Smoothie avocat – surprenant mais tellement bon

Smoothie avocat – surprenant mais tellement bon

Découvrez une boisson fraîche et crémeuse. L’avocat est surtout connu dans les plats , en entrée. Mais en boisson ou en dessert, pour moi c’est toujours surprenant, mais la curiosité a pris le pas et je peux vous dire que j’ai converti l’entourage.

smoothie à l' avocat

Très simple il suffira de tout mixer ensemble , j’ai utilisé du lait animal, mais vous pourrez très bien remplacer par une boisson végétale.

smoothie avocat

Smoothie à l’avocat

Découvrez une boisson fraîche et crémeuse.
Type de plat Boissons
Cuisine Caribéenne

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 20 cl lait
  • 125 gr chair d'avocat
  • 1 citron vert
  • 40 gr sucre de canne
  • 1 pincée de sel
  • 8 glaçons

Instructions
 

  • Prélevez la chair de l’avocat, zeste la moitié du citron vert, récupérez le jus du citron .
  • Versez tous les ingrédients ,ainsi que les glaçons dans un blender et mixez 1 à 2 minutes.
    Servez bien frais.
Comment faire son gel de seamoss ?

Comment faire son gel de seamoss ?

le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou  chondrus crispus . 

gel de seamoss

Différentes espèces : gracilaria ,chondrus crispus, euchema

En cuisine , le seamoss est un agent épaississant, appelé silicone végétal il peut remplacer la gélatine #vegan . Vous pourrez l’utiliser pour épaissir vos smoothies ,sauces, soupes, flan, glaces ou pâtisseries .

Le chondrus crispus et la gracilaria ont la même caractéristique, et les mêmes vertus mais ne pas les mêmes.

Lors de la préparation du gel, il est assez commun de mixer le gracilaria avec son eau de trempage/cuisson pour former le gel. Si vous utilisez du chondrus crispus , ne mixez surtout pas.

algue seamless, espèce Gracilaria
espèce Gracilaria
Chondrus crispus by cquintin
Gracilaria by James St. John /euchema est plus ou moins similaire

Le seamoss utilisé dans la caraïbe est le gracilaria ou l’euchema tandis que l’iris moss utilisé jadis par les irlandais est le chondrus crispus.

propriétés , antivirales, antimicrobiennes , antibactériennes

Le sea moss est une bonne source de nutriments , car il est riche en nutriments, il détiendrait 92 minéraux sur les 102 que contiendrait notre corps 

Calcium, magnésium, soufre, fer ,sélénium, potassium, zinc, acide aminé

Attention : L’algue est une bonne source d’iode et donc stimule la thyroïde

Retrouvez l’article complet sur le sea moss ici

algue seamless, espèce Gracilaria

Maladies respiratoires : le sea moss, aide à réduire l’inflammation , efficace pour les problèmes respiratoires. Il agirait comme expectorant et aiderait à éliminer l’excès de mucus lorsque vous avez un rhume ou pris froid.

Du miel et du jus de citron sont ajoutés à du gel pour constituer un sirop afin de soigner les maux de gorge, ou la toux.

Troubles digestifs :

le Sea Moss est un prébiotique qui vous aidera en cas de problèmes digestifs, tel que la constipation, la diarrhée et même dans la perte de poids. L’algue rouge réduirait l’absorption des graisses et le stockage de celle-ci.

Sexualité : Il est un excellent fortifiant étant l’équivalent du bois bandé dans les régions où il est consommé. sa composition en zinc jouerait sur les testostérones et  améliorerait la fertilité.

Chondrus crispus séché

Peau et Cosmétiques: 

Doté de molécules hydrophiles, l’algue protégera, assouplira et hydratera votre peau, il est un silicone naturel, il stimule la synthèse du collagène. 

Appliqué directement sur la peau le gel de sea moss, apaisera l’acné , coups de soleil, du psoriasis et l’eczéma.

Dans les cosmétiques il améliorera brillance des produits et il est utilisé dans les dentifrices, çar il aide à nettoyer les dents ( source : INCI Beauty https://incibeauty.com/ingredients/5127-chondrus-crispus-powder)

Vous pourrez l’utiliser en masque agrémenté de curcuma par exemple, dans vos crèmes ou gommage pour le corps.

