les secrets de l’ arrow root (marante ou dictame)

les secrets de l’ arrow root (marante ou dictame)

Nom de la plante :  Maranta arundinacea

Famille : marantaceae

Dictame, arrow root ou racine flèche. Il est connu sous nos latitudes pour nourrir les nourrissons ou les personnes âgées. On lui prête la vertu de fortifier les corps et de rassasier les petits appétits.

Originaire d’Amérique du Sud et utilisé déjà au temps des Arawaks. Ils l’utilisaient pour extraire le poison dans les blessures, causées par les flèches empoisonnées. Cette fécule que l’on nomme dans les Antilles françaises, aussi toloman, à un fort pouvoir absorbant.

La fécule obtenue du tubercule à un goût neutre et sans gluten,  peut-être utilisé dans toute sorte de préparation.

feuille d'arrow root
feuille d’arrow root

Confusion entre arrow root et toloman

Le toloman a des vertus thérapeutique similaire au dictame surtout pour les problèmes intestinaux. Mais on ne parle pas de la même plante, le toloman est le Canna indica ou balisier rouge. Il est originaire de la caraïbe et d’Amérique du Sud, il est connu là-bas sous le nom Achira.

fleur de toloman-canna indica

Un marché méconnu

L’île de St Vincent, la Jamaïque et la Barbade furent des leaders mondiaux vers 1850.

St-Vincent, est depuis la fin du 19eme siècle un fournisseur majeur de l’industrie papetière, la fécule sert à traiter le papier destiné à l’impression. La culture du dictame s’est répandu et les îles de la caraïbes n’ont plus l’exclusivité de la production.

rhizome de dictame

Atout

Ne vous fiez pas à son apparence, il cache de nombreuse vertu, cette fécule à un fort pouvoir absorbant. Cet atout lui permet d’être utilisé en cosmétique, dans les compositions poudreuses (shampooing secs, déodorants, parfums secs, ombre à paupières, etc )  ou pour épaissir les mélanges aqueux (gel ,lait ,baumes) . (Source aroma-zone.com)

Du côté des Propriétés phytotérapeutique

Cette fécule est pauvre en calorie et riche en amidon. Sans gluten il est une alternative pour les intolérants.

– Pour le système digestif  : Anti-diarrhéique, aide à la digestion , anti vomitif, protège des brûlures gastriques.

– Peau : propriétés cicatrisantes, matifiante pour la peau, il peut être utilisé comme un talc, et des vertus pour les cheveux.

-Anti-inflammatoire

-Antiseptique

-Soutien le bon fonctionnement du système immunitaire

En cuisine:

Pas de maïzena à la maison, pas de panique La fécule de dictame, comme le toloman, est  un épaississant , liant, tout comme la farine de maïs. 

Vous pourrez l’utiliser pour épaissir vos sauces ,soupes, desserts , flans ou glace. Remplacer en partie la farine de blé ou la fécule de maïs pour faire vos crêpes, gâteaux ou biscuits.

-Vous pourrez l’utiliser à la place de chapelure afin de paner viandes ou légumes.

-Il est utilisé pour faire du toloman , une sorte de bouillie à l’eau aromatisée de zeste entier de citron vert, et de cannelle. Une aide lorsque vous avez du mal à vous alimenter.

-Il est aussi utilisé pour épaissir les biberons de lait pour les nourrissons.(demander un avis médical avant tout) 

Il faut le diluer dans de l’eau froide avant de l’incorporer dans une préparation chaude, puis faire chauffer l’ensemble en remuant régulièrement pour obtenir un épaississement.

qu’est-ce que le Toloman – Canna indica?

qu’est-ce que le Toloman – Canna indica?

Souvent confondu avec l’arrow root, la fécule de toloman est un épaississant. Il est efficace pour les problèmes digestifs, pour nourrir les nourissons et les personnes en convalescence.

Nom de la plante :  Balisier rouge, toloman, balisier chapelet, achira,sagou

Nom scientifique : canna indica, canna edulis

Famille : cannacées, cannaceae

Canna indica, toloman

Le toloman et l’arrow root (dictame) sont souvent confondus par certaine personne  et même par des commerçants . Ils sont souvent vendus sous le même nom. Ils ont certes des vertus similaires sur le plan digestif et sur leur rôle (épaississant) mais ont ne parle pas des mêmes plantes.

