Pain medianoche

Pain medianoche

par | Fév 16, 2026 | Cuba, Grandes Antilles, Pains, Recettes

Il a la particularité d’être fait avec du saindoux , qu’il est possible de remplacer par du crisco ou de la margarine. Le gout du saindoux étant neutre, vous n’aurez aucune odeur ou goût perceptible. La texture et le goût du pain se rapproche de la baguette viennoise.

ingrédients pour pain médianoche
ingrédients pour pain médianoche

Découvrez aussi : le medianoche

medianoche -sandwich
medianoche -sandwich

c’est le sandwich que l’on mange après une soirée de fête, vers minuit, dans les cafétérias ouvertes tard. Plus léger et doux que le Cubano, ils ont la même composition. 

pains medianoche
pain medianoche
pain médianoche

Pain medianoche

Laura- saveurcaraibes.com
Ce pain moelleux et brioché, est utilisé pour préparer le célèbre sandwich médianoche Cubain.
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Cuisine Caribéenne

Ingrédients
  

  • 750 gr farine
  • 11 gr levure boulangère sèche ou 25gr levure fraîche
  • 260 gr eau
  • 3 oeufs entier
  • 14 g sel
  • 120 gr saindoux( crisco ou margarine)
  • 150 gr sucre

Instructions
 

  • Dans un bol mélanger l’eau, la levure et un peu de sucre prélevé sur la quantité prévue, laisser reposer 5-10 minutes.
  • Mélanger brièvement la farine, le sel, le sucre. Ajouter l’eau , les oeufs, le saindoux, pétrir 20 minutes vigoureusement , à vitesse 2 pour l’utilisation d’un pétrin.La pâte doit être souple légèrement collante.
  • Laisser pousser 1h à 1h30 couvert ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte , diviser en 6 à 10 pâtons, bouler et former des pains légèrement ovales.Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Laisser pousser 1 heure, couvert d’une serviette dans un espace chaud.
  • Préchauffer le four à 180°C, badigeonner d’oeuf (facultatif) ou de lait, faites une entaille à l’aide d’un couteau pointu, sur le haut de chaque pâton.
  • Cuire environ, 25- 30 minutes selon votre four ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille.
Soupe Joumou

Soupe Joumou

par | Fév 7, 2026 | Grandes Antilles, Haïti, Recettes, Soupes

On la retrouve  aussi sur les tables, le dimanche au petit-déjeuner. Cette soupe n’était autorisée qu’aux colons propriétaires d’esclaves, et aux « personnes libres ». Lors de la déclaration de l’indépendance d’Haïti, par Jean Jacques Dessalines, Claire-Heureuse Dessalines servit cette soupe  aux peuples libres.

légumes pour la soupe Joumou-Haïti
légumes pour la soupe Joumou-Haïti
Soupe joumou-Haïti

Soupe Joumou haïtienne

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Ingrédients
  

  • 1 kg de viande de boeuf (Paleron, bourguignon, pied )
  • 1,3 à 1,5 kg de giraumon
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 3 pommes de terre
  • 1/4 chou pommé
  • 1 gros navet
  • 150 gr de vermicelles, spaghetti ou penne
  • 1 piment antillais
  • 3 branches de persil
  • 3 branches de thym
  • Qs huile
  • QS eau (2 litres minimum)

Assaisonnement de la viande

  • 3 branches de cives
  • 4 branches de persil
  • 2 càc sel
  • 2 càc poivre noir
  • 2 branches thym
  • 4 clous de girofle(à réduire en poudre)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 à 2 citron vert ( lavage de la viande)

Instructions
 

  • Disposer la viande dans un bol, frictionnez-la de jus de citron, rincer.
  • Mixer ensemble tous les ingrédients prévu pour l’assaisonnement de la viande.Enrober la viande et laisser mariner 6 heures à une nuit.
  • Dans un faitout, faites revenir la viande dans un filet d’huile, laisser cuire 15-20 minutes.Feu moyen-fort
  • Lorsqu’elle est bien coloré ajouter de l’eau à hauteur, laisser mijoter 45 minutes environ.
  • Éplucher le giraumon, couper en morceau, cuire à l’eau, durant 20-25 minutes.
  • Éplucher et couper en morceaux les légumes (carottes, navet, céleri, poireau, pomme de terre, chou, réserver.
  • Mixer le giraumon de sorte à obtenir une purée lisse, conserver l’eau de cuisson.
  • Ajouter la purée obtenue, dans la viande, l’eau de cuisson du giraumon, les légumes le persil et le thym liés ensemble, ainsi que le piment. Ajouter de l’eau.
  • Porter à ébullition, durant 1 heure, ajouter les pâtes choisies, poursuivre la cuisson 10-15 minutes.


