Le Montblanc au coco est une véritable référence aux Antilles. Ce gâteau indétrônable associe la richesse de la noix de coco avec une texture légère et aérienne, pour créer une expérience gustative inoubliable. Lorsque vous entamerez la première bouchée, il sera difficile de vous arreter.
Un mariage parfait de textures :
Le Montblanc au coco est une combinaison de textures délicates . Sa base est composée d’un biscuit moelleux, la pain doux légèrement imbibé d’un sirop parfumé au rhum. Au sommet et au centre de cette douceur se trouve une généreuse couche de crème à la noix de coco, à la fois onctueuse et légère. La noix de coco râpée est saupoudrée sur le dessus, ajoutant une touche de croquant et de fraîcheur.
Un voyage pour les papilles :
Lorsque vous goûtez le Montblanc au coco, vous êtes transporté instantanément. La noix de coco apporte une saveur exotique et douce qui évoque des souvenirs d’enfance pour la plupart. Chaque bouchée en amènera une autre, attention gâteau très addictif. Et je le trouve meilleure, le lendemain.
montblanc coco
Facile à réaliser, un régal à déguster :
La bonne nouvelle est que vous pouvez réaliser ce gâteau antillais avec très peu d’ingrédients. La recette est relativement simple et nécessite des ingrédients courants. Avec un peu d’amour et d’attention, vous obtiendrez un gâteau qui impressionnera vos proches et vos papilles.
Que ce soit pour une occasion spéciale, une fête ou simplement pour vous faire plaisir, le Montblanc au coco est le choix parfait. Il est d’ailleurs un indémodable des fêtes antillaises. Alors, laissez-vous tenter par cette douceur antillaise et savourez chaque instant de cette expérience gustative exquise.
Montblanc au coco
gâteau indétrônable associe la richesse de la noix de coco avec une texture légère et aérienne
Dans deux bols différents, placez les blancs d’oeufs d’un côté et les jaunes dans l’autre .Ajoutez 100 gr de sucre ,aux jaunes puis blanchir.Ajoutez les épices puis la farine tamisée. Préchauffez le four, à 180°C.Beurrez et farinez le moule.Battre les blancs en neige, avec le sucre restant et incorporez délicatement à la pâte.Moulez et cuire 20 min environ selon votre four. Utilisez un couteau pour vérifier la cuisson,La lame doit ressortir sèche.Sortir du four et laissez refroidir sur une grille
Sirop de punchage
Dans une casserole placez l’eau et le sucre, et placez sur feu.A la première ébullition, ôter du feu et laissez refroidir.Ajoutez le rhum.
Crème à la noix de coco
Dans une casserole, placez 2 cas d’eau et la fécule de maïs , diluez puis ajoutez tous les autres ingrédients.Placez à feu moyen, et sans cesser de remuer faites épaissir, le tout.Evitez de bruler le fond , réduire la puissance du feu si nécessaire.Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.Punchez chaque côté à l’aide d’un pinceau et du sirop de punchage.Ajoutez de la crème au coco chaude ,sur une des deux moitiés du gâteau. Réservez-en pour recouvrir l’ensemble du gâteau. Refermez le gâteau.Recouvrir l’ensemble du gâteau de crème, encore chaude. Collez aussitôt sur le pourtour des langues de chat, et saupoudrez de la poudre de noix de coco sur le dessus du gâteau.
Les Caraïbes regorgent de délices culinaires, que nous n’avons pas fini d’explorer, et les coconut turnovers de la Barbade en sont un exemple parfait.
le Bajan Coconut Turnovers est une délicieuse pâtisserie de la Barbade, composé d’une pâte briochée et d’ une garniture sucrée à la noix de coco. C’est une spécialité caribéenne qui offre une explosion de saveur et qui est appréciée pour sa simplicité et son goût délicieux.
Dans cet article, je vous emmène dans un voyage gustatif pour les découvrir et vous donner envie de les essayer chez vous !
La noix de coco
La noix de coco est un ingrédient emblématique de la cuisine caribéenne, et elle est largement utilisée dans de nombreuses préparations sucrées et salées. Les Coconut Turnovers sont une façon délicieuse et créative d’utiliser la noix de coco dans une pâtisserie qui est devenue populaire dans toute la région caribéenne. Ne faites surtout pas l’impasse sur l’amande amère qui lui donne ce goût si particulier et adddictif.