Le toloman est originaire de la caraïbe et d’Amérique du Sud, des traces de sa culture remontant  à environ 4500 Ans ont été retrouvés au Pérou.

il est connu là-bas sous le nom d’ Achira.

Voir article arrow root

feuille d'arrow root
feuille d’arrow root

Jardin 

Plante à floraison estivale à feuilles larges souvent utilisé comme plantes ornementale seul la canna indica est comestible. Les rhizomes sont plantés entre mars et mai.

Il fleurit aux Antilles de Décembre à Mai,de couleur rouge, jaune ou rose. Il forme des tiges de 60 cm à 1m30 de hauteur.

Les graines pour être planté, doivent être trempés 24 heures dans de l’eau tiède.

Les bulbes ou les souches peuvent être plantés à 10 cm de profondeur.

Du côté des Propriétés phytotérapeutique

Voir propriété arrow root

-Vertu diurétique

-Anti-diarrhéique : Lorsque vous avez des problèmes digestifs, comme une diarrhée ou une perte d’appétit il est préconisé. Il lui est prêté des vertus fortifiantes.

-Lors de fièvre ou lorsque vous avez pris froid, il est fortement conseillé

-Propriété dépolluante (notamment  les formaldéhydes)

tige de canna indica

– Dans les produits de beauté , pour la peau mais aussi pour les cheveux.

West Indies curls a fait un article complet sur les différentes vertus du toloman pour les cheveux allez vite le lire :

La fécule de toloman, un allié pour vos cheveux et votre cuir chevelu!

En cuisine

Avec les rhizomes, il est produit de la fécule, appelé communément toloman.

Cette fécule est utilisée pour épaissir, des liquides tel que du lait ou de l’eau pour nourrir nourrissons, personnes âgées ou personne en convalescence.

Vous pourrez utiliser cette fécule pour faire des desserts, en pâtisserie et pour la panification.

– Le rhizome est consommé cru ou cuit à l’eau dans les pays d’Amérique du sud. 

toloman (fécule)
Tout savoir sur le Piment

Tout savoir sur le Piment

Famille : solanacées

Espèces domestiques : 5 => capsicum chinense,  frutescens, baccatum, annuum,pubescens

Variétés : + de 3000

Les piments sont originaires d’Amérique du Sud et centrale(Mexique) , et font partie des premières plantes cultivées (- 8 000 ans).

Présent dans toute la caraïbe avant l’arrivée des occidentaux, les amérindiens le nomme AJi. Ils l’utilisaient à tout leur repas , bouilli dans l’eau de manioc avec du gras de crabe.

Immangeable pour les européens, car trop puissant .En revanche, ils n’utilisaient pas de sel.

Piment : 31 Espèces

Ils se sont répandus dans les pays tropicaux ,puis dans le bassin méditerranéen. 26 espèces sauvages sont répertoriées, et 5 domestiques mais les deux espèces dominantes dans la caraïbe sont la « chinense » et « la frutescence « .

Il faut compter environ 3 mois après plantation pour récolter les premiers fruits.

piment habanero ou piment antillais
Photo by igorszloch is licensed under CC BY-NC-SA

DANS LA CARAIBE

– Le capsicum chinense , dont le piment antillais fait parti.

Connu sous le nom de Bonda Man Jacques, et est en fait le piment habanero (niveau 10 sur l’échelle de Scoville : ardent) . Il est consommé vert ou rouge,  frais ou confit dans du vinaigre, car très puissant et parfumé. 

Autres Variétés : antillais (habanero ) , safi, coiffe d’évêque, trinidad scorpion, ghost pepper, carolina reaper, salmon

– Le capsicum frutescens (buissonnant) , est  un petit piment fin et  pointu, un plant pourrait produire une centaine de piments.

Autres Variétés : piment de cayenne, végétarien, tabasco,  kambuzi, pili-pili, piment oiseau, malagueta, shilling labuyo

piment antillais-habanero

Et ailleurs

– Le capsicum annum : l’ espèce l’a plus cultivé au monde les variétés sont : 

le piment jalapeño, le poivron, le piment d’espelette, fish pepper, piment d’anglet, Thunder Mountain Long Horn.

-Le Capsicum baccatum : ils font partie de l’espèce d’origine les Aji : aji charapita, lemon drop

-le Capsicum pubescens ( poilu) : sa particularité est d’avoir des graines noires.

Variété : piment le diable, piment rocoto

Propriété phytotérapeutique

 Riche en vitamines C  et en antioxydant, le piment a de nombreux atouts lui aussi.

