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Saveur des p’tits chefs : Mon premier pois d’Angole

par Saveur Caraibes | Déc 20, 2020 | noël des p'tits chefs, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Le pois d’angole est le plat incontournable lors du repas de Noël aux Antilles. Alors pourquoi ne pas le faire découvrir à bébé cette année ?!

Mon premier pois d’angole

Ingrédients pour 1 portion -Dès 10 mois

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Ingrédients

90 gr de pois d'angole
20 gr de viande cochon
1/2 oignon (environ 30g)
45 gr de giraumon
45 gr d'igname
1 filet d'huile de colza (soit 3g
1 c à café de sucre roux
1 gousse d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de 4 épices
1 pincée de bouquet garni
300+280 ml d'eau

Instructions

Faites bouillir pendant 25 minutes les pois d'angole avec 300ml d'eau
Les égouttez et les réservez
Mixez finement l'oignon et l'ail
Coupez en tous petits dés la viande de cochon.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la viande dans le filet d'huile chaude pendant 5 minutes.
Ajoutez le sucre, l'ail, les épices et les 280ml d'eau
Recouvrez la casserole et laissez cuire 1h à feu moyen
Ajoutez le giraumon et l'igname (épluchez, lavez et coupez en morceaux)
Ajoutez le sel et un peu d'eau si nécessaire
Laissez cuire encore 20 minutes.
Mixez la préparation en fonction des habitudes de votre enfant.

Notes

-Le pois d’angole peut se trouver au rayon des surgelés

-Adaptez la quantité de viande en fonction de l’âge de votre enfant

Saveur des p’tits chefs : Verrine en trio

par Saveur Caraibes | Déc 20, 2020 | noël des p'tits chefs, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Pour faire comme les grands, cette verrine colorée est délicieuse en apéritif ou entrée. Le mélange traditionnel des petits pois et de la carotte est associé ici au jambon de Noël très parfumé des Antilles.

Verrine Carotte-Petit pois-Jambon de Noël

Ingrédients pour 4 mini verrines – Dès 10 mois

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Ingrédients

100 gr de carotte
100 gr de petit pois
50 de Jambon de Noël
1 Pincée de muscade

Instructions

Epluchez, lavez et coupez la carotte.
Faites cuire les legumes séparément à la vapeur pendant 15 minutes
Hachez très finement le jambon et disposez le dans le fond des verrines.
Mixez les carottes et les petits pois séparemment avec un peu de jus de cuisson
Ajoutez la muscade dans la purée de carotte
Mettez la purée de petit pois puis celle de carotte dans chaque verrine.
Dégustez frais

Notes

Petites info en + :

Ajoutez le jus de cuisson en fonction de l’habitude de votre enfant pour modifier la texture de la purée.

Mes premiers « accras » de légumes

par Saveur Caraibes | Déc 20, 2020 | noël des p'tits chefs, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Les accras sont servis principalement en entrée ou apéritif lors des repas festifs aux Antilles. Pour cette recette nous avons décidé de les réaliser sans gras et uniquement aux légumes.

Mes premiers « accras » de légumes – Croquettes aux légumes

Croquettes aux légumes – à partir de 10 mois

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Ingrédients

115 gr de giraumon
75 gr de patate douce
75 gr de manioc
65 gr de carotte
2 oeufs
1 piment végétarien
1 gousse d' ail
10 gr de cives
1 pincée de sel
1 pincée de 4 épices
100 gr de chapelure
100 gr de farine

Instructions

Epluchez, lavez, coupez en morceaux les légumes et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Les laissez tiédir puis écrasez-les à la fourchette dans un saladier
Préchauffez le four à 160°
Hachez finement le piment, l'ail, la cive, le persil.
Ajoutez cette préparation à la purée avec l'oeuf, le sel et le 4 épices.
Farinez vos mains, puis formez des boulettes avec la préparation.
Versez les boulettes une à une dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Déposez les croquettes sur du papier cuisson posé sur la plaque du four
Enfournez pour 6 minutes de cuisson.

Notes

Petites infos en + :

Le manioc (taro) peut être remplacé par de la pomme de terre.

Saveur des p’tits chefs : Mini roulé à la goyave

par Saveur Caraibes | Déc 20, 2020 | noël des p'tits chefs, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Facile à réaliser ce gâteau peut-être préparé avec vos petits chefs. Ici vous leur ferez découvrir l’une des confitures traditionnellement utilisées dans la pâtisserie antillaise.

Mini roulés à la confiture de goyave

Ingrédients pour 8 mini roulés – Dès 10 mois

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Ingrédients

3 oeufs
30 gr de sucre en poudre
84 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
2/3 cuillère à café de levure chimique
Jus ½ citron
1 pincée de sel
10 gr de beurre
2/3 pot de confiture goyave
décoration : Sucre glace

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec les sucres.
Ajoutez petit à petit le jus de citron, la farine tamisée et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus. Il faut bien la répartir à plat sur toute la plaque.
Enfournez pour 5 min de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé.
Laissez refroidir, puis déroulez, et retirez le papier.
Coupez le gâteau en 4 dans le sens de la longueur.
Etalez une fine couche de confiture sur la pâte, et roulez les 4 gâteaux à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.
Coupez en deux les roulés pour en faire huit mini roulé au total.