Foie gras exotique – Chef Antonio
Foie gras à la mangue
coulis aux fruits exotique
Pain de mie brioché
Saumon Gravelax et sa sauce chien-Chef Antonio
Saumon gravelax dans sa robe de sésame noir
Sauce Chien
Purée de giraumon
Souskaye de papaye – Chef Antonio
Souskaye de Papaye-Mangue, vinaigrette au coco
Langoustines accompagnées de leur cromesquis
Cannelloni crabe-avocat sur lit de mangue – Chef Antonio
Cannelloni croustillant de crabe-piment végétarien- avocat sur lit de mangue
Pickles de betterave rouge et jaune
St-Jacques panée à la noix de coco fleur de colombo- Chef Antonio
Noix de Saint jacques panée au panko
sur son nuage de noix de coco et fleur de colombo
Carpaccio de st-jacques au rhum – Chef Antonio
Glace à la mangue sur son lit de Carpaccio de Saint jacques
Filet de vinaigrette au rhum et fruit de la passion