Il n’est pas nécessaire d’en consommer en grande quantité, il est même déconseillé de le faire, car vous provoqueriez des problèmes de santé tout autre.

-antibactérien

-brule graisse efficace grâce à la capsaïcine

 -Son apport en antioxydant et en oligoélément  à un réel pouvoir sur la peau et notamment sur le système immunitaire diminuant les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer (prostate et colorectal).

-Hypocholestérolémiant

-Analgésique : utilisé dans l’industrie pharmaceutique pour apaiser les douleurs articulaires ou traumatiques.

Anti-inflammatoires

Piment de cayenne

  • vitamine C 76,4 mg/100g
  • vitamine B3 OU PP 8,7 mg/100g
  • Vitamine b9 106 microg/100gr
  • Beta carotène 534 microg/100gr
  • Phosphore 293 mg/100g
  • potassium 2010 mg/100g
  • magnésium 152 mg/100g
  • Calcium 148 mg/100g
  • Sodium 30 mg/100g
  • Vitamine E 29,8 mg/100g
  • Vitamine K1 80,3 microg/100gr
  • manganèse 2 mg/100g

Source : ciqual.anses.fr

En cuisine

 Le piment peut être utilisé entier dans un plat mijoté afin de parfumer le bouillon, attention s’ il explose, le plat sera immangeable, il faudra juste faire attention lors du mélange de ne pas l’écraser.

En condiment, le piment confit (voir la recette en lien )est excellent pour relever vos plats composés de vinaigre blanc et d’autres légumes (facultatif) il a un effet lacté fermenté.

En purée, il est cuit puis réduit en purée.

Capsaicine

La capsaïne vous connaissez? Ce petit (ou gros !) piquant, brulant lorsque ça vous mord la bouche , la gorge, les lèvres et vous coupe le souffle !! Oui oui c’est à cause de la capsaïcine.

Eh bien le piment ne fait cet effet qu’aux mammifères que nous sommes, les oiseaux ne subissent pas ce supplice.

Pour baisser la puissance du piment il faut ôter les membranes blanches et les graines. Cela réduira de moitié , la force du piment.

piment scotch bonnet
Photo by Ivan Torres is licensed under CC0

C’est grâce à la concentration de capsaïcine que l’on peut les classer sur l’échelle de Scoville.

 Doux = 0 très puissant =10

Degré Unité ScovilleSensationExemple
00-100NEUTREPAPRIKA DOUX, POIVRON
1100-500DOUXPiment doux
2500-1000CHALEUREUXAnaheim, tabasco vert
31000-1500RELEVEPoblano,ancho
41500-2500CHAUDPIMENT ESPELETTE
52500-5000FORTTabasco rouge,jalapeno
65000-15 000ARDENTPAPRIKA FORT
715 000- 30 000BRÛLANTSerrant
830 000- 50 000TORRIDEPIMENT DE CAYENNE,piment oiseau
950 000-100 0000VOLCANIQUETABASCO, PIMENT THAI
10100 000 – 325 000EXPLOSIFHABANERO(piment antillais)
11577 000DANGEREUXHABANERO RED SAVINA
12800 000- 1 463 700DANGEREUXVARIETE CROISEES (NAGA X ),trinidad scorpion butch Taylor
131 569 300 – 2 200 000DANGEREUXCAROLINA REAPER
132 000 0000- 5 300 000Bombe d’auto défenseNon comestible
Le manioc : allié ou danger?

Le manioc : allié ou danger?

Originaire d’ Amérique du Sud, le manioc est importé par les portugais en Afrique .De nos jours, il est cultivé dans le monde entier. Les caraïbes l’appelaient kiéré ou yuca , et le cultivaient depuis plus de 10 000 ans  .

Les amérindiens l’utilisaient pour en faire du Ouïcou, une sorte de boisson alcoolisée, qu’ils affectionnaient et des cassaves ( cassavi ou cassabi signifie manioc chez les arawaks) , sorte de galette qui accompagnait leurs plats.Le manioc fut un allié précieux surtout en temps de famine.

tubercule de manioc
tubercule de manioc

Le manioc : Source de glucides

Riche en glucides, sans gluten, le manioc est riche en fibres. Il sera efficace pour votre transit intestinal.

Il vous procurera une sensation de satiété, car il est riche en amidon.

