Dans un bol mélanger l’eau, la levure et un peu de sucre prélevé sur la quantité prévue, laisser reposer 5-10 minutes.

Mélanger brièvement la farine, le sel, le sucre. Ajouter l’eau , les oeufs, le saindoux, pétrir 20 minutes vigoureusement , à vitesse 2 pour l’utilisation d’un pétrin.La pâte doit être souple légèrement collante.

Laisser pousser 1h à 1h30 couvert ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte , diviser en 6 à 10 pâtons, bouler et former des pains légèrement ovales.Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser pousser 1 heure, couvert d’une serviette dans un espace chaud.

Préchauffer le four à 180°C, badigeonner d’oeuf (facultatif) ou de lait, faites une entaille à l’aide d’un couteau pointu, sur le haut de chaque pâton.

Cuire environ, 25- 30 minutes selon votre four ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une grille.