biomasse de banane verte :  ressource précieuse

biomasse de banane verte : ressource précieuse

La banane verte, ti-nain ou poyo, est non seulement délicieuse dans nos assiettes, mais elle offre également des avantages surprenants en tant que source de biomasse.Mais la biomasse c’est quoi? Et elle sert à quoi?

Mais qu’est-ce qu’une biomasse?

 La biomasse en général est l’utilisation d’une matière organique d’origine végétale, animale ou bactérienne pour produire de l’énergie et des matériaux durables. 

La biomasse de banane verte présente de nombreux avantages écologiques. Tout d’abord, elle réduit les déchets et favorise une utilisation plus efficace des ressources. Des études ont démontrés que les tiges, le tronc, les feuilles et les peaux, de banane verte  ont un grand potentiel, pour l’obtention de bio-éthanol après transformation chimique, ou de pellets.

Le Brésil , étudie le haut potentiel de la banane dans toute sa globalité( troncs feuilles et fruits ),et poursuit ses découvertes dans la production de bio-éthanol.

Voilà voilà si toutes ces informations peuvent , faire germer une petite révolution par chez nous…. Je pose ce petit grain par ici ou peut-être est elle déjà en train de germer et tant mieux.

Aussi, La biomasse de banane verte peut également être transformée en matériaux durables. Les fibres de banane, peuvent être utilisées pour fabriquer des textiles, des papiers et même des matériaux de construction. Cela offre de nouvelles opportunités pour une utilisation créative et écologique des ressources naturelles.

La biomasse de banane en cuisine?

 La biomasse de banane verte, est obtenue après cuisson des bananes et de sa réduction en une purée lisse.

En cuisine, Elle sert d’épaississant, et peut remplacer dans un mélange l’oeuf la crème ou l’huile.

il est le chouchou des nutritionnistes et diététiciens brésiliens. La pâte de biomasse à une consistance lisse, mais contient des amidons résistants, une forme de glucide qui n’est pas digéré par l’intestin.

Il agit de manière similaire aux fibres alimentaires et joue le rôle de pré biotique ce qui aide à maintenir une flore bactérienne équilibrée

 En le consommant régulièrement,des effets bénéfiques se feront ressentir sur la santé, par régulièrement les diététiciens et l’étude menée préconise au moins 2 cuillères à soupe par jour, en ayant une alimentation équilibrée.

La biomasse c’est aussi une aide pour  : 

– retarder l’absorption du sucre par l’intestin

-Améliorer le transit intestinal, lutte contre la constipation

-réduire le cholestérol 

-Augmenter l’effet de satiété 

-Aider à la perte de poids, car l’absorption des graisses est réduite.

Retrouvez l’ebook sur la biomasse de banane sur la boutique

et préparer vous aussi vos crèmes desserts, gâteaux, glace à base de biomasse de banane

Pour faire quoi?

Avec la biomasse, vous pourrez créer des gâteaux, du pain, des desserts, ganache. L’utiliser dans des soupes, faire des pâtes, des crêpes, du jus ou des smoothies, des sorbets ou encore des glaces.

Elle n’a pas de goût, vous ne ressentirez pas sa présence dans vos préparations.

crème au chocolat à la biomasse de banane
crème au chocolat à la biomasse de banane
Conclusion

La banane verte ne cesse de nous surprendre, que ce soit dans nos assiettes ou en tant que source de biomasse innovante. 

Elle est une ressource précieuse et durable. 

Il est temps d’explorer pleinement son potentiel et de tirer parti de cette ressource naturelle pour un avenir plus vert et durable.

Et pourquoi pas, promouvoir une économie circulaire et contribuer à la préservation de l’environnement. 

Biomasse de banane

cette pâte à base de banane verte, vous offrira un apport en amidon résistant

Equipment

  • 1 cocotte minute
  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 6-7 banane verte
  • 10 cl d' eau
  • qs eau pour la cuisson
Farine de banane

Farine de banane

Nous vous proposons, une recette assez facile de farine de banane .

Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! 

La banane comme vous le savez est une bonne et grande source de magnésium, et de potassium. Elle est aussi bénéfique sur le système intestinal . Pour en savoir plus Voir article sur la banane.

Fleur de bananier
Fleur de bananier

Composition nutritionnelle Banane crue

  • 90 kcal/100gr)
  • Eau  : 75,8 g/100gr
  • Protéines : 1,06
  • Glucides: 19,7
  • Lipides : <0,5
  • Sucres : 15,6
  • Amidon : 3,8
  • Potassium :320 mg/100g
  • Magnésium : 28 mg/100g
  • Phosphore : 29mg/100g
  • Vitamine B9 : 19 microgrammes/100gr
  • Vitamine C : 7,16 mg/100 g
  • Beta-Carotène (µg/100 g) : 28,5

Composition nutritionnelle Banane plantain crue

  • 90 kcal/100gr)
  • Eau  : 65,3 g/100gr
  • Protéines : 1,28
  • Glucides: 29,6
  • Lipides : 0,39
  • Sucres : 15,6
  • Amidon : 23,7
  • Potassium :499 mg/100g
  • Magnésium : 37 mg/100g
  • Phosphore : 34mg/100g
  • Vitamine B9 : 22 microgrammes/100gr
  • Vitamine C : 18,4 mg/100 g
  • Beta-Carotène (µg/100 g) : 457

Atout de la farine de banane

  1. Cette farine est un produit pour moi anti Gaspillage. Toutes les bananes recalées lors de sélection pour le commerce peuvent être recyclé ainsi.

Si vous décidez de garder la peau de la banane, choisissez des bananes bio de préférence.

2. C’est une alternative pour les personnes intolérantes au gluten, la banane verte est conseillée aux personnes atteintes de diabète dû à sa composition riche en amidon, la farine peut donc être un bon allié car à un index glycémique bas.

3. La farine de banane est aussi un prébiotique naturel c’est a dire , qu’il est  un fertilisant pour le développement des bonnes bactéries intestinales.

Elle a un pouvoir épaississant, et est donc conseillé pour épaissir vos préparations telle que des soupes ,desserts ou boissons.

La farine est de couleur beige à gris, la couleur variera en fonction que vous garderez la peau ou pas, et du degré de maturité de la banane.

Farine de banane

cette farine vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! elle est aussi bénéfique sur le système intestinal
Cuisine Caribéenne

Equipment

  • déshydrateur ou
  • four

Ingrédients
  

  • 5 à 6 Kg de bananes vertes pour 1kg de farine environ (avec ou sans la peau) réduisez la quantité selon vos besoins
  • Il est préférable de prendre des bananes vertes, mais la farine de bananes mûres est possible à fabriquer.
Keyword antan lontan, banane, banane plantain, farine sans gluten, sans gluten
Ma farine est grise car j’ai fait le choix de garder la peau