Deux espèces différentes sont répertoriées : 

-le manioc doux , Manihot opi ou camanioc

-le manioc amer, Manihot utilissima, le plus cultivé, car plus productif. En revanche, il contient une substance toxique dont il faut se débarrasser pour que la racine soit comestible.

Composition nutritionnelle : 

Le manioc doux se consomme souvent après une cuisson à l’eau salée.

Le manioc amer  , ayant lui un plus grand rendement est préféré pour la confection de la farine, de chips de semoule ou de fécule de manioc qui est aussi appelé moussache ou tapioca aux Antilles.

farine de manioc
farine de manioc

Composition manioc crue

Source ciqual anses (https://ciqual.anses.fr/)

  • Potassium 271( mg/100gr)
  • Glucides 36,3 ( mg/100gr)
  • Amidon 30( mg/100gr)
  • Phosphote 27 ( mg/100gr)
  • Magnésium 21 ( mg/100gr)
  • Vitamine C 20,6( mg/100gr)
  • Calcium 16 ( mg/100gr)
  • Sodium 14 ( mg/100gr)
  • Sucres 1,7 ( mg/100gr)
  • Vitamine B9 27 (micro g/100gr)
  • Vitamine K1 1,9 (micro g/100gr)
  • Beta-carotene 8(micro/100g) 
manioc cru
manioc cru

Toxicité du manioc et mise en garde

Il est pour moi important de vous mettre en garde si vous souhaitez confectionner votre farine, et même en tant que consommateur.

Je me suis penché sur le sujet après avoir constaté de gros problèmes , après la consommation de manioc et quelque soit sa forme.

Le Manioc amer contient des glucosides cyanogéniques , qui lors d’un processus se transforme en acide cyanhydrique, présent de la feuille à la racine.

La cuisson à elle seule ne permet pas d’éliminer complètement cette substance. Sans une préparation adéquate, afin de la détoxiquer, la consommation régulière de manioc amer peux mener à une intoxication aiguë provoquant la mort , des intoxications subaiguës pouvant provoquer des syndromes parkinsoniens (voir aussi la maladie de Konzo ) et pour finir une intoxication chroniques ( faible doses répétitives ) qui ont pour conséquences de développer des maladies neuropathies (neuropathie ataxique tropicales).

Je vous invite à consulter ce lien de la fao qui décrit, tous les effets , des conseils et des analyses détaillées concernant le manioc.

https://www.fao.org/3/t0207f/t0207f0c.htm

La FAO est un organisme de l’ONU, qui lutte pour la sécurité alimentaire dans le monde entier. Il accompagne dans la gestion des ressources , un accompagnement pour le progrès social (par exemple la construction d’économie autour des ressources alimentaires) et lutte contre les problèmes de nutrition.

Comment faire ?

La FAO démontre que dans le processus de fabrication de farine, laisser tremper la pulpe deux jours dans l’eau réduit le pourcentage de HCN d’environ 40%.

Après avoir pressé la pulpe , le taux descend à 60% en moins d’acide cyanhydrique et après cuisson de 70% en moyenne.

platine
platine,Si vous n’êtes pas confiant, continuez de vous approvisionner auprès des vendeurs habituels, qui eux maîtrisent depuis plusieurs générations la confection de la farine.

Le fait de râpée, laver longuement le manioc dans une très grande quantité d’eau, de le laisser poser quatre jours environ. Puis de presser et le faire sécher, en l’exposant à une source de chaleur (comme la cuisson), permettrai de laisser évaporer la substance nocive cela réduit la quantité de cyanure de plus de 70%.

Pour du manioc bouillie 20min dans de l’eau le taux de HCN présent passe de 100% à 12%.

Si vous n’êtes pas confiant, continuez de vous approvisionner auprès des fabricants et vendeurs habituels, qui eux maîtrisent depuis plusieurs générations la confection de la farine.

Le manioc dans la caraïbe

La farine de manioc est appelée Gari en Afrique et couac en Guyane. Dans le reste de la Caraïbes, le manioc est resté un des aliments principaux et vous y trouverez différents mets.

Cassabe (République Dominicaine) , Cassava heavy cake , cassave (guadeloupe , Martinique, haiti), le féroce, le matété, le bammy en Jamaïque.

avocats
avocats, le féroce est un mélange ,d’avocat ,de farine de manioc et de morue, pimenté

Bammy : en Jamaïque, ce sont des galettes à base de manioc râpé, cuite puis trempé dans du lait de coco puis frite . Ils sont de parfaits accompagnement pour le calalou

Le manioc ou plutôt la farine de manioc peut remplacer la farine de blé, soit à un poids équivalent ou 25% en moins du poids de farine. Pour 100gr de farine de blé utilisez 75gr  ou plus de farine de manioc.

