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Quoi de neuf dans les Grandes Antilles
Farine de banane
Nous vous proposons, une recette assez facile de farine de banane . Elle vous permettra de valoriser vos bananes dans de nouvelles préparations : en crème, en crêpe , pour lier une sauce, faire un gâteau, dans un smoothie ou dans le chocolat du petit déjeuner ! ...
Jus d’hibiscus
Boisson rafraîchissante à l'hibiscus l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, oseille de Guinée ou groseille peyi, permet de composer des boissons très rafraichissante ou des douceurs acidulées. L’hibiscus sabdariffa une plante aux différentes...
Pois d’Angole – pigeon pea
Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d’angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr ) . il se...
Curry goat – Chèvre au curry
Le curry goat un plat que l'on trouve sous plusieurs variantes dans tout le bassin caribéen. Le Colombo de cabri en est une. C'est un plat très apprécié , issu de l'influence indienne. Plutôt rapide, à préparer vous prendrez plaisir à le déguster. À la Jamaïque, il...
Sirop de Groseille Pays (Hibiscus)
Que seraient les fêtes de fin d'année aux Antilles sans le groseille pays , appelé ainsi dans les Antilles Françaises , dans les îles anglophones il est souvent nommé Rosella. Son vrai nom est l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, ou oseille de Guinée....
Mangù – République Dominicaine
Le mangù est une purée de banane plantain verte ,servi en République Dominicaine au petit déjeuner, avec des oeufs et de la charcuterie. Quand on connaît la richesse contenue dans les bananes : vitamine C, B6, B12, glucides complexes , on ne peut faire de ce plat...
Porridge de banane plantain- bouillie de banane Haïti-green banana porridge
drapeau de la Jamaïque Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd'hui, une recette typique d' Haïti, la "bouillie de banane ". Recette que l'on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de...
Ma version du Pickliz Haïtien
Le pickles par définition est un mélange de petits légumes macérés dans du vinaigre, que vous pouvez servir en condiment pour relever un plat, un sandwich , une salade. Tous les fruits et légumes crus peuvent être préparés en pickles. C’est une technique qui permet de...
Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca
Le manioc originaire du Vénézuela, est cultivé dans le monde entier . Ce tubercule a été et est toujours un pilier de la cuisine caribéenne. Aujourd'hui la dégustation est sous le signe de la gourmandise, des beignets de manioc. Ce dessert se prépare plutôt dans les...
Chulitos de yuca – République Dominicaine
Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos. Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc...
Canoa de platano maduro – Porto Rico
Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes. drapeau Puerto Rico Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites...
Poulet Jerk – Jamaïque
drapeau de la Jamaïque Le mot jerk vient du mot « charqui » , employé par les Espagnols et repris par les Anglais « jirk » ou « jerky ». Au début, c’était une méthode de séchage et salage de la viande au soleil , importé par les quechuas du Pérou et leur cousin...
Griot de porc Haïtien
Le griot de porc est l'une des recettes les plus connus d'Haïti . Souvent accompagné de bananes pesées et de riz . griot de porc En parlant de bananes pesées voici la recette Griots Un des plats principaux de la cuisine haïtienne 0,800 à 1 Kg rouelle ou épaule de...
Bière au Gingembre Ginger beer
La bière au gingembre est une boisson rafraichissante et piquante , qui est répandue dans toute la caraïbe , et dans le monde entier. Il est prisé par les barmans qui savent marier les saveurs du gingembre dans de nombreux cocktails . Le gingembre, fait partie des...
Pain ou gateau de patate douce – Haïti
Bon , comment vous dire que j'ai fait ce gâteau plusieurs fois, et à chaque fois je n'ai pas eu le temps de faire la photo...pas très sérieux tout ça, me direz - vous ! Mais c'était tellement bon avec une crème au coco que c'est parti vite, très vite. Alors sans plus...
Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes
Boisson énergétique populaire et incontournable dans les îles anglophone. De nombreux jamaïcains considère cette boisson comme aphrodisiaque , ne nous emballons pas , rien n’est prouvé scientifiquement . Le peanut punch est une boisson assez riche que vous pouvez...
Coquito
Le coquito est une boisson un peu comme un lait de poule mais sans oeuf, pour les Antillais il pourrait s’apparenter, à un punch coco mais moins sucré ,enfin c’est mon avis. Il se boit durant les fêtes de fin d’année et est servi bien frais. Coquito Boisson fraîche et...
Jamaican Coco Bread – Jamaïque : Boulange Caribéenne
Un pain au lait de coco ! Le goût est merveilleux. Inspiré du dinner roll, le coco bread est un pain idéal à toute heure de la journée, vous pouvez le fourré de garniture sucrée comme salée. Pour une version "Vegan " Remplacez le beurre par de la margarine de bonne...
