl de vinaigre blanc

Instructions
 

  • Taillez en julienne le chou, émincez l’oignon , le poivron, l’échalote et le piment.
  • Rapez la carotte , à l’aide du côté le plus gros de la rape, pressez l’ail.
  • Dans un bocal en verre, rassemblez tous les ingrédients .
  • Laissez le mélange macérer au minimum 24h à température ambiante et maximum 1 mois, puis servez avec le plat de votre choix.
  • Le pickles non fermentés ou ouvert se conserve 1 mois au réfrigérateur.
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Gastronomie ,histoire, tradition, richesse naturelle !

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Dènié rivé (les derniers articles)

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