Les petits derniers-
Dènié rivé
Le chutney à la noix de coco est une préparation culinaire qui apportera une touche de fraîcheur à vos plats. Originaire de l'Inde et populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, le chutney à la noix de coco est aussi populaire dans la Caraïbe et surtout avec les...
Bermudes Cocktail - dark & stormy Ce cocktail nous vient tout droit de l'île des Bermudes.Bermudes Dark & Stormy 14 cl de bière au gingembre 5 cl de rhum vieux ou Kraken rhum 5 glaçons 1 quartier de citron Versez la bière au gingembre puis rajoutez les glaçons...
Ce pain frit , consommé dans toute la Caraïbe est un très proche cousin du bokit. Il accompagne les plats comme en Jamaïque ou Ste Lucie avec du poulet frit Il peut aussi être mangé sur le pouce, selon les îles , fourré de garniture salée (de la morue...
Rocou, Achiote ,urucum ,annato,urucu, arbre a rouge à lèvre, lipstick tree Famille : bixaceae Originaire d’Amazonie, plus précisément du Venezuela . L’arbre, introduit par les Amérindiens dans les îles, peut atteindre de 5 à 11 mètre de hauteur. Les Caraïbes la...
le Bajan Coconut Turnovers est une délicieuse pâtisserie de la Barbade, composé d’une pâte briochée et d’ une garniture sucrée à la noix de coco. C’est une spécialité caribéenne qui offre une explosion de saveur et qui est appréciée pour sa simplicité et son goût délicieux.
Le chutney à la noix de coco, accompagnera doubles Trinidadian ou toutes sortes de sandwichs végétariens, il apportera de la fraicheur avec sa pointe acidulée.
Le cassave est une galette fine, confectionné à base de farine de manioc, sa fécule.Elle est sans gluten et fait office de pain.
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Au soleil – Découverte par île
Recettes
Le chutney à la noix de coco est une préparation culinaire qui apportera une touche de fraîcheur à vos plats. Originaire de l'Inde et populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, le chutney à la noix de coco est aussi populaire dans la Caraïbe et surtout avec les...
Les Caraïbes regorgent de délices culinaires, que nous n’avons pas fini d’explorer, et les coconut turnovers de la Barbade en sont un exemple parfait. le Bajan Coconut Turnovers est une délicieuse pâtisserie de la Barbade, composé d’une pâte briochée et d’ une...
Le ponche de creme est le punch star des fêtes de fin d’année à Trinidad et pas que . A l’origine , il a été conçu au Venezuela, et la recette a voyagé Faisant naître quelques recettes variantes. Il est similaire au lait de poule (eggnog). Si la présence des oeufs...
Ce pain frit , consommé dans toute la Caraïbe est un très proche cousin du bokit. Il accompagne les plats comme en Jamaïque ou Ste Lucie avec du poulet frit Il peut aussi être mangé sur le pouce, selon les îles , fourré de garniture salée (de la morue...
La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie qui ne manque jamais de séduire les amateurs de chocolat. Avec sa croûte croustillante, sa garniture onctueuse et son intense saveur de chocolat, elle est tout simplement irrésistible. Mais je n’ai pas pu résister...
Le cassave est une galette fine, confectionné à base de farine de manioc, sa fécule(fécule de tapioca) ,de l ´eau et du sel. Elle est sans gluten et fait office de pain. À l’origine consommé nature, on trouve de nombreuses variantes , elles sont fourrées de...
Si vous cherchez à vous évader sans quitter votre maison, le cocktail Goombay Smash est ce qu'il vous faut. Originaire des Bahamas, et inventé par Emily Cooper ce cocktail est un mélange fruitée qui vous transportera instantanément sur une plage de sable fin et sous...
La banane verte est un ingrédient courant dans la cuisine caribéenne. Elle est utilisée dans de nombreux plats, tels que les frites, les chips, en purées et dans les soupes. En Martinique, le ti-nains - morue est aussi beaucoup apprécié , accompagné d’une salade de...
Si vous cherchez une solution pour faire manger des légumes à vos enfants, et en plus au petit déjeuner ! vous êtes à la bonne adresse. pancake au potiron Pour ces pancakes, vous l’aurez compris il vous faudra du giraumon( ou potiron, selon votre région) . Promis vous...