Cheveux : il est particulièrement conseillé pour les cheveux crépus ou bouclés, nourrissant il améliore la brillance , et la force du cheveux.

Santé ou danger

Le carraghénane est controversé, des études contradictoires et peu détaillée accuse le carraghénane  de provoquer des inconforts intestinaux tel que des ballonnements, intestin irritable, arthrite ou potentiellement cancérigène. Ces études montrent un pourcentage peu important des cas , et les carraghénanes analysés, sont des carréghénanes dégradés et sous forme industriel  qui n’a pas le même profil que la carraghénane présent naturellement.

Comment faire son gel de chondrus crispus ?

Méthode sans cuisson = euchema et gracilaria

-Nettoyez les algues à l’eau minérale , puis placez les dans un bol.

-Ajoutez de l’eau minéral à hauteur , et laissez tremper 6 à 24 heures.

-Récupérez les algues puis placez les dans un blender avec 20cl d’eau (prélevé de l’ eau de trempage)

-Mixez jusqu’à obtenir la texture désiré, ajoutez un peu d’eau si besoin.

Méthode avec cuisson = gracilaria et chondrus crispus

Faites tremper 15-20 min, les algues dans de l’eau minérale pour les hydrater et les nettoyer.

Mettre à bouillir les algues avec de l’eau minéral, puis laisser le liquide réduire de moitier.(45 min à 1h )

A l’aide d’une passoire, filtrez le gel obtenue, et conservez le dans un récipient propre.

Le gel se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.

3 à 6 mois au congélateur

Il est conseillé de consommer 1 à 2 c. À soupe  de gel par jour pas plus, ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour.

gel de seamoss

Gel de chondrus crispus-seamoss drink

Type de plat Boissons
Cuisine Caribéenne

Ingrédients
  

  • 80 cl eau
  • 20 gr algues séchées de chondrus crispus

Instructions
 

Méthode avec cuisson

    nettoyage et réhydratation

    • Faites tremper  dans un bol 15-20 min, les algues dans de l’eau minérale pour les hydrater et les nettoyer.

    cuisson

    • Mettre à bouillir les algues avec de l’eau minérale , puis laisser le liquide réduire de moitier.(45 min à 1h )
      A l’aide d’une passoire, filtrez le gel obtenu,  et conservez-le dans un récipient propre. Vous devriez obtenir environ 300 gr de gel de seamoss. 

    conseils de conservation

    • Le gel se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
      3 à 6 mois au congélateur
      Il est conseillé de consommer 1 à 2 c. À soupe  de gel par jour pas plus, ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour.
    Keyword chondrus crispus, gracilaria, seamoss drink, seamoss gel
    Liqueur de cacao : spécial fête

    Liqueur de cacao : spécial fête

    Les fêtes de fin d’année ,c’est un vrai rituel mais c’est surtout un moment de partage autour d’un repas . Dans la Caraïbe les liqueurs sont préparées quelques mois à l’avance, et pointent le bout de leur nez sur les tables dès la période de l’avant.

    Je vous ai récemment fait un article , sur comment préparer sa liqueur. Que vous pouvez retrouver ici

    faire sa liqueur cacao

    Je vous partage aujourd’hui une recette de liqueur de cacao, tel que j’ai connu mes voisines et ma mère le faire. A un détail près , les fèves de cacao.

    Elles utilisaient des fèves de cacao torréfiées, et réduite en poudre ou entière. Moi j’ai dû utiliser de la poudre de cacao. Je ne sais pas si ça se vaut. Si vous avez la chance d’avoir des fèves de cacao n’hésitez pas.

    liqueur cacao
    liqueur au cacao
    liqueur cacao

    Liqueur de cacao

    Ingrédients
      

    • 50 gr de poudre de cacao
    • 400 gr de rhum
    • 290 gr de sirop de sucre (voir recette comment faire sa liqueur )

    Instructions
     

    • Dans un bocal, placez la poudre de cacao et le rhum mélangez.
    • Laissez reposer 2 semaines minimum. La poudre de cacao va se déposer, au fond .
    • Récupérez le rhum aromatisé au cacao, filtrez à l’aide d’un tissu propre.
    • Ajoutez ,au fur et à mesure , du sirop dans le rhum au cacao, dosez selon votre préférence. Mélangez et dégustez (avec modération ) avec un petit glaçon.
    DIY liqueur et punch de fête

    DIY liqueur et punch de fête

    Les fêtes de fin d’année reviennent, et la tradition antillaise à ses petites habitudes.

