biomasse de banane verte :  ressource précieuse

biomasse de banane verte : ressource précieuse

La banane verte, ti-nain ou poyo, est non seulement délicieuse dans nos assiettes, mais elle offre également des avantages surprenants en tant que source de biomasse.Mais la biomasse c’est quoi? Et elle sert à quoi?

Mais qu’est-ce qu’une biomasse?

 La biomasse en général est l’utilisation d’une matière organique d’origine végétale, animale ou bactérienne pour produire de l’énergie et des matériaux durables. 

La biomasse de banane verte présente de nombreux avantages écologiques. Tout d’abord, elle réduit les déchets et favorise une utilisation plus efficace des ressources. Des études ont démontrés que les tiges, le tronc, les feuilles et les peaux, de banane verte  ont un grand potentiel, pour l’obtention de bio-éthanol après transformation chimique, ou de pellets.

Le Brésil , étudie le haut potentiel de la banane dans toute sa globalité( troncs feuilles et fruits ),et poursuit ses découvertes dans la production de bio-éthanol.

Voilà voilà si toutes ces informations peuvent , faire germer une petite révolution par chez nous…. Je pose ce petit grain par ici ou peut-être est elle déjà en train de germer et tant mieux.

Aussi, La biomasse de banane verte peut également être transformée en matériaux durables. Les fibres de banane, peuvent être utilisées pour fabriquer des textiles, des papiers et même des matériaux de construction. Cela offre de nouvelles opportunités pour une utilisation créative et écologique des ressources naturelles.

La biomasse de banane en cuisine?

 La biomasse de banane verte, est obtenue après cuisson des bananes et de sa réduction en une purée lisse.

En cuisine, Elle sert d’épaississant, et peut remplacer dans un mélange l’oeuf la crème ou l’huile.

il est le chouchou des nutritionnistes et diététiciens brésiliens. La pâte de biomasse à une consistance lisse, mais contient des amidons résistants, une forme de glucide qui n’est pas digéré par l’intestin.

Il agit de manière similaire aux fibres alimentaires et joue le rôle de pré biotique ce qui aide à maintenir une flore bactérienne équilibrée

 En le consommant régulièrement,des effets bénéfiques se feront ressentir sur la santé, par régulièrement les diététiciens et l’étude menée préconise au moins 2 cuillères à soupe par jour, en ayant une alimentation équilibrée.

La biomasse c’est aussi une aide pour  : 

– retarder l’absorption du sucre par l’intestin

-Améliorer le transit intestinal, lutte contre la constipation

-réduire le cholestérol 

-Augmenter l’effet de satiété 

-Aider à la perte de poids, car l’absorption des graisses est réduite.

Retrouvez l’ebook sur la biomasse de banane sur la boutique

et préparer vous aussi vos crèmes desserts, gâteaux, glace à base de biomasse de banane

Pour faire quoi?

Avec la biomasse, vous pourrez créer des gâteaux, du pain, des desserts, ganache. L’utiliser dans des soupes, faire des pâtes, des crêpes, du jus ou des smoothies, des sorbets ou encore des glaces.

Elle n’a pas de goût, vous ne ressentirez pas sa présence dans vos préparations.

crème au chocolat à la biomasse de banane
crème au chocolat à la biomasse de banane
Conclusion

La banane verte ne cesse de nous surprendre, que ce soit dans nos assiettes ou en tant que source de biomasse innovante. 

Elle est une ressource précieuse et durable. 

Il est temps d’explorer pleinement son potentiel et de tirer parti de cette ressource naturelle pour un avenir plus vert et durable.

Et pourquoi pas, promouvoir une économie circulaire et contribuer à la préservation de l’environnement. 

Biomasse de banane

cette pâte à base de banane verte, vous offrira un apport en amidon résistant

Equipment

  • 1 cocotte minute
  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 6-7 banane verte
  • 10 cl d' eau
  • qs eau pour la cuisson
Porridge de banane plantain- bouillie de banane Haïti-green banana porridge

Porridge de banane plantain- bouillie de banane Haïti-green banana porridge

Jamaique
drapeau de la Jamaïque

Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd’hui, une recette typique d’ Haïti, la « bouillie de banane « . Recette que l’on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de green Banana porridge.

 Riche en glucides complexes , ce petit déjeuner vous apportera de l’énergie sur du long terme et vous permettra de tenir sans grignoter.

La banane : un atout santé

Disponible toute l’année, la banane plantain est riche en fibres elle est bonne pour la peau et surtout pour le système immunitaire .Elle apporte de la vitamine A,C, b6 et B9 ,du potassium, de l’acide folique(conseillé aux femmes enceintes) et du magnésium.

Les bananes « légumes », par exemple la banane plantain verte ou jaune ( mûr) sert à faire :

des purées salées (voir la recette du  mangu) ou sucrées comme le porridge idéale au petit déjeuner, gratin, bananes frites, consommé en légumes cuite à l’eau, chips, farine.

N’oubliez pas de consulter l’article sur les Bananes

Composition nutritionnelle Banane plantain crue

  • 90 kcal/100gr)
  • Eau  : 65,3 g/100gr
  • Protéines : 1,28
  • Glucides: 29,6
  • Lipides : 0,39
  • Sucres : 15,6
  • Amidon : 23,7
  • Potassium :499 mg/100g
  • Magnésium : 37 mg/100g
  • Phosphore : 34mg/100g
  • Vitamine B9 : 22 microgrammes/100gr
  • Vitamine C : 18,4 mg/100 g
  • Beta-Carotène (µg/100 g) : 457

La banane peut être consommée par les enfants à partir de 8 mois.

bananes plantains jaune
bananes-plantains-jaune
bananes plantains vert

Voilà vous savez tout ou presque sur la banane, vous pouvez maintenant en abuser.

Banana bowl - porridge de banane

La Bouillie de Banane plantain / Porridge de banane plantain/ green banana porridge

pour un petit déjeuner plein d'énergie , sain et local -recette : JAMAIQUE -Haiti
Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Caribéenne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 banane plantain verte
  • 40 cl eau
  • 20 cl lait demi-écrémé ou boisson végétal
  • 2 pincées sel
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 c. à café essence vanillée
  • zeste d'un 1/2 citron vert
  • 40 gr flocon d'avoine (présent pour la forme mais c'est facultatif)

Instructions
 

  • Lavez,épluchez la banane et coupez la en rondelle.
  • La mettre à cuire ,environ 3-4 min après reprise de l’ébullition, avec 30cl d’eau, de la cannelle, l'essence vanillée, la noix de muscade. Vérifiez la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau , il doit s’enfoncer facilement.
  • Versez l’eau de cuisson , la banane, les 10 cl d’eau restante (et l’avoine ,si vous en utilisez) ,dans un blender,ôtez le bâton de cannelle . Mixez environ 1 min afin d’obtenir une purée lisse.
  • Remettre la purée dans la casserole, ajoutez le lait demi- écrémé ou la boisson végétale et cuire à feu doux durant 15min , remuez régulièrement .
  • Versez dans deux bols, servez tiède.
    Vous pouvez manger votre porridge de banane nature ou sucré avec une pointe de miel, et y rajouter des fruits.

Notes

Vous pouvez pour une recette un peu plus végan, remplacez le lait de vache par une boisson végétale
Keyword banane, épices, plantain, porridge, végétal
Banana bowl - porridge de banane
Banana bowl – porridge de banane