Si vous cherchez une solution pour faire manger des légumes à vos enfants, et en plus au petit déjeuner ! vous êtes à la bonne adresse.
pancake au potiron
Pour ces pancakes, vous l’aurez compris il vous faudra du giraumon( ou potiron, selon votre région) . Promis vous ne le sentirez pas, mais le vrai plus de cette recette se cache dans les raisins secs inclus dans la pâte. Qui apportent une petite touche de douceur.
Epluchez, videz et taillez en gros dés le potiron.Cuire 15-20 min dans une casserole d’eau remplie à hauteur, avec le sel.Egouttez et réduire en purée.
Mélangez le potiron et le reste des ingrédients dans un bol.
Faites chauffer une poêle huilée, et versez l’équivalent de 2 càs de pâte pour former un pancake. Laissez cuire, à feu moyen, lorsque des bulles apparaissent sur la face du haut retournez- le et laissez dorer de l’autre côté.
Servez avec un peu de miel , de beurre ou de confiture si vous le souhaitez.
Le goûter parfait qui s’adapte au petit déjeuner ,comme à l’apéro! Ce petit roulé salé ,s’adapte aussi bien pour les adeptes du gouter.
J’avais envie de changement, tout en gardant le gout des bonnes choses de Martinique. Et puis je trouve que ça marcherait bien chez un boulanger ou pâtissier. Histoire de fusionner le traditionnel, et ne pas laisser nos bonnes vieilles recettes, tomber dans l’oubli.
Vous le savez, nos recettes traditionnelles me tiennent à coeur. Le souskay est consommé souvent en sandwich ou en accompagnement d’une salade de crudité, tel que du concombre.
Mélangez, dans un bol la levure et le lait 20°C , laissez reposer 10 min.
Dans un bol mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir 10 min.
Ajoutez le beurre, en 3 fois. Pétrir 5 min.
Laissez pousser 1heure dans une pièce chaude.Lorsque la pâte aura doublé de volume, dégazez la, en enfonçant le poing dedans.
Etalez la pâte en un grand rectangle. Etalez du souskay sur toute la surface.Roulez le rectangle sur lui-même dans le sens de la largeur, vous devez obtenir un long boudin.
Découpez des tranches, et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poussez 45min, au chaud. Dorez avec l’oeuf battu
Cuire 12-15min selon votre four , four préchauffez à 180°C.Laissez refroidir sur une grille, avant de déguster.
Le seamoss drink ou irish moss est une boisson populaire de la Caraïbe, mais est souvent connu comme une boisson Jamaïcaine.
Le goût est inimitable, et la texture extra, désolé je ne suis pas objective. J’ai découvert cette boisson dans ma jeunesse, une version commerciale très très bonne et réputée dans le monde entier. Il existe différents parfums , dont celle proposée ci-dessous, mais aussi la version aux cacahuètes, que je vous ferais découvrir bientôt.
irishmoss ou seamoss drink
Qu’est ce que le seamoss?
le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou chondrus crispus .
Gracilaria by James St. John /euchema est plus ou moins similaire
Qu’est ce que le gel de seamoss?
Le gel est obtenu en trempant et en cuisant les algues quelques minutes.
En cuisine , le seamoss est un agent épaississant, appelé silicone végétal il peut remplacer la gélatine #vegan . Vous pourrez l’utiliser pour épaissir vos smoothies ,sauces, soupes, flan, glaces ou pâtisseries .
Le sea moss est une bonne source de nutriments , car il en est riche en, il détiendrait 92 minéraux sur les 102 que contiendrait notre corps
Calcium, magnésium, soufre, fer ,sélénium, potassium, zinc, acide aminé
Attention : L’algue est une bonne source d’iode et donc stimule la thyroïde
Retrouvez l’article complet sur comment faire son gel de seamoss
Dans un blender mélangez tous les ingrédients.Mixez 2-3 minutes pour bien émulsionner.Servez avec des glaçonsPour un rendu crémeux , laisser reposer une nuit au réfrigérateur, puis secouez bien au moment de servir.
le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou chondrus crispus .
En cuisine , le seamoss est un agent épaississant, appelé silicone végétal il peut remplacer la gélatine #vegan . Vous pourrez l’utiliser pour épaissir vos smoothies ,sauces, soupes, flan, glaces ou pâtisseries .
Le chondrus crispus et la gracilaria ont la même caractéristique, et les mêmes vertus mais ne pas les mêmes.
Lors de la préparation du gel, il est assez commun de mixer le gracilaria avec son eau de trempage/cuisson pour former le gel. Si vous utilisez du chondrus crispus , ne mixez surtout pas.
espèce GracilariaChondrus crispus by cquintinGracilaria by James St. John /euchema est plus ou moins similaire
Le seamoss utilisé dans la caraïbe est le gracilaria ou l’euchema tandis que l’iris moss utilisé jadis par les irlandais est le chondrus crispus.