Cheesecake à la Goyave

Cheesecake à la Goyave

par | Fév 3, 2026 | Desserts, Recettes

goyave blanche
goyave blanche
cheesecake à la goyave

Cheesecake à la goyave

Laura-saveursk saveurcaraibes.com
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Type de plat Dessert
Cuisine Américaine, Caribéenne

Ingrédients
  

Fond biscuit

  • 110 gr biscuit type petit beurre ou une pâte sablée
  • 40 gr beurre fondu

Appareil à cheesecake

  • 175 gr Fromage frais Philadelphia/St Moret
  • 100 gr de fromage blanc
  • 150 gr crème liquide 30% mg
  • 50 gr sucre
  • 1 c à c. Jus de citron vert
  • Zeste du citron vert
  • 2 oeufs entiers
  • 1 c à c. Extrait de vanille

Coulis de goyave

  • 150 gr de pulpe de goyave rose ou blanche (environ 5-6 goyaves pesant au total 240gr)
  • 133 gr eau
  • 25 gr sucre
  • 10 gr fécule de maïs

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Fondre le beurre, mixer les biscuits
  • Mélanger les afin de former une pâte qui tapissera le fond d’un moule d’environ 18cm de diamètre.
  • Dans un bol, mélanger les fromages, la crème liquide, le jus et le zeste du citron.
  • Ajouter le sucre et les oeufs, fouetter.
  • Verser l’appareil sur le fond biscuité.
  • Cuire 50-55 minutes, laisser refroidir complètement avant de démouler.

Coulis de Goyave

  • Si utilisation de goyave entière, mixer les 240gr de goyave et l’eau, à l’aide d’un mixeur plongeur ou au blender.Tamiser.
  • Dans une casserole placer le jus obtenu, le sucre et la fécule. Porter à ébullition, jusqu’à ce que le coulis épaississe. Laisser refroidir le mélange.
  • Servir le cheesecake avec du coulis.
Keyword goyave
cheesecake nature
cheesecake nature
Pastei – Suriname

Pastei – Suriname

par | Jan 31, 2026 | Caraïbe continentale, Plats, Recettes, Suriname

Pastei - Suriname
pastei- suriname
Pastei - Suriname

Pastei – Suriname

Laura- Saveurs K
Cette délicieuse tourte au poulet, est réalisable avec du poisson ou simplement avec des légumes.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Caribéenne

Ingrédients
  

cuisson de la viande

  • 600 gr filet de poulet ou cuisses désossées
  • 1 Litre d’eau
  • 1 c. À c poivre noir en grain
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses ail
  • 1/2 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 piment de Jamaïque(graines de bois d’Inde)

garniture de la tourte

  • QS pâte feuilletée ou brisée ou 2 rouleaux
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 50 gr concentré de tomate
  • 65 gr cornichon haché
  • 20 gr de câpres
  • 50 gr petit oignon blanc (haché)
  • 1/4 de noix de muscade en poudre
  • 3 branches de persil (haché)
  • 530 gr de petit pois carotte (1 grosse conserve égouttée)
  • 3 oeufs
  • 100 gr de maïs
  • 1 oeuf entier(dorure)
  • 50 gr de beurre

Instructions
 

  • Hacher grossièrement le céleri et l’oignon
  • Placer tous les ingrédients dans un faitout pour une cuisson d’environ 30 minutes, à feu moyen.
  • Sortir les blancs, refroidir et effilocher, réserver.
  • Hacher l’oignon et cuire 4-5 minutes dans le beurre fondu ou un filet d’huile.
  • Ajouter le concentré de tomate, et l’ail pilé. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Ajouter le poulet, le cornichon, les petits oignons, les câpres, le maïs, le persil et les petits pois-carotte.
  • Rectifier l’assaisonnement, râper de la noix de muscade et laisser mijoter 2-4 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de monter la tourte
  • Cuire les oeufs 10 minutes dans une eau bouillante, écaler et trancher.
  • Disposer de la pâte au fond d’un plat allant au four, ajouter la farce, ajouter les tranches d’oeuf durs. Recouvrir de pâte, souder les bords.
  • Dorer et cuire environ 45 minutes à 1 heure, en position basse à 200°C.
Chocolat chaud épicé-spécial fêtes

Chocolat chaud épicé-spécial fêtes

par | Jan 21, 2026 | Boissons, Noël, Recettes

La recette

chocolat chaud épicé

Chocolat chaud épicé

une version épicée et chaude du chocolat, que vous pourrez personnaliser avec une pointe de rhum
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Ingrédients
  

  • 90 à 100 gr de chocolat noir
  • 50 cl de lait
  • sucre( à ajuster selon votre goût. Le chocolat utilisé peut apporter déjà pas mal de sucre)
  • 1 à 2 c. à soupe de rhum vieux
  • 1 c. à café cannelle
  • 1/4 c. à café noix de muscade
  • QS crème fouettée

Instructions
 

  • Chauffer le lait, le chocolat concassé, la cannelle et la noix de muscade ensemble.
  • Une fois le chocolat bien fondu, obtenir une légère ébullition durant 1-2 minutes.
  • Ôter du feu, ajouter le rhum.
  • Servir avec une pointe de chantilly.