Mini baguette

Mini baguette

Elles peuvent être servies en entrée ou apéritif. Très facile à réaliser avec vos petits chefs. 

mini baguette
mini baguette

Minis baguettes parmesan basilic

Petit gressin pour l'apértif de bébé - Dès 10 mois
Type de plat Apéritif
Cuisine antillaise
Portions 5

Ingrédients
  

  • 15 gr de parmesan rapé
  • 40 gr farine
  • 5 gr basilic
  • 10 gr de beurre demi-sel
  • 15 ml d'eau
  • 1 jaune d'oeuf

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°
    Hachez finement le basilic .
  • Ajoutez la farine, le beurre mou coupé en petits dés, le basilic, et le parmesan dans un bol.
    Mélangez le tout avec l'eau.
  • Formez des minis baguettes avec vos mains préalablement farinées.
    Disposez les baguettes sur du papier de cuisson posé sur la plaque du four.
  • Dorez-les avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 10 min.

Notes

Petites info en + :
Vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques pour parfumer vos minis baguettes (exemple du thym, du persil, de l'ail...)
Keyword bébé, flute, gressin
Saveur des p’tits chefs : Velouté giraumon au lait de coco

Saveur des p’tits chefs : Velouté giraumon au lait de coco

Pour cette recette nous avons opté pour un concentré de saveurs et de douceur.

Velouté de giraumon

Velouté de giraumon au lait de coco

Potage pour bébé – Dès 8 mois
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine antillaise
Portions 1 personne

Ingrédients
  

  • 200 g giraumon
  • 50 g lait de coco
  • ¼ oignon
  • 1 pincée curry
  • 1 pincée muscade
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes le giraumon et l'oignon.
  • Mixez tous les ingrédients.
  • Servez tiède ou froid.

Notes

Petites info en + :
En fonction de l’habitude de votre enfant vous pouvez ajouter l’eau de cuisson pour que le velouté soit plus liquide.
Keyword bébé, giraumon, lait de coco, soupe, velouté
Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet

Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet

le gratin de banane plantain est un repas typique des Antilles. Ici nous avons choisi de le faire sous la forme de parmentier, ce qui fera de lui un repas équilibré pour bébé.

Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet

Un best seller de la cuisine antillaise revisité pour nos petits chefs- Dès 12mois
Type de plat Plat principal
Cuisine antillaise, Caribéenne
Portions 1 portion

Equipment

  • cocotte minute ou cuiseur vapeur

Ingrédients
  

  • 1 banane palntain mûre et demi
  • 30 gr de poulet
  • 1/4 oignon (environ 12gr)
  • 1/2 gousse d' ail
  • 1/2 branche de cive
  • 130 ml de Lait
  • 1 C. à soupe de farine
  • 12 gr de beurre demi-sel
  • 1 poignée de fromage râpé

Instructions
 

  • Faites cuire à la vapeur les bananes plantains pelés avec le poulet pndant 15 minutes.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre.
    Y faire revenir l'oignon, l'ail et la cive sans les colorer.
  • Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélanger.
  • Remettre sur le feu et versez le lait froid en petite quantité sans cesser de remuer.
    Quand la béchamel est prête la laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Ecrasez la banane en purée à la fourchette.
  • Mixez finement le poulet et l'étaler dans le fond d'un ramequin beurré.
    Etalez une fine couche de béchamel puis de purée de banane.
    Alternez jusqu'a finir les ingrédients.
  • Saupoudrez avec le fromage et faites dorer au four pendant 15 minutes.

Notes

Petites info en + :
Pensez à adapter la quantité de viande en fonction de l’âge de votre enfant. Vous pouvez mixer toute la préparation et y ajouter de l’eau de cuisson en fonction des habitudes de votre enfant.
Mon premier bavarois mangue-passion

Mon premier bavarois mangue-passion

Les entremets ne sont pas réservés qu’aux adultes, vous allez réaliser un dessert simple, léger, épatant et très savoureux. De quoi sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.

Qui sait? peut-être que vous l’adopterez aussi pour les grands!

Mon premier bavarois mangue-passion

Avec cet entremet coloré vous allez sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.- Dès 12 mois
Type de plat Dessert
Cuisine Caribéenne, Française

Ingrédients
  

Base biscuitée

  • 8 biscuits mes premiers petit beurre (environ 70g)
  • 25 gr beurre fondu

Mousse

  • 70 gr de coulis mangue-passion
  • 1 feuille de gélatine
  • 150 ml de crème liquide
  • 15 gr de sucre glace

Miroir

  • 90 gr de coulis mangue passion
  • 1 feuille de gélatine

Instructions
 

Base biscuitée

  • Emiettez les biscuits dans un bol
    Y ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
  • Mettez la pâte obtenue dans le fond d'un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Mettez la base au réfrigérateur pendant une heure.

Mousse mangue-passion

  • Pendant ce temps, mettez les fouets, le bol et la crème liquide au congélateur quelques minutes afin que le tout soit bien froid pour faire monter la chantilly
  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Montez la crème bien froide en chantilly (à vitesse moyenne). Quand elle s'épaissit y ajouter le sucre glace et finir de la fouetter ( à vitesse élevée).
    Mélangez délicatement la chantilly au coulis froid.
  • Versez cette mousse sur la base de sablée et laissez prendre une heure au réfrigérateur.

Miroir

  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ.
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Versez le miroir délicatement sur la mousse ,étalez et replacez le bavarois pendant 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Petites info en + :
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autre coulis. Pour la décoration laisser place à votre imagination!
Keyword dessert, entremet, mangue, passion
Mon p’tit menu de fête

Mon p’tit menu de fête

Pour le réveillon du 31 Décembre, les enfants ont aussi droit à leur repas personnalisé . Avec simplicité et élégance vous allez préparer, de l’apéritif au dessert, des repas et mets dignes des grands chefs. 

menu du réveillon

Mini baguette

Mini baguette

Un délicieux apéritif pour les petits, succès garantie.

Mon p’tit menu de fête

Mon p’tit menu de fête

Avec simplicité et élégance vous allez préparer, des repas et mets dignes des grands chefs