Maladies respiratoires : le sea moss, aide à réduire l’inflammation , efficace pour les problèmes respiratoires. Il agirait comme expectorant et aiderait à éliminer l’excès de mucus lorsque vous avez un rhume ou pris froid.
Du miel et du jus de citron sont ajoutés à du gel pour constituer un sirop afin de soigner les maux de gorge, ou la toux.
Troubles digestifs :
le Sea Moss est un prébiotique qui vous aidera en cas de problèmes digestifs, tel que la constipation, la diarrhée et même dans la perte de poids. L’algue rouge réduirait l’absorption des graisses et le stockage de celle-ci.
Sexualité : Il est un excellent fortifiant étant l’équivalent du bois bandé dans les régions où il est consommé. sa composition en zinc jouerait sur les testostérones et améliorerait la fertilité.
Chondrus crispus séché
Peau et Cosmétiques:
Doté de molécules hydrophiles, l’algue protégera, assouplira et hydratera votre peau, il est un silicone naturel, il stimule la synthèse du collagène.
Appliqué directement sur la peau le gel de sea moss, apaisera l’acné , coups de soleil, du psoriasis et l’eczéma.
Dans les cosmétiques il améliorera brillance des produits et il est utilisé dans les dentifrices, çar il aide à nettoyer les dents ( source : INCI Beauty https://incibeauty.com/ingredients/5127-chondrus-crispus-powder)
Vous pourrez l’utiliser en masque agrémenté de curcuma par exemple, dans vos crèmes ou gommage pour le corps.
Cheveux : il est particulièrement conseillé pour les cheveux crépus ou bouclés, nourrissant il améliore la brillance , et la force du cheveux.
Santé ou danger
Le carraghénane est controversé, des études contradictoires et peu détaillée accuse le carraghénane de provoquer des inconforts intestinaux tel que des ballonnements, intestin irritable, arthrite ou potentiellement cancérigène. Ces études montrent un pourcentage peu important des cas , et les carraghénanes analysés, sont des carréghénanes dégradés et sous forme industriel qui n’a pas le même profil que la carraghénane présent naturellement.
Comment faire son gel de chondrus crispus ?
Méthode sans cuisson = euchema et gracilaria
-Nettoyez les algues à l’eau minérale , puis placez les dans un bol.
-Ajoutez de l’eau minéral à hauteur , et laissez tremper 6 à 24 heures.
-Récupérez les algues puis placez les dans un blender avec 20cl d’eau (prélevé de l’ eau de trempage)
-Mixez jusqu’à obtenir la texture désiré, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Méthode avec cuisson = gracilaria et chondrus crispus
Faites tremper 15-20 min, les algues dans de l’eau minérale pour les hydrater et les nettoyer.
Mettre à bouillir les algues avec de l’eau minéral, puis laisser le liquide réduire de moitier.(45 min à 1h )
A l’aide d’une passoire, filtrez le gel obtenue, et conservez le dans un récipient propre.
Le gel se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
3 à 6 mois au congélateur
Il est conseillé de consommer 1 à 2 c. À soupe de gel par jour pas plus, ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour.
Faites tremper dans un bol 15-20 min, les algues dans de l’eau minérale pour les hydrater et les nettoyer.
cuisson
Mettre à bouillir les algues avec de l’eau minérale , puis laisser le liquide réduire de moitier.(45 min à 1h )A l’aide d’une passoire, filtrez le gel obtenu, et conservez-le dans un récipient propre. Vous devriez obtenir environ 300 gr de gel de seamoss.
conseils de conservation
Le gel se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.3 à 6 mois au congélateurIl est conseillé de consommer 1 à 2 c. À soupe de gel par jour pas plus, ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour.
Keyword chondrus crispus, gracilaria, seamoss drink, seamoss gel
Connaissez-vous le mystère des perles bleues de St-Eustache?
La légende dit que ce sont elles qui viennent à vous et pas l’inverse. Une perle à 5 facettes de couleur bleue, fabriqué par les Hollandais à Amsterdam(Pays -Bas).
Lors de la période esclavagiste(17eme siècle), elles étaient utilisées comme monnaie d’échange durant 200 ans. Mais pas que, elles étaient données aussi aux esclaves considérés de valeur .
l’abolition de l’esclavage proclamée , les esclaves devenus libres les jetèrent à la mer, symbolisant pour eux la liberté retrouvée.
Vous les retrouverez donc lors de plongée sous marine.
Ce sont les seuls objets historiques que l’administration hollandaise autorise à garder.
