Les petits derniers-
Dènié rivé
Buche Vanille - groseille pays biscuit4 oeufs125 gr farine125 gr de sucreSirop de punchage75 gr sucre63 gr eauGanache montée vanille100 gr de crème 30% mg (1)100 gr de crème 30% mg (2)50 gr chocolat blanc1,5 gr gélatine1/2 gousse vanilleConfit d’hibiscus360 gr eau20...
Bermudes Cocktail - dark & stormy Ce cocktail nous vient tout droit de l'île des Bermudes.Bermudes Dark & Stormy 14 cl de bière au gingembre 5 cl de rhum vieux ou Kraken rhum 5 glaçons 1 quartier de citron Versez la bière au gingembre puis rajoutez les glaçons...
Ce pain frit , consommé dans toute la Caraïbe est un très proche cousin du bokit. Il accompagne les plats comme en Jamaïque ou Ste Lucie avec du poulet frit Il peut aussi être mangé sur le pouce, selon les îles , fourré de garniture salée (de la morue...
Comment s’y retrouver dans la jungle des tubercules? L’autre jour, je suis restée 15 minutes, dans un magasin exotique,devant les tubercules, car je cherchais du malanga ou chou caraïbe. Bien évidemment, il y avait tous les noms , Eddoes, coco yam, dasheen, igname,...
C’est la période des fêtes , et l’hibiscus est la star de cette fin d’année.
Le chutney à la noix de coco, accompagnera doubles Trinidadian ou toutes sortes de sandwichs végétariens, il apportera de la fraicheur avec sa pointe acidulée.
Le gâteau cacahuète , une petite douceur constitué d’une génoise et d’une crème princesse . Je vous propose une version que vous pourrez enrichir à votre guise, surtout si vous aimez un goût prononcé de cacahuètes
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Au soleil – Découverte par île
Recettes
Comment s’y retrouver dans la jungle des tubercules? L’autre jour, je suis restée 15 minutes, dans un magasin exotique,devant les tubercules, car je cherchais du malanga ou chou caraïbe. Bien évidemment, il y avait tous les noms , Eddoes, coco yam, dasheen, igname,...
Buche Vanille - groseille pays biscuit4 oeufs125 gr farine125 gr de sucreSirop de punchage75 gr sucre63 gr eauGanache montée vanille100 gr de crème 30% mg (1)100 gr de crème 30% mg (2)50 gr chocolat blanc1,5 gr gélatine1/2 gousse vanilleConfit d’hibiscus360 gr eau20...
il y a bien longtemps que je voulais affronter cette recette , que j'ai laissé dans mes tiroirs 10 ans . Oui oui 10 ans ! Je vous propose une version que vous pourrez enrichir à votre guise, surtout si vous aimez un goût prononcé de cacahuètes , ajustez la quantité de...
On peut ne pas être un adepte des produits orientés santé, mais il faut se rendre à l’évidence, l’hygiène de vie et notre alimentation ont un fort impact sur notre santé.La santé on en a qu’une, il est toujours plus agréable de se sentir à l’aise dans sa carapace et...
Le pain au beurre est le compagnon idéal du chocolat communion . Je suis désolé l'un ne va pas sans l'autre !!! hhmm Zot ké ni bon dézagréman ! Le pain au beurre est une brioche servi souvent lors de fête (mariage, baptême ,anniversaire, et j'en passe). Il est...
Les bahamas font l’unanimité avec la salade de lambis, simple et rafraichissante. Dans les Antilles françaises, il est plutôt consommé en fricassée, longuement mijoté. salade de lambis Cette salade va bousculer de nombreuses habitudes, plutôt consommé cuit ,le lambis...
La goyave originaire d’Amérique centrale est souvent consommée sous forme de jus, de sorbet ou tout simplement sous sa forme naturelle. En pâtisserie caribéenne, vous la trouverez souvent sous forme de confiture dans les gâteaux, ou dans les chaussons à la...
Vous n’avez pas de sorbetière , pas de panique ! Une solution toute simple, vous permettra de faire une glace aux fruits crémeuse pour un dessert rafraîchissant. Les vacances, sont synonymes de chaleur, de moments en famille ou entre amies. Mais c’est...
