Saveur des p'tits chefs

Pour que nos petits chefs partagent une cuisine forte en saveur, et les gouts de notre enfance .

En tant que parent , nous sommes souvent dans la réflexion de ce qui pourrait être bon ou pas pour nos enfants. Lorsque nous parcourons les magazines ou les livres de recettes pour bébé, les fruits et légumes de métropoles sont les premiers mis en avant. Rare sont les fruits et légumes tropicaux mis à l’honneur, et mieux nous nous demandons s’ils sont adaptés à leurs petits estomacs! Eh bien pourquoi il ne le serait pas? Comment on fait nos aïeux?

Banane et goyave, font de timide percé dans les compotes , et les légumes?

Nous allons donc vous faire découvrir les légumes tropicaux ainsi que plein de recettes s’inspirant de plats typiques et traditionnels de la gastronomie créole.

Diversification et exotique

Tout savoir sur la diversification et l’introduction des fruits et légumes exotiques

Voir

Recettes des p’tits chefs

Compote Mangue -Ananas

Compote Mangue -Ananas

La compote est un dessert idéal pour les petits et les grands . Et quand elle est faite maison, il n’y a rien de mieux . Si vous cherchez à introduire des fruits exotiques auprès de votre enfant, cette recette est un bon début . De plus elle est sans sucre ajouté. Si...

Bébé a-t-il droit aux fruits et légumes exotiques?

Bébé a-t-il droit aux fruits et légumes exotiques?

Bébé commence la diversification alimentaire et vous êtes soucieux de lui offrir la meilleure alimentation possible.Si vous souhaitez avoir un meilleur contrôle sur la fraîcheur et la qualité des aliments que vous préparez pour bébé, que vous viviez dans les îles ou ailleurs, cet article est fait pour vous ! Nous avons mené l’enquête et nous tenterons de vous aiguiller sur les différents fruits et légumes tropicaux que vous pourrez commencer à introduire dans l’assiette de vos petits.

Mon premier dombrés jambon légumes

Mon premier dombrés jambon légumes

Le dombré est plat composé habituellement de boulette de pâte cuite dans la sauce d’un autre plat.
Préparez ce plat, plein d’amour et adapté aux gouts de bébé. Saveurs garanties !

Mini baguette

Mini baguette

Un délicieux apéritif pour les petits, succès garantie.

Noël des p’tits chefs

Noël des p’tits chefs

avez-vous pensé à ce qu’ils allaient manger ? De l’apéro au dessert, nous avons concocté plein de recettes

Alexia

Alexia

Chef des p'tits gastronomes

À l’arrivée de mon deuxième bébé, je me suis posée plein de questions sur sa diversification. J’étais sûre d’une chose que mon bébé devrait goûter lui aussi à toutes les bonnes saveurs créoles de mon enfance .

Alors adieu les petits pots de nourriture industrielle et bienvenue aux petits plats pleins d’amour de maman !

beignet de manioc

Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca

Le manioc se mange aussi en mets sucré, venez découvrir de délicieux beignets de manioc.

Browning sauce fait maison

Quelle est cette sauce  ?! Utilisé dans les îles de la caraibe et surtout anglophone ( Jamaique, Sainte-Lucie) , il sert à colorer d'un brun des plus magnifiques , vos plats à base de viande , tel qu'un ragout de viande (les «  stew  »), des sauces,...
compote mangue ananas

Compote Mangue -Ananas

La compote est un dessert idéal pour les petits et les grands . Et quand elle est faite maison, il n’y a rien de mieux . Si vous cherchez à introduire des fruits exotiques auprès de votre enfant, cette recette est un bon début . De plus elle est sans sucre ajouté. Si...

Patties Jamaïcain

Les Jamaican patties , sont réputés dans le monde entier. Ce sont de délicieux chaussons à la viande, à l’image des empanadas. Ils sont consommés dans toute la caraïbe et pas que !

composition pour green seasoning

Caribbean Green seasoning ou Assaisonnement des Caraibes

Le Caribbean green seasonning est un mélange d’herbes aromatiques, que l’on utilise dans toute la caraibe. Aux antilles françaises, on l’appelle tout simplement un bouquet garni ou bouquet d’épices. Chaque ile a sa variante , une petite touche de ci et de ca , mais la...

Farine de banane

Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! 

chou coco

Chou coco -gâteau au coco Antan Lontan

Découvrez un petit bonheur du gouter traditionnel : les choux cocos. De délicieux petits gâteaux secs fourrés, de confiture à la noix de coco.

flutes-tradition-boulangère

Tout ce que vous ignoriez sur la flute !