    Une fois n’est pas coutume, nous revenons sur les basiques. 

    faire sa liqueur cacao

    Les fêtes sont synonymes de retrouvailles et qui dit retrouvaille dit réception! Mais la liqueur n’est pas réservée qu’à la fin d’année, il peut être consommé tout au long de l’année comme digestif ,à l’apéritif, par exemple .

    Avec cette base vous allez pouvoir faire n’importe quel liqueur aux fruits, et à volonté.

    Sans oublier que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

    Liqueur : Sa composition

    La liqueur aux fruits ,fait partie des incontournables de noël, tout comme le shruub , le punch cacahuètes et le punch coco.

    Mais de quoi est – il composé? 

    Tout simplement : de fruits, plantes ou épices , de sucre, et de rhum. Parfois des produits laitiers viennent compléter la recette. ( coquito, alexandra ou punch coco)

    Punch alexandra
    PUNCH ALEXANDRA une variante du punch coco

    La macération vient compléter la recette ( pour les liqueurs aux fruits ou épicées).

    Le punch peut être fait avec du rhum vieux ou blanc.

    Petits conseils facultatifs : 

    Liqueurs avec épices : rhum à 55°C

    Liqueurs douces (fruits,etc): 40°C

    Assez souvent un sirop de sucre est utilisé , plus simple pour ajuster la force de la liqueur.

    retrouvez la recette du shrub

    Shrubb

    Procédé

    Une fois que vous avez sélectionné votre ou vos arômes,:

    -Choisissez un récipient à large goulot ou un grand bocal, afin d’y insérer les arômes plus facilement.

    (il est conseillé de ne pas dépasser 3 à 4 arômes)

    -Ajoutez-y le rhum

    En général l’alcool et les fruits sont laissés en macération 20 jours minimum et exposés au soleil si possible. Tout dépendra de la force de goût désiré. Certains commencent 6 -5 mois avant. 

    • Après macération composez votre sirop de sucre , laissez refroidir puis composez votre liqueur en ajoutant le sirop au rhum.

    Rectifiez la force de la liqueur avec plus ou moins de sirop, en fonction de vos préférences ou de la force du goût du fruit.

    Pour 1litre de rhum maximum, comptez entre 100 à 250 gr environ de sirop de sucre, ou de sucre.

    Pour les fruits entre 150 et 250 gr (toujours pour un litre de rhum) .

    Il vous faudra faire des essais, d’un fruit à l’autre et d’une préférence à l’autre les quantités différeront.

    liqueur cacao
    liqueur cacao
    faire sa liqueur cacao

    Sirop de sucre pour liqueur

    Ingrédients
      

    Pour 500gr de sirop

    • 280 gr de sucre 
    • 220gr d’eau

    Instructions
     

    Exemple de dosage de départ pour une liqueur aux fruits : 

    • 50cl de rhum
    • 150gr de sirop 
    • 200gr de fruits
    • Dans une casserole , mélangez le sucre et l’eau puis portez l’ensemble à feu moyen.
      Dès la première ébullition , sortir la casserole du feu .
      Laissez refroidir avant utilisation
      Vous pouvez mettre entre 150gr et 250gr de fruits dans 50cl de rhum de votre choix .
      Laissez macérer l’ensemble selon la durée choisie.
      A la fin du processus de macération ajoutez le sirop ,progressivement.
      Goûtez après chaque ajout afin que la liqueur corresponde à vos désirs.
    Chocolat Caraïbe – Carribean Cocoa Tea

    Chocolat Caraïbe – Carribean Cocoa Tea

    Populaire dans toute la Caraïbe, ce chocolat antan-lontan est idéal au petit -déjeuner comme au goûter.L’origine de cette boisson remonterait selon certains du temps de l’abolition de l’esclavage. Boisson accessible et peu chère, elle a pris en popularité.

    chocolat Caraïbes
    chocolat caraibe

    Mais pourquoi thé au cacao?

    En anglais, le mot thé est utilisé ,surtout dans les îles anglophones, pour désigner une boisson chaude. Mais l’expression thé au cacao, fait aussi référence à la boisson noble que buvaient les bourgeois et les travailleurs avant d’aller travailler.

