Cassava heavy cake Caïmans

Le Cassava heavy cake nous vient des îles Caïmans . Il est une variante du cassava pone de Trinidad.

Gâteau fabriqué à base de manioc frais râpé et de lait de coco, il est très prisé dans l’île .Ce qui  démarque l’heavy cake du cassava pone est la présence du lait de coco et l’absence de la noix de coco râpé et du giraumon .Ce gâteau est né , suite à la restriction d’ingrédient importé et onéreux , les cuisiniers ont dû s’adapter pour créer un gâteau gourmand. Parfois d’ autres légumes sont utilisés, igname, patate douce, giraumon voir de la papaye verte.

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iles caïmans

La difficulté dans ce gâteau est de trouver la texture idéale assez cuite pour être ferme, sans trop l’être pour un rendu moelleux. Il existe aux iles Caymans de nombreuses variantes du heavy cake chacun y va de sa recette secrète, vous pouvez donc l’adapter jusqu’à atteindre votre définition du gâteau parfait.

Cassava heavy cake

Cassava heavy cake caimans

Gâteau" lourd" à base de manioc frais râpé et de lait de coco – Iles Caymans
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Caribéenne

Equipment

  • four

Ingrédients
  

  • 40 cl de lait de coco
  • 340 gr gr de manioc rapé frais
  • 200 gr gr sucre de canne
  • 30 gr de beurre fondu ou margarine
  • 2 pincée de clous de girofle en poudre 
  • 1 cac de cannelle en poudre
  • 1 cac de noix de muscade râpée
  • 1cas d'essence vanille

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez le beurre , le lait de coco et le sucre , puis ajoutez les épices, mettre à chauffer à feu doux ,5min.
  • Ajoutez le manioc, et remuez cuire de nouveau 5 min à feu doux.
  • Beurrez un moule et y verser la pate .
  • Enfournez le gâteau, laissez cuire 45 min à 1h20.
  • Laissez refroidir le gâteau 20 min, et servez à température ambiante.
    Le gâteau se conserve 5 jours, à température ambiante.
Keyword gateau, heavy cake, lait de coco, manioc

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Gastronomie ,histoire, tradition, richesse naturelle !

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Dènié rivé (les derniers articles)







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