Les accras sont servis principalement en entrée ou apéritif lors des repas festifs aux Antilles. Pour cette recette nous avons décidé de les réaliser sans gras et uniquement aux légumes.
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Mes premiers « accras » de légumes – Croquettes aux légumes
Croquettes aux légumes – à partir de 10 mois
Ingrédients
- 115 gr de giraumon
- 75 gr de patate douce
- 75 gr de manioc
- 65 gr de carotte
- 2 oeufs
- 1 piment végétarien
- 1 gousse d' ail
- 10 gr de cives
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de 4 épices
- 100 gr de chapelure
- 100 gr de farine
Instructions
- Epluchez, lavez, coupez en morceaux les légumes et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.Les laissez tiédir puis écrasez-les à la fourchette dans un saladier
- Préchauffez le four à 160°
- Hachez finement le piment, l'ail, la cive, le persil. Ajoutez cette préparation à la purée avec l'oeuf, le sel et le 4 épices.
- Farinez vos mains, puis formez des boulettes avec la préparation.
- Versez les boulettes une à une dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
- Déposez les croquettes sur du papier cuisson posé sur la plaque du fourEnfournez pour 6 minutes de cuisson.
Notes
Petites infos en + :
Le manioc (taro) peut être remplacé par de la pomme de terre.
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