Mon premier bavarois mangue-passion

Les entremets ne sont pas réservés qu’aux adultes, vous allez réaliser un dessert simple, léger, épatant et très savoureux. De quoi sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.

Qui sait? peut-être que vous l’adopterez aussi pour les grands!

Mon premier bavarois mangue-passion

Avec cet entremet coloré vous allez sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.- Dès 12 mois
Type de plat Dessert
Cuisine Caribéenne, Française

Ingrédients
  

Base biscuitée

  • 8 biscuits mes premiers petit beurre (environ 70g)
  • 25 gr beurre fondu

Mousse

  • 70 gr de coulis mangue-passion
  • 1 feuille de gélatine
  • 150 ml de crème liquide
  • 15 gr de sucre glace

Miroir

  • 90 gr de coulis mangue passion
  • 1 feuille de gélatine

Instructions
 

Base biscuitée

  • Emiettez les biscuits dans un bol
    Y ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
  • Mettez la pâte obtenue dans le fond d'un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Mettez la base au réfrigérateur pendant une heure.

Mousse mangue-passion

  • Pendant ce temps, mettez les fouets, le bol et la crème liquide au congélateur quelques minutes afin que le tout soit bien froid pour faire monter la chantilly
  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Montez la crème bien froide en chantilly (à vitesse moyenne). Quand elle s'épaissit y ajouter le sucre glace et finir de la fouetter ( à vitesse élevée).
    Mélangez délicatement la chantilly au coulis froid.
  • Versez cette mousse sur la base de sablée et laissez prendre une heure au réfrigérateur.

Miroir

  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ.
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Versez le miroir délicatement sur la mousse ,étalez et replacez le bavarois pendant 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Petites info en + :
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autre coulis. Pour la décoration laisser place à votre imagination!
Keyword dessert, entremet, mangue, passion

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