Les petits derniers-
Dènié rivé
Abricot pays(des Antilles) ou mamey en anglais, est un fruit rond de couleur marron. Sa chair est orange et fibreuse et son odeur parfumée. Les Caraïbes appréciaient ce fruit qu’ils nommaient Manchibouï. L’abricotier des Antilles (mammea americana) est...
Le gâteau mal élevé , n’est autre qu’un gâteau de patate douce auquel on additionne du lait de coco.
Ce cocktail est souvent attribué à la Jamaïque, mais il est consommé dans toutes les îles de la Caraïbes.
Dans la caraïbe et côté pacifique le fruit à pain ou l’uru est roi. Il était normal de mettre en avant ce légume qui a nourri des générations sur les îles.
Peu connu en dehors des îles , il mérite qu’on le mette plus en avant.
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Au soleil – Découverte par île
Recettes
Le gratin de christophine est un plat réconfortant. Que l'on mange souvent pour les grands évènements ou le dimanche pour des repas en famille. Découvrez ici une version parmi tant d’autres du gratin, mais aussi la plus simple que possible , comme le feraient nos...
Originaire de l’Amérique du sud la christophine s’adapte bien au climat tropical , on le retrouve aussi du côté de la réunion. Il ressemble à une grosse poire, blanche ou verte à maturité parfois épineuse. Son gout est plutôt neutre, mais en le consommant...
Le blaff est un court-bouillon clair. Le nom "Blaff" viendrait du bruit que fait le poisson en tombant dans l'eau bouillante. Le blaff est une sorte de court-bouillon , sans la tomate. Plutôt simple et rapide à faire. Il n’en reste pas moins gouteux . Surtout si il...
Le pâté sucré est un chausson, fourré de confiture , de banane, d’ananas ou de noix de coco. C’est une pâtisserie que l’on trouvait autrefois sur le tray de la marchande de gâteaux à la sortie des écoles ou à la sortie de l’église . Le pâté cannelle fait...
Cette confiture,un basique dans la pâtisserie créole, servira comme fourrage pour des gâteaux , des pâtés sucrés ou sur des tartines au petit déjeuner. Banane fruit Vous pourrez en mettre dans le gros gâteau sans oeuf(recette ici), à la place de la confiture de...
Parmi la longue liste de plats possible avec la banane. Du sucré au salé tout est possible avec la banane. Découvrir l’article sur la banane. Le beignet de banane est addictif. Lorsque vous commencez, difficile de s’arrêter ! beignet de banane jaunes...
La confiture de coco est l'une des premières confiserie connu dans les Antilles. Elle avait une place de choix dans les cuisines, et était servie en dessert lors de repas important. Ses origines La noix de coco est issue du cocotier, famille des Arécacées. Le...
La préparation de la banane est plutôt simple et rapide. À vrai dire c’est comme avec tous les légumes, vous lavez, épluchez et cuisson. Pour beaucoup de monde cela parait évident mais pour tous les autres qui découvrent la banane sous forme de légume, ça ne l’est pas...
Bermudes Cocktail - dark & stormy Ce cocktail nous vient tout droit de l'île des Bermudes.Bermudes Dark & Stormy 14 cl de bière au gingembre 5 cl de rhum vieux ou Kraken rhum 5 glaçons 1 quartier de citron Versez la bière au gingembre puis rajoutez les glaçons...
Le bananier est originaire d’Asie, on dénombre plus de 60 espèces. Les premières cultures remonteraient à plus de 12 000 ans . C'est une grande herbe qui peut atteindre 10 mètres pour certaines variétés. La banane est consommée dans le monde...
Le Cassava heavy cake nous vient des îles Caïmans . Il est une variante du cassava pone de Trinidad. Gâteau fabriqué à base de manioc frais râpé et de lait de coco, il est très prisé dans l’île .Ce qui démarque l’heavy cake du cassava pone est la présence du...
Doubles de Trinidad Le doubles est un sandwich issu de la communauté indienne , vous pouvez le trouver un peu partout dans les snacks trinidadiens , il y est très populaire. Si vous avez été prendre une bouffée de culture sur la page de Trinidad parce que manger c’est...
Je vous propose aujourd’hui de découvrir la farine de fruit à pain. Ce légume qui offre une bonne source d’énergie, à aussi de bons atouts phytothérapeutique . Le fruit à pain est un légume importé d’Océanie, importé vers 1793 afin de nourrir les esclaves . Retrouvez...
Boisson rafraîchissante à l'hibiscus l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, oseille de Guinée ou groseille peyi, permet de composer des boissons très rafraichissante ou des douceurs acidulées. L’hibiscus sabdariffa une plante aux différentes...
Mon premier dombrés jambon légumes Qui a dit que les petits ne devaient pas manger notre dombré national ! Je doute que si vous lui partagez votre plat d' haricots rouges ou de crevettes, que bébé fasse une tête des plus réjouie. Mais si vous lui préparez...
Le fruit à pain a été introduit par l'équipage de la Providence, vers 1793 de l'île de Tahiti. Un arbre à pain issu de ce voyage est visible au jardin botanique de St Vincent et Grenadines. Un festival consacré au fruit à pain a lieu annuellement au mois d’août...
Le fruit à pain est un fruit vert de 1 à 3,5 kg ,et 20 cm de diamètre approximativement. Originaire de Polynésie, son intérieur est blanchâtre, il fit son apparition dans la Caraïbes, importé vers 1793, par la Providence. Sa cueillette peut être laborieuse car l’arbre...
Les titiris ou poissons argentés sont des alevins, de différentes espèces de poissons( Gobidés) tout juste éclos que l’on pêche dans les embouchures de rivière. Il ne faut pas le confondre avec les pisquettes ou piscette, qui sont plus grosses , cependant en...
Les titiris ou poissons argentés sont des alevins, de différentes espèces de poissons( Gobidés) tout juste éclos que l’on pêche dans les embouchures de rivière. Il ne faut pas le confondre avec les pisquettes ou piscette, qui sont plus grosses , cependant en...
Ma compote exotique Ananas Papaye Pomme - Saveur des p'tits chefs Vous voulez que bébé mange un dessert exotique, vitaminé et savoureux ?! Ne cherchez pas plus loin et faites lui goûter cette compote onctueuse et délicieuse. Dans cette recette nous avons uni la...
Elles peuvent être servies en entrée ou apéritif. Très facile à réaliser avec vos petits chefs. mini baguette Minis baguettes parmesan basilic Petit gressin pour l'apértif de bébé - Dès 10 mois 15 gr de parmesan rapé40...
Pour cette recette nous avons opté pour un concentré de saveurs et de douceur. Velouté de giraumon Velouté de giraumon au lait de coco Potage pour bébé - Dès 8 mois 200 g giraumon50 g lait de coco¼ oignon1 pincée curry1 pincée muscade1 pincée sel Faites cuire à la...
le gratin de banane plantain est un repas typique des Antilles. Ici nous avons choisi de le faire sous la forme de parmentier, ce qui fera de lui un repas équilibré pour bébé. Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet Un best seller de la...
Les entremets ne sont pas réservés qu'aux adultes, vous allez réaliser un dessert simple, léger, épatant et très savoureux. De quoi sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc. Qui sait? peut-être que vous l'adopterez aussi pour les grands! Mon...