Seamoss – Chondrus crispus

Seamoss – Chondrus crispus

Le sea moss , est une algue rouge que les carribéens anglophones consomment. On en fait avec une  délicieuse boisson réconfortante et rafraîchissante, elle peut être à base de fruits, de beurre de cacahuètes  ou juste aux épices. L’algue aurait aussi des vertus aphrodisiaques, mais pas que !

Origine

le Sea moss , est une algue rouge introduite dans la Caraïbes par les Irlandais immigrés à la Barbade au 17e siècle, qui la consomme depuis des siècles.

 Vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise) ,goémon blanc,  carragheen ou  chondrus crispus . Le seamoss  pousse en Europe, dans la Caraïbe et en Amérique du Nord.

En cuisine, son utilisation est très répandue dans les îles anglophones (Jamaique, Dominique, Saint-Kitts et Nevis, Barbade ou Ste-Lucie) sous forme de boissons ou de plats. Des cultures spéciales ont même vu le jour face à la forte demande dans l’arc Antillais.

En cuisine

En cuisine , le seamoss est un agent épaississant il peut remplacer la gélatine ( #vegan). Elle contient des carraghénanes ce qui la classe au rang d’épaississant, il améliore la texture. 

Vous pourrez l’utiliser pour épaissir vos smoothies, sauces, soupes, flan, glaces ou pâtisseries .

En Jamaïque, l’irish moss est utilisé comme un bois bandé, le «  Jamaican Irish Moss drink ».

peanut punch

Un mélange de gel de seamoss, noix de muscade vanille et cannelle mixée. Au-delà de sa fonction, le gout est délicieux.

Tous les carraghénanes sont classés E407,E407B. Mais une classification ne veut pas dire qu’il n’est pas naturel. Il est d’ailleurs utilisé dans une majorité de produit bio et dans le domaine alimentaire depuis plus d’un siècle. 

Santé

Détenant des propriétés , antivirales, antimicrobiennes , antibactériennes, le sea moss détient de grandes vertus, car il est riche en nutriments, minéraux et antioxydants : 

Pour 100gr de sea moss : 

  • Calcium 362 mg
  • Fer 21,1 mg
  • Iode 34600 µg (attention pour les personnes ayant des problèmes de thyroide)
  • Sodium 2070 mg
  • Magnésium 1230 mg
  • Sélénium 3,35 µg
  • Manganèse 1,47 mg
  • Phosphore 750 mg
  • Potassium 1570 mg
  • Zinc 7,86 mg
  • Beta-carotène 339 µg
  • Vitamine C 14,3 mg
  • Vitamine B2 2,23 mg
  • Vitamine B3 2,84 mg
  • Vitamine B9 (folates) 866 µg

Maladies respiratoires : le sea moss, aide à réduire l’inflammation , efficace pour les problèmes respiratoires il aide à éliminer l’excès de mucus lorsque vous avez un rhume ou pris froid.

Du miel et du jus de citron sont ajoutés à du gel pour constituer un sirop afin de soigner les maux de gorge, ou la toux.

Troubles digestifs :

le Sea Moss est un prébiotique qui vous aidera en cas de problèmes digestifs, tel que la constipation, la diarrhée et même dans la perte de poids. L’algue rouge réduit l’absorption des graisses et le stockage de celle-ci.

Sexualité : étant l’équivalent du bois bandé dans les régions où il est consommé. Il fortifierait les hommes les plus fatigués et améliorerait la fertilité.

Peau et Cosmétiques: 

Doté de molécules hydrophiles, l’algue protégera, assouplira et hydratera votre peau, il est un silicone naturel, il stimule la synthèse du collagène. 

Appliqué directement sur la peau le gel de sea moss, apaisera l’acnée, coups de soleil, du psoriasis et l’eczéma.

Dans les cosmétiques il améliorera brillance des produits et il est utilisé dans les dentifrices, çar il aide à nettoyer les dents ( source : INCI Beauty https://incibeauty.com/ingredients/5127-chondrus-crispus-powder)

Vous pourrez l’utiliser en masque agrémenté de curcuma par exemple, dans vos crèmes ou gommage pour le corps.