Les flutes sont des biscuits secs, consommées au petit déjeuner, avec le café. Au dîner, avec le bouillon ou à tout moment de la journée .
Aux Antilles , vous les trouverez dans les pâtisseries- boulangeries, ou ils sont vendus au bord des routes par des vendeurs ambulants.

Jambon à l'ananas caramélisé

Jambon de noël

Voilà un incontournable des fêtes de fin d’année, il est nourri durant tout le long de l’année et est sacrifié entre novembre et décembre.
Le jambon de noël est une épaule , qui est cuite dans un bouillon d’épices et de petit légume afin de prendre du gout, puis fumé .

Bébé a-t-il droit aux fruits et légumes exotiques?

Bébé commence la diversification alimentaire et vous êtes soucieux de lui offrir la meilleure alimentation possible.Si vous souhaitez avoir un meilleur contrôle sur la fraîcheur et la qualité des aliments que vous préparez pour bébé, que vous viviez dans les îles ou ailleurs, cet article est fait pour vous ! Nous avons mené l’enquête et nous tenterons de vous aiguiller sur les différents fruits et légumes tropicaux que vous pourrez commencer à introduire dans l’assiette de vos petits.

souskay de morue

faire son chiquetaille ou souskay de morue en 4 étapes

Le chiquetaille de morue , fait partie des best-sellers du petit déjeuner et déjeuner . Souvent dégusté en sandwich , il peut très bien accompagner un féroce d’avocat.

pain doux ou gâteau fouetté

Pain doux ou Gâteau fouetté- gâteau traditionnel

Le pain doux était et est le gâteau des grandes occasions. Communion , baptême, mariage, il a une place importante surtout lorsqu’il est décoré et fourré de confiture.
En Guadeloupe, il est nommé « gâteau fouetté », il est en général bien parfumé d’épices . Mais quel gâteau se cache vraiment derrière ces appellations?

gateau Robinson

Gâteau Robinson

L’heure du goûter approche , et vous avez une terrible envie de gâteau?! Ce gâteau typique de la Caraîbe est fait pour vous ! Gourmand à souhait , c’est un incontournable : confiture de banane , coco , ou goyave. Faites votre choix et lancez vous.

pâte à colombo ou massalé

Pâte à colombo ou Massalé

La présence de plats au curry ou selon les appellations, le « colombo » démontre l’influence de la présence indienne suite à l’esclavage . Nombreux sont ceux qui se plaignent , dont les anciens du manque de saveur des pâtes ou poudres achetées dans le commerce.
C’est pour cette raison, que je vous propose quelques pistes afin que vous composiez votre pâte, vous -même. Découvrez la recette du massalé ou pâte à Colombo.

Souskay hareng-saur ou chiquetaille hareng-saur

Aujourd’hui nous allons découvrir ou redécouvrir le chiquetaille d’hareng-saur qui se prépare avec des harengs fumés, de la carotte de l’oignon et des épices.
Chiquetailler signifie réduire en miettes, ou en morceaux.

macaron au coco

Macaron au coco

Le macaron coco est un biscuit sec fait à partir de pulpe de noix de coco fraîche râpée. Sa paternité serait le fameux macaron parisien, il se déguste à tout moment de la journée et fait partie d’un incontournable des marchandes de douceurs.

Christophine ou chayote

Originaire de l’Amérique du sud la christophine s’adapte bien au climat tropical , on le retrouve aussi du côté de la réunion. Il ressemble à une grosse poire, blanche ou verte à maturité parfois épineuse. Son gout est plutôt neutre.

gratin de christophine

Gratin de christophine

Le gratin de christophine est un plat réconfortant. Que l’on mange souvent pour les grands évènements ou le dimanche pour des repas en famille.
Découvrez ici une version parmi tant d’autres du gratin, mais aussi la plus simple que possible , comme le feraient nos aînés.

blaff de poisson

Blaff de poisson

Le blaff est un court-bouillon clair. Le nom « Blaff » viendrait du bruit que fait le poisson en tombant dans l’eau bouillante.

Pâté sucrée à la confiture ou pâté cannelle

Le pâté sucré est un chausson, fourré de confiture , de banane, d’ananas ou de noix de coco.
C’est une pâtisserie que l’on trouvait autrefois sur le tray de la marchande de gâteaux à la sortie des écoles ou à la sortie de l’église .

confiture de banane

Confiture de bananes

Cette confiture ,un basique dans la pâtisserie créole, servira comme fourrage pour des gâteaux , des pâtés sucrés ou sur des tartines au petit déjeuner.