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Chocolat communion

boisson traditionnelle et populaire en Martinique, souvent servie lors de grandes occasions et festivités, notamment lors des cérémonies religieuses de communion

Ingrédients

  • 1000gr (1litre) eau
  • QS noix de muscade en poudre QS = Quantité suffisante
  • 1 baton de cannelle
  • Zeste d’un citron vert (peau entièrement épluchée)
  • 1 gousse de vanille  ou 1 cac essence de vanille
  • 400 gr de lait entier concentré non sucré
  • 300 à 400 gr lait concentré sucré
  • 20 gr cacao en poudre non sucré
  • 20 gr de fécule de maïs (type maïzena ) + 10cl eau
  • 1/4 cac essence amande amère
  • 1 c.à soupe beurre de cacahuète (facultatif)

Instructions

  • Dans un faitout, versez l’eau , et les épices : cannelle, vanille, noix de muscade, le zeste du citron vert. Chauffez à feu moyen , laissez frémir 5min.
  • Ajoutez le lait concentré non sucré, le lait concentré sucré , la poudre de cacao, fouettez afin de bien dissoudre le cacao.
  • Délayez la fécule de maïs dans les 100gr d’eau. Ajoutez au chocolat. Remuez sans cesse pour éviter les grumeaux et que le mélange accroche au fond de la casserole.
    Ajoutez l’amande amère, le beurre de cacahuète.
  • Laissez cuire 10 à 15 min à feu doux moyen.
  • Consommez tiède accompagné de pain au beurre, ou à défaut de brioche.