le gratin de banane plantain est un repas typique des Antilles. Ici nous avons choisi de le faire sous la forme de parmentier, ce qui fera de lui un repas équilibré pour bébé.
Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet
Un best seller de la cuisine antillaise revisité pour nos petits chefs- Dès 12mois
Faites cuire à la vapeur les bananes plantains pelés avec le poulet pndant 15 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.Y faire revenir l'oignon, l'ail et la cive sans les colorer.
Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélanger.
Remettre sur le feu et versez le lait froid en petite quantité sans cesser de remuer.Quand la béchamel est prête la laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°.
Ecrasez la banane en purée à la fourchette.
Mixez finement le poulet et l'étaler dans le fond d'un ramequin beurré.Etalez une fine couche de béchamel puis de purée de banane.Alternez jusqu'a finir les ingrédients.
Saupoudrez avec le fromage et faites dorer au four pendant 15 minutes.
Notes
Petites info en + :Pensez à adapter la quantité de viande en fonction de l’âge de votre enfant. Vous pouvez mixer toute la préparation et y ajouter de l’eau de cuisson en fonction des habitudes de votre enfant.
Les entremets ne sont pas réservés qu’aux adultes, vous allez réaliser un dessert simple, léger, épatant et très savoureux. De quoi sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.
Qui sait? peut-être que vous l’adopterez aussi pour les grands!
Mon premier bavarois mangue-passion
Avec cet entremet coloré vous allezsortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.- Dès 12 mois
Emiettez les biscuits dans un bolY ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
Mettez la pâte obtenue dans le fond d'un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre tapissé de papier cuissonMettez la base au réfrigérateur pendant une heure.
Mousse mangue-passion
Pendant ce temps, mettez les fouets, le bol et la crème liquide au congélateur quelques minutes afin que le tout soit bien froid pour faire monter la chantilly
Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ
Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly (à vitesse moyenne). Quand elle s'épaissit y ajouter le sucre glace et finir de la fouetter ( à vitesse élevée).Mélangez délicatement la chantilly au coulis froid.
Versez cette mousse sur la base de sablée et laissez prendre une heure au réfrigérateur.
Miroir
Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ.
Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
Versez le miroir délicatement sur la mousse ,étalez et replacez le bavarois pendant 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Notes
Petites info en + :Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autre coulis. Pour la décoration laisser place à votre imagination!
Pour le réveillon du 31 Décembre, les enfants ont aussi droit à leur repas personnalisé . Avec simplicité et élégance vous allez préparer, de l’apéritif au dessert, des repas et mets dignes des grands chefs.