Cheveux : il est particulièrement conseillé pour les cheveux crépus ou bouclés, nourrissant il améliore la brillance , et la force du cheveux.

Précaution

Vous le savez, c’est l’excès en tout qui nuit , et c’est valable pour toute bonne chose sur cette terre.Par précaution, une dose journalière tolérable a été fixé pour la consommation : 75mg/ Kg de votre poids, par les autorités européennes. Ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour. (Environ 2 cuillères à soupe)

Jardinage

Mélanger 1 cuillère à soupe de sea moss dans 2 litres d’ eau d’arrosage stimulerait la pousse  des plantes, car riche en nutriments.

Christophine ou chayote

Christophine ou chayote

Originaire de l’Amérique du sud la christophine s’adapte bien au climat tropical , on le retrouve aussi du côté de la réunion. Il ressemble à une grosse poire, blanche ou  verte à maturité parfois épineuse. Son gout est plutôt neutre, mais en le consommant régulièrement vous réussirez à lui étiqueter un goût précis 

Famillecucurbitacées

taille : Plante grimpante

Nom scientifique: sechium edule, sicyos eduli

période de  floraison: toute l’année

Famillecucurbitacées

taille : plante grimpante

Nom scientifique: sechium edule, sicyos eduli

période de  floraison: toute l’année

Période de floraison ou fructification 

Vous pouvez obtenir des fruits tout au long de l’année et peut s’étaler en moyenne sur 5 ans. Notons que le plus gros de la fructification apparait entre Novembre et Janvier, s’étalant jusqu’au mois de mai pour la Caraïbes.

Banane fruit
bananes plantains jaune

Composition nutritionnelle

Christophine crue

  • eau 94,2 gr/ 100gr
  • Protéine 0,72gr/100gr
  • Glucides 2,8gr/100gr
  • Lipides 0,12gr/100gr
  • Sucres 1,66gr/100gr
  • Fibres 1,7
  • Cuivre 0,12 mg/100gr
  • Magnésium 12mg/100gr
  • Phosphore 18mg/100gr
  • Sodium 2
  • Potassium 125 mg/100gr
  • Vitamine C 7,7 mg/100gr
  • Vitamine b9 14,9

Composition nutritionnelle

Christophine cuite

  • eau 90,4 gr/ 100gr
  • Protéine 1,21gr/100gr
  • Glucides 5,93gr/100gr
  • Lipides 0,03gr/100gr
  • Amidon 1,97gr/100gr
  • Fibres 1,9gr/100gr
  • Cuivre 0,069 mg/100gr
  • Potassium 192 mg/100gr
  • Vitamine C 7,4 mg/100gr
  • Vitamine b9 20,8 micro gr/ 100gr
Fleur de bananier

Propriétés

La christophine favorise le transit intestinal

Aide à la perte de poids

Il est un régénérant cellulaire, car plein d’anti-oxydant, en masque pour le visage il sera efficace

Apport en vitamine C : Renforce le système immunitaire

Aide dans le cas de diabète et de l’hypertension.

Fleur de bananier

Coté cuisine

La christophine donnera un côté rafraîchissant à vos plats, en salade : Cru ou cuisiné à la vapeur.

Mettre à cuire à la vapeur ou à l’eau environ 20 à 30 minutes.

-Pour un plat un peu plus réconfortant, optez pour le gratin . ( article sur le gratin de christophine)

-A la Réunion l’extrémité de la liane est consommée : brède chouchou

Côté pâtisserie: tarte gâteau confiture ou encore en jus.

 Parfait, dans le cas du diabète, en association avec un autre fruit vitaminé (fraise, banane ou ananas) il peut être une aide dans la régulation du taux de sucre.

feuille de christophine

Coté technique : 

pour organiser la plantation de christophine il vous faudra prévoir un système de grillage ou de tonnelle car la christophine grimpe . Il vous faudra planter une christophine germée, et les premières récoltes peuvent arriver vite ,compter environ 3 à 4 mois.

La christophine apprécie les climats humide ou modéré.

gratin de christophine

Gratin de christophine

Comme tout produit d’origine végétal, il faut rester vigilant , il y a des contre – indications , et des effets indésirables , ainsi je vous invite à vous rapprocher d’un herboriste, nutritionniste, diététicienne ou tout professionnel avant une utilisation plus poussée.

A Bientôt !