    Le bâton de cacao utilisé celui fabriqué dans la plus pure tradition. Après récolte des cabosses de cacao, les fèves sont mises en fermentation, séchées puis torréfiées. Il faudra piler les fèves jusqu’à obtenir une pâte, qui sera enroulée dans une feuille de bananier.

    baton de cacao
    baton de cacao

    Le bâton obtenu sera râpé dans de l’eau chaude , on y ajoute du sucre de canne, des épices telles que la cannelle, de la noix de muscade, feuille de bois d’inde (ou laurier).

    baton de cacao râpé

    La recette diffère, selon l’île et ,selon les familles. Du lait ou du lait de coco sont ajoutés, du lait concentré pour sucrer à la place du sucre de canne. A vous de voir. Vous pourrez déguster ce chocolat accompagné d’une bonne brioche ou d’un morceau de pain au beurre. Gourmandise assuré!

    chocolat caraïbe

    chocolat caraïbes -carribean cocoa tea

    Ingrédients
      

    • 400 gr Eau
    • 40 gr de Cacao râpé
    • 1 baton de cannelle
    • 210 gr de Lait de coco
    • Q.S de noix de muscade râpée
    • 1 càc de toloman
    • 1 pincée de sel
    • 1 feuille de laurier
    • 1 c. à soupe de sucre

    Instructions
     

    • Dans une casserole, placez l’eau et les épices (cannelle, muscade, feuille de bois d’inde ou laurier). Portez à ébullition à feu moyen, dès les premiers remous baissez la source de chaleur et laissez infuser 5 min.
    • Ajoutez le cacao râpé, et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
    • Ajoutez le lait de coco, le sucre la pincée de sel , et le toloman dilué dans 1 cà. soupe d’eau.
    • Laissez cuire 10 min , en remuant de temps en temps. 

    Notes

    Vous pouvez remplacer le toloman par de l’arrow-root ou de la fécule de maïs.
    chocolat Caraïbes
    chocolat caraibe
    Morir soñando – République dominicaine

    Morir soñando – République dominicaine

    Morir quoi? Mourir ?! Non ne vous inquiétez pas ,ce n’est pas la recette d’un poison mortel, en revanche je vous propose un cocktail à l’orange d’une douceur incroyable nous venant de la République dominicaine, qui vous fera mourir en rêvant.

    Originaire de République dominicaine, cette délicieuse boisson non alcoolisée est très populaire auprès de tous les dominicains.

    Morir soñando
    Morir soñando

    Pour ce cocktail , 4 ingrédients vous aurez besoin de lait concentré non sucré, de sucre de canne, un peu d’essence de vanille, de glaçons et de jus d’agrume. Ici j’ai utilisé du jus d’orange, mais vous pouvez utiliser du jus de pamplemousse, de mandarine, du jus de citron vert etc…

    agrumes
    agrumes

    Il faudra que tous vos ingrédients soient bien froids, détail important pour réduire le risque de coagulation et surtout le préparer à la minute. Ne mélangez pas tous les ingrédients d’un coup la réaction entre le lait et l’acidité du jus d’agrume sera redoutable ! Deux astuces possibles : 

    Soit vous mélangez le sucre et le lait ensemble puis la glace et vous ajoutez le jus d’orange après. Ou vous mélangez le sucre et le jus d’orange , puis la glace et le lait en dernier.

    Morir soñando

    Morir soñando

    Originaire de République dominicaine, cette délicieuse boisson non alcoolisée est très populaire auprès de tous les dominicains.
    Type de plat Boissons
    Cuisine Caribéenne
    Portions 3 personnes

    Ingrédients
      

    • 24 cl cl Lait concentré non sucré
    • 30 gr de sucre de canne
    • 1 c. à café d’essence vanille
    • 4-5 Glaçons
    • 36 cl de jus d’orange

    Instructions
     

    • Réfrigérez tous les ingrédients
    • Mélangez dans une carafe le lait , le sucre et l’essence vanille .
    • Ajoutez les glaçons, versez lentement le jus d’orange tout en mélangeant .
    • Servir très frais et tout de suite.

    Notes

    Ce cocktail se prépare à la minute ,car le lait coagulera avec le jus d’orange dans le temps.