Pan de yuca : street food équatorienne

Pan de yuca : street food équatorienne

par | Jan 30, 2023 | Entrées, Grandes Antilles, Recettes, République Dominicaine

Ce pain exclusivement composé de manioc ,tire son origine d’Equateur, ils sont connus au Brésil sous le nom Pan de Queijo, pain au fromage . Eh oui malgré son nom il est composé de fromage

pan de yuca
pan de queijo ou pan de yuca

Ces pains font partis de la street food locale, et ont un véritable succès, paraît -il  auprès des vendeurs ambulants.

Vous trouverez de nombreuses variantes dans chaque pays d’Amérique du Sud ( Bolivie, Brésil ou  même en République dominicaine)

N’utilisez pas de la farine de manioc ou gari , mais la fécule appelé aussi  tapioca.

voir l’article sur le manioc

tubercule de manioc
tubercule de manioc

Ils durcissent après refroidissement, un petit passage au micro-ondes, les rendront de nouveau moelleux.

 Préchauffez bien le four , avant la cuisson.

Les pains cuit peuvent être congelés.

Pan de yuca

Pain à la fécule de manioc et au fromage, une recette à l' origine équatorienne
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Course Apéritif
Cuisine amérique du sud, Caribéenne

Ingredients
  

  • 250gr de tapioca (fécule de manioc)
  • 1/2cac sel
  • 150gr de fromage râpée
  • 2oeufs
  • 10cl lait
  • 5cl eau
  • 5cl huile

Instructions
 

  • Portez à ébullition l’eau ,le lait et l’huile
    Dans un saladier, placez la fécule et le sel , mélangez brièvement.
  • Ajoutez le mélange de lait bouillant sur la fécule , ajoutez les oeufs, et le fromage.
    Pétrir jusqu’à la formation d’une boule.
  • Préchauffez le four à 200°C .
    Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, placez des boules de pâte que vous façonnerez entre vos mains.
  • Cuire les pains, 20 à 25 min selon votre four, ils doivent être bien dorés.
  • Placez sur une grille en sortie de four.
    Dégustez-les tièdes.
    Ils durciront un peu en refroidissant, un passage rapide au micro-onde les raffermiront.

Notes

Conseils:
Préchauffez bien le four , avant la cuisson.
 
N’utilisez pas de la farine de manioc ou gari , mais la fécule appelée aussi  tapioca.
Les pains cuits peuvent être congelés.
Chulitos de yuca – République Dominicaine

Chulitos de yuca – République Dominicaine

par | Sep 28, 2020 | Entrées, Grandes Antilles, Recettes, République Dominicaine

Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos.

Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc est très utilisé dans le bassin caribéen, et surtout dans les îles hispaniques.

Découvrir l’histoire de la République Dominicaine : Origine

C.Colomb prenant possession de la République Dominicaine

Vous pourrez les fourrer de la garniture de votre choix : du fromage, une poêlée de légumes… ! Ils sont simples et rapides à préparer, c’est une recette idéale lorsque vous êtes pressé, ou pour un apéritif.

Découvrez la variante sucrée Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca

beignet de manioc
le manioc se mange aussi en mets sucré, venez découvrir les beignets de manioc

Alors vite à vos fourneaux !

Chulitos de Yuca- Croquette de Manioc

Croquette de manioc fourré-République Dominicaine
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Course Apéritif
Cuisine antillaise, Caribéenne, République-dominicaine

Ingredients
  

  • 500 gr de manioc
  • 150 gr de boeuf haché
  • 1/2 poivron émincé
  • 1 c. à soupe de pulpe de tomate
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 branche de cive émincée
  • sel
  • poivre
  • fromage rapé (facultatif)

Instructions
 

  • Lavez ,pelez, et rincez le manioc.
  • Râpez le manioc sur la grille la plus petite de votre râpe, puis pressez entre les mains, ou dans une serviette propre (type lange) afin d’en sortir le plus de lait que possible.
  • Mettez la pulpe dans une serviette propre et sèche, essorer de nouveau , afin de bien sécher l'ensemble. Débarrassez le manioc sec dans un bol et salez.
  • Dans une poêle, faite suer l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez le poivron et l’ail pressé. Faire revenir 3 minutes.
    Ajoutez la viande hachée ,la pulpe de tomate, faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite, salez et poivrez . Laissez refroidir avant de former des boulettes.
  • Dans le creux de votre main placez un peu de manioc aplatir , y mettre de la viande , un pincée de fromage râpé et refermez avec du manioc
    Pressez légèrement afin de sceller votre boule.
    Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Faire frire dans une friteuse à 170°C, ou à la poêle avec une bonne quantité d’huile.
    Sortir les beignets quand ils sont dorés.

Notes

Vous pouvez à la place de la viande mettre un bâtonnet de fromage ou tout autre garniture
Keyword chulitos, manioc, nature, yuca