Entremet exotique : Blanc -manger coco

Entremet exotique : Blanc -manger coco

par | Fév 1, 2023 | Desserts, Guadeloupe, Martinique, Petites Antilles, Recettes

Un entremet  à la noix de coco simple et similaire à une pannacotta, elle est  rapide à préparer.

Cette recette est très simple, et rapide à faire, mais la prise est un peu longue au réfrigérateur.

Si vous souhaitez , ajoutez-y  quelques épices  comme de la cannelle , de la vanille, de la noix de muscade ou des zestes de citron vert.

Pour ce dessert , il vous faudra quatre ingrédients : 

du lait de coco 

De la crème entière

Gélatine

Du sucre

découvrez la recette du smoothie à l’avocat. Une recette rafraichissante et crémeuse

smoothie à l' avocat

Pour plus de légèreté ,vous avez la possibilité de monter la crème, en crème fouettée et d’y incorporer le lait de coco gélifié ( à 30°C), puis le mouler.

Vous pouvez accélérer la prise en faisant descendre la température plus rapidement ,en le passant au congélateur. Surveillez afin de ne pas passer au stade de la congélation.

blanc manger coco

un entremet caribéen au lait de coco
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Type de plat Dessert
Cuisine antillaise, Caribéenne

Ingrédients
  

  • 500 gr lait de coco
  • 200 gr de crème 30%mg
  • 8gr gélatine
  • 100gr de sucre
  • QS épices de votre choix ( cannelle en poudre , noix de muscade râpée, zeste de citron vert )

Instructions
 

  • Dans un bol d’eau froide, mettre à tremper la gélatine.
  • Dans une casserole placez le lait de coco, la crème et le sucre.Remuez , sur feu moyen, et portez à légère ébullition.
  • Ôtez du feu, et ajouter la gélatine essorée.
    Bien dissoudre en remuant.
  • Versez votre préparation, dans des ramequins.

Notes

blanc manger coco

blanc manger coco

Mon premier bavarois mangue-passion

Mon premier bavarois mangue-passion

par | Jan 4, 2021 | menu de fête, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Les entremets ne sont pas réservés qu’aux adultes, vous allez réaliser un dessert simple, léger, épatant et très savoureux. De quoi sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.

Qui sait? peut-être que vous l’adopterez aussi pour les grands!

Mon premier bavarois mangue-passion

Avec cet entremet coloré vous allez sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.- Dès 12 mois
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Type de plat Dessert
Cuisine Caribéenne, Française

Ingrédients
  

Base biscuitée

  • 8 biscuits mes premiers petit beurre (environ 70g)
  • 25 gr beurre fondu

Mousse

  • 70 gr de coulis mangue-passion
  • 1 feuille de gélatine
  • 150 ml de crème liquide
  • 15 gr de sucre glace

Miroir

  • 90 gr de coulis mangue passion
  • 1 feuille de gélatine

Instructions
 

Base biscuitée

  • Emiettez les biscuits dans un bol
    Y ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
  • Mettez la pâte obtenue dans le fond d'un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Mettez la base au réfrigérateur pendant une heure.

Mousse mangue-passion

  • Pendant ce temps, mettez les fouets, le bol et la crème liquide au congélateur quelques minutes afin que le tout soit bien froid pour faire monter la chantilly
  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Montez la crème bien froide en chantilly (à vitesse moyenne). Quand elle s'épaissit y ajouter le sucre glace et finir de la fouetter ( à vitesse élevée).
    Mélangez délicatement la chantilly au coulis froid.
  • Versez cette mousse sur la base de sablée et laissez prendre une heure au réfrigérateur.

Miroir

  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ.
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Versez le miroir délicatement sur la mousse ,étalez et replacez le bavarois pendant 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Petites info en + :
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autre coulis. Pour la décoration laisser place à votre imagination!
Keyword dessert, entremet, mangue, passion