Le chocolat communion est une boisson traditionnelle et populaire en Martinique, souvent servie lors de grandes occasions et festivités, notamment lors des cérémonies religieuses de communion. Cette boisson est préparée à base de cacao, de lait, de sucre et d'épices,...
Le Montblanc au coco est une véritable référence aux Antilles. Ce gâteau indétrônable associe la richesse de la noix de coco avec une texture légère et aérienne, pour créer une expérience gustative inoubliable. Lorsque vous entamerez la première bouchée, il sera...
La banane verte, ti-nain ou poyo, est délicieuse dans nos assiettes, mais saviez-vous qu’elle offre également des bienfaits surprenants sous la forme de la biomasse. La biomasse c’est quoi? La biomasse en général est l’utilisation d’une matière organique...
Le chutney à la noix de coco est une préparation culinaire qui apportera une touche de fraîcheur à vos plats. Originaire de l'Inde et populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, le chutney à la noix de coco est aussi populaire dans la Caraïbe et surtout avec les...
Les Caraïbes regorgent de délices culinaires, que nous n’avons pas fini d’explorer, et les coconut turnovers de la Barbade en sont un exemple parfait. le Bajan Coconut Turnovers est une délicieuse pâtisserie de la Barbade, composé d’une pâte briochée et d’ une...
Le ponche de creme est le punch star des fêtes de fin d’année à Trinidad et pas que . A l’origine , il a été conçu au Venezuela, et la recette a voyagé Faisant naître quelques recettes variantes. Il est similaire au lait de poule (eggnog). Si la présence des oeufs...
Ce pain frit , consommé dans toute la Caraïbe est un très proche cousin du bokit. Il accompagne les plats comme en Jamaïque ou Ste Lucie avec du poulet frit Il peut aussi être mangé sur le pouce, selon les îles , fourré de garniture salée (de la morue...
La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie qui ne manque jamais de séduire les amateurs de chocolat. Avec sa croûte croustillante, sa garniture onctueuse et son intense saveur de chocolat, elle est tout simplement irrésistible. Mais je n’ai pas pu résister...
Le cassave est une galette fine, confectionné à base de farine de manioc, sa fécule(fécule de tapioca) ,de l ´eau et du sel. Elle est sans gluten et fait office de pain. À l’origine consommé nature, on trouve de nombreuses variantes , elles sont fourrées de...
Si vous cherchez à vous évader sans quitter votre maison, le cocktail Goombay Smash est ce qu'il vous faut. Originaire des Bahamas, et inventé par Emily Cooper ce cocktail est un mélange fruitée qui vous transportera instantanément sur une plage de sable fin et sous...
La banane verte est un ingrédient courant dans la cuisine caribéenne. Elle est utilisée dans de nombreux plats, tels que les frites, les chips, en purées et dans les soupes. En Martinique, le ti-nains - morue est aussi beaucoup apprécié , accompagné d’une salade de...
Si vous cherchez une solution pour faire manger des légumes à vos enfants, et en plus au petit déjeuner ! vous êtes à la bonne adresse. pancake au potiron Pour ces pancakes, vous l’aurez compris il vous faudra du giraumon( ou potiron, selon votre région) . Promis vous...
Rocou, Achiote ,urucum ,annato,urucu, arbre a rouge à lèvre, lipstick tree Famille : bixaceae Originaire d’Amazonie, plus précisément du Venezuela . L’arbre, introduit par les Amérindiens dans les îles, peut atteindre de 5 à 11 mètre de hauteur. Les Caraïbes la...
Boisson populaire et traditionnelle haïtienne, à base de farine de maïs parfumé d’épices. Il est consommé froid ou tiède. Il a la consistance d’un smoothie, et se laisse boire à tout moment, de la journée.Mais surtout au petit déjeuner, avec du pain. akasan -...
Ce gâteau savoureux , au gout si envoutant est originaire d’Amérique du sud. Dans la Caraïbe , on le retrouve à Cuba et PortoRico. Pourquoi le nom de trois lait? Le tres leche est un gâteau de type génoise , qui est imbibé d’un mélange de trois laits, apportant un...
Un entremet à la noix de coco simple et similaire à une pannacotta, elle est rapide à préparer. Cette recette est très simple, et rapide à faire, mais la prise est un peu longue au réfrigérateur. Si vous souhaitez , ajoutez-y quelques épices comme de la...