Rocou, Achiote ,urucum ,annato,urucu, arbre a rouge à lèvre, lipstick tree Famille : bixaceae Originaire d’Amazonie, plus précisément du Venezuela . L’arbre, introduit par les Amérindiens dans les îles, peut atteindre de 5 à 11 mètre de hauteur. Les Caraïbes la...
Boisson populaire et traditionnelle haïtienne, à base de farine de maïs parfumé d’épices. Il est consommé froid ou tiède. Il a la consistance d’un smoothie, et se laisse boire à tout moment, de la journée.Mais surtout au petit déjeuner, avec du pain. akasan -...
Ce gâteau savoureux , au gout si envoutant est originaire d’Amérique du sud. Dans la Caraïbe , on le retrouve à Cuba et PortoRico. Pourquoi le nom de trois lait? Le tres leche est un gâteau de type génoise , qui est imbibé d’un mélange de trois laits, apportant un...
Un entremet à la noix de coco simple et similaire à une pannacotta, elle est rapide à préparer. Cette recette est très simple, et rapide à faire, mais la prise est un peu longue au réfrigérateur. Si vous souhaitez , ajoutez-y quelques épices comme de la...
Ce pain exclusivement composé de manioc ,tire son origine d’Equateur, ils sont connus au Brésil sous le nom Pan de Queijo, pain au fromage . Eh oui malgré son nom il est composé de fromage pan de queijo ou pan de yuca Ces pains font partis de la street food locale, et...
Le gâteau mal élevé , n’est autre qu’un gâteau de patate douce auquel on additionne du lait de coco. Les premiers souvenirs de ce gâteau remontent vers les années 1910. Les patates douces, constituaient la nourriture de base d’esclave de certaines îles. patate douce...
Le goûter parfait qui s’adapte au petit déjeuner ,comme à l’apéro! Ce petit roulé salé ,s’adapte aussi bien pour les adeptes du gouter. J’avais envie de changement, tout en gardant le gout des bonnes choses de Martinique. Et puis je trouve que ça marcherait bien chez...
L’essence de vanille est souvent utilisé, en pâtisserie, pour parfumer les gâteaux, une crème dessert ou de la glace.Il est facile de le faire maison et de profiter de son gout puissant. Rien n’égale le fait maison, et c’est encore plus valable pour cette recette...
Ce cocktail est souvent attribué à la Jamaïque, mais il est consommé dans toutes les îles de la Caraïbes. C’est une boisson riche qui vous tonifiera, elle a d’ailleurs une réputation sulfureuse, lui prêtant des vertus aphrodisiaques. (eh oui encore une autre du genre)...
Le seamoss drink ou irish moss est une boisson populaire de la Caraïbe, mais est souvent connu comme une boisson Jamaïcaine. Le goût est inimitable, et la texture extra, désolé je ne suis pas objective. J’ai découvert cette boisson dans ma jeunesse, une version...
Découvrez une boisson fraîche et crémeuse. L’avocat est surtout connu dans les plats , en entrée. Mais en boisson ou en dessert, pour moi c’est toujours surprenant, mais la curiosité a pris le pas et je peux vous dire que j’ai converti l’entourage. Très simple il...
Empanadas banane plantain Eh oui les bananes s’invitent en apéro ! On trouve cette version d’empanadas dans les pays d’Amérique latine. Avec des bananes plantains vertes vous obtiendrez du croustillant, avec des bananes un peu plus mûre, vous aurez un résultat...
le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou chondrus crispus . Différentes espèces : gracilaria ,chondrus crispus, euchema En cuisine , le seamoss est un agent...
Une petite pause chocolaté , pour accompagner le café gourmand. Je l’ai voulu avec des touches de fruits exotiques, d’où le nom de mendiant créole. Je les ai fait au chocolat noir , mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez...
Aux Antilles la fin d’année rime avec plein de bons moments, et surtout des moments de partage et de gourmandise. Mais en gourmande que je suis , je ne pouvais m’empêcher d’imaginer une douceur avec un parfum qui revient à la fin de l’année. L’odeur du sirop de...