La Caraïbe d’hier et d’aujourd’hui, dans ton assiette
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Accras de malanga Croustillants dehors, moelleux dedans, ils sont sur toute les tables du vendredi saint. 110 gr de giraumon ou potiron110 gr de Malanga ( coco yam)30 gr de cives( haché)50 gr oignon haché1 branche de thym2 gousses d’ail1/4 càc de sel1 pincée de...
Sauce au Chardon beni - Shado beni sauce Le shado beni, aussi appelé chadron béni, coriandre chinoise ou Bandhania — est une herbe aromatique aux feuilles longues, star de la cuisine trinidadienne. 20 feuilles de chardon beni ou coriandre chinoise1 gousse d’ail2...
Horchata Douce, parfumée à la cannelle et légèrement crémeuse, l'horchata est une boisson rafraîchissante venue tout droit d'Amérique latine. 200 gr de riz ou de souchet50 cl eau chaude (pour le trempage)1 bâton de cannelle50 cl à 1 litre d’eau (pour...
Manioc sauce mojo Du manioc fondant nappé d'une sauce mojo acidulée à l'ail, au citron vert et à l'orange 800 gr de manioc pelé1 litre d’eau (cuisson du manioc)1 càc de sel (cuisson du manioc)Sauce mojo1 Jus d’1 citron vert5 gousses d’ail émincées1...
https://youtu.be/1LZGo_ZfDKc Beignet de banane plantain une douceur consommée au carnaval mais aussi une douceur de fin d'après-midi 2 bananes plantains mûres125 gr de farine de blé1 oeuf entier1 pincée de sel20 gr de beurre fondu2,5 gr de levure chimique...
C’est la présence des espagnols qui a rendu possible la naissance de cette sauce. Les oranges et l’ail importé par les Espagnols se sont mariés aux traditions locales. C’est une marinade ou une vinaigrette selon l’utilisation à base d’agrume traditionnellement une...
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Au soleil – Découverte par île