Confiture d’abricot pays – Mammee apple jam

S’il y a une confiture que vous devez essayer , c’est bien celle de l’abricot pays. Son parfum et son goût son exceptionnels et vous pourrez bien y devenir accro.

Abricot pays(des Antilles)  ou mamey en anglais, est un fruit rond de couleur marron. Sa chair est orange et fibreuse et son odeur parfumée. Les Caraïbes appréciaient ce fruit qu’ils nommaient Manchibouï.

Lorsque j’allais en chercher petite avec ma mère, les arbres se trouvaient en campagne , vers les zones humides. Ils sont immenses et peuvent atteindre jusqu’à 25 mètres.

La chair est orangée et parfumée, certains fruits ont une pulpe juteuse, d’autres sont un peu plus sèches, mais bien parfumée et pour avoir ramassé pas mal de fruit, je peux vous dire que les serpents ont l’air d’aimer ça aussi.

Le fruit était souvent consommé aux 17eme siècle ,en fines lamelles trempées dans du vin rouge et du sucre. Un mélange sympa et rafraichissant.

Il se mange aussi crue.

Retrouvez l’article sur l’abricot pays

Abricot pays
abricot-pays
confiture abricot pays

Confiture d’abricot des Antilles – mamey jam

Ingrédients
  

  • 680 gr environ abricot pays
  • 440 gr sucre de canne
  • 1 baton de cannelle
  • 1 Zeste d’un Citron vert
  • 1 gousse de vanille

Instructions
 

  • Epluchez les abricots en faisant 4 entailles dans la peau en partant de chaque extrémité ,tirez la peau marron.
    Puis épluchez la fine pellicule blanchâtre située sous la  peau marron, épluchez de manière franche cette pellicule ,car elle donne des maux de ventre.
  • Coupez des morceaux de pulpe, puis placez-les dans une casserole avec le sucre et les épices.
  • Vous pouvez laisser macérer l’ensemble, au réfrigérateur couvert d’un film étirable une nuit. Cela vous évitera de rajouter de l’eau au moment de la cuisson.
  • Placez à feu doux et laissez mijoter une heure environ, écumez durant la cuisson.
confiture abricot pays
confiture d’abricot-pays

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Dènié rivé (les derniers articles)

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