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Quoi de neuf dans les Grandes Antilles
Burger banane pesée -street food caribéen
Une envie de nouveauté?! Vous en avez assez de manger les burgers classiques , vous êtes au bon endroit ! Du pain , du pain toujours du pain, et pourquoi pas des bananes pour le remplacer? La base juste des bananes pesées, appelées aussi tostones ou patacones. Il vous...
Seamoss – Chondrus crispus
Le sea moss , est une algue rouge que les carribéens anglophones consomment. On en fait avec une délicieuse boisson réconfortante et rafraîchissante, elle peut être à base de fruits, de beurre de cacahuètes ou juste aux épices. L’algue aurait aussi des...
Browning sauce fait maison
Quelle est cette sauce ?! Utilisé dans les îles de la caraibe et surtout anglophone ( Trinidad & Tobago,Jamaique, Sainte-Lucie) , il sert à colorer d'un brun des plus magnifiques , vos plats à base de viande , tel qu'un ragout de viande (les « stew »), des...
Tout ce que vous devez savoir pour des Patties Jamaïcain réussis
Les Jamaican patties , sont réputés dans le monde entier. Ce sont de délicieux chaussons à la viande, à l'image des empanadas. Ils sont consommés dans toute la caraïbe et pas que ! On les retrouve sous la forme ronde ,dans les Antilles françaises lors des fêtes...
Farine de banane
Nous vous proposons, une recette assez facile de farine de banane . Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! ...
Jus d’hibiscus- spéciale noël
Boisson rafraîchissante à l'hibiscus L’hibiscus sabdariffa une plante aux différentes appellations Groseille péyi, roselle, karkadé, jamaican sorrel, malgré ses différents noms , la fleur est la même. L’hibiscus offre des vertus antalgique, antiseptique...
Pois d’Angole – pigeon pea
Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d’angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr ) . il se...
Curry goat – Chèvre au curry
Le curry goat un plat que l'on trouve sous plusieurs variantes dans tout le bassin caribéen. Le Colombo de cabri en est une. C'est un plat très apprécié , issu de l'influence indienne. Plutôt rapide, à préparer vous prendrez plaisir à le déguster. À la Jamaïque, il...
Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)
Appelé ainsi dans les Antilles Françaises , dans les îles anglophones il est souvent nommé Rosella. Son vrai nom est l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, ou oseille de Guinée. Oseille de Guinée, car elle viendrait de là-bas. C'est une plante...
Mangù – République Dominicaine
Le mangù est une purée de banane plantain verte ,servi en République Dominicaine au petit déjeuner, avec des oeufs et de la charcuterie. Quand on connaît la richesse contenue dans les bananes : vitamine C, B6, B12, glucides complexes , on ne peut faire de ce plat...
Porridge de banane plantain- bouillie de banane Haïti-green banana porridge
drapeau de la Jamaïque Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd'hui, une recette typique d' Haïti, la "bouillie de banane ". Recette que l'on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de...
Ma version du Pickliz Haïtien
Le pickles par définition est un mélange de petits légumes macérés dans du vinaigre, que vous pouvez servir en condiment pour relever un plat, un sandwich , une salade. Tous les fruits et légumes crus peuvent être préparés en pickles. C’est une technique qui permet de...
Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca
Le manioc originaire du Vénézuela, est cultivé dans le monde entier . Ce tubercule a été et est toujours un pilier de la cuisine caribéenne. Aujourd'hui la dégustation est sous le signe de la gourmandise, des beignets de manioc. Ce dessert se prépare plutôt dans les...
Chulitos de yuca – République Dominicaine
Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos. Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc...
Canoa de platano maduro – Porto Rico
Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes. drapeau Puerto Rico Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites...
Poulet Jerk – Jamaïque
drapeau de la Jamaïque Le mot jerk vient du mot « charqui » , employé par les Espagnols et repris par les Anglais « jirk » ou « jerky ». Au début, c’était une méthode de séchage et salage de la viande au soleil , importé par les quechuas du Pérou et leur cousin...
Griot de porc Haïtien
Le griot de porc est l'une des recettes les plus connus d'Haïti . Souvent accompagné de bananes pesées et de riz . griot de porc En parlant de bananes pesées voici la recette Griots Un des plats principaux de la cuisine haïtienne 0,800 à 1 Kg rouelle ou épaule de...
Bière au Gingembre Ginger beer
La bière au gingembre est une boisson rafraichissante et piquante , qui est répandue dans toute la caraïbe , et dans le monde entier. Il est prisé par les barmans qui savent marier les saveurs du gingembre dans de nombreux cocktails . Le gingembre, fait partie des...
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