La préparation du Bajan Coconut Turnovers commence par la confection d’une pâte briochée, généralement à base de farine, de beurre ou de margarine, de lait et d’un peu de sucre et de sel. Après la pousse, la pâte est ensuite abaissée en cercles ou en forme ovale pour envelopper la garniture à la noix de coco.
Bajan coconut turnovers
La garniture est typiquement composée de noix de coco râpée, de sucre, de cannelle, de noix de muscade et d’amande amère ,pour ajouter de la saveur. La garniture est déposée au centre de chaque cercle de pâte, puis les bords sont scellés pour former un chausson. Les turnovers sont généralement badigeonnés d’un peu de sirop pour leur donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
Ils sont ensuite cuits au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, avec une garniture moelleuse et sucrée à la noix de coco à l’intérieur.
Ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé, un café ou un verre de lait, et sont idéaux pour une pause gourmande ou pour impressionner vos invités lors d’un goûter ou d’un brunch. Je les déguste aussi au petit déjeuner.
coconut turnovers
Conclusion
Ces pains à la noix de coco, vous surprendront agréablement, par leur saveur.Faciles à préparer à la maison, ces petits chaussons à la noix de coco sont parfaits pour ajouter une touche caribéenne à votre table et surprendre vos papilles avec leur goût délicieux. Alors, laissez-vous tenter par ce pain spécial.
Coconut turnovers de Barbade
Une brioche moelleuse fourrée de noix de coco parfumé
Mélangez ensemble la noix de coco râpée,le sucre ,la canelle, l’essence de vanille et d’amande amère. Réservez.
Pâte
Dans un bol placez 15cl de lait tiède 20-25•C ,1 cac de sucre prélevé sur les 50gr, remuez puis ajoutez la levure boulangère, mettre de côté 10 min.
Dans un saladier ou le bol d’un pétrin, y placer la farine le sel et le reste du sucre,mélangez brièvement.ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts ajoutez ensuite le lait ,le mélange lait-levure pétrir 10min.La pâte doit être collante mais facilement détachable.
Formez une boule, puis recouvrir le bol d’une serviette propre, puis laissez pousser 1h environ, récupérez lorsque la boule aura doublé de volume.
Dégazez la pâte, puis divisez la en 8 portions(environ 100gr chacune).
Récupérez une portion , étalez là en forme d’ovale, placez 1 à 2 cas de garniture à la noix de coco au centre,en prenant soin de laisser les bords libre. Rabattre les côtés, vers le centre afin de d’emprisonner totalement la garniture à l’intérieur de la pâte.
Recommencez avec tous les patons.Placez les dans un moule rectangulaire ou un plat à gratin huilé, placez-les ,les un a côté des autres en ne les collant pas . Cela leur permettra de pousser encore.Réservez pour 30min de pousse.
Préchauffez le four 10min avant à 180°C.
Dans un bol préparez 3 cas d’eau et 3 cas de sucre, mélangez afin de dissoudre le sucre.A l’aide d’un pinceau, appliquez du sirop sur la pâte , enfournez.Après 15 min de cuisson, répétez l’opération, badigeonnez les pains de sirop et saupoudrez un peu de sucre de canne par dessus.
Cuisson 30-35min selon votre four. Sortir lorsque la brioche est doré.Laissez refroidir avant dégustation.
La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie qui ne manque jamais de séduire les amateurs de chocolat. Avec sa croûte croustillante, sa garniture onctueuse et son intense saveur de chocolat, elle est tout simplement irrésistible. Mais je n’ai pas pu résister à l’envie d’y ajouter un gout que j’affectionne particulièrement la cacahuète.
Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette de tarte au chocolat et vous donner quelques astuces pour la réussir à coup sûr. Préparez-vous à vous régaler !
Dans un bol, ou la cuve d’un batteur avec la feuille, placez le beurre et le sucre glace mélangez .Ajoutez l’oeuf, le sel et un peu de farine, mélangez, puis ajoutez le reste de la farine.Formez une boule, étalez entre deux feuilles de papier cuisson à 2-3mm d’épaisseur, piquez toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette, et réservez au frais 30min.Détaillez un cercle de 28 cm et foncez la pâte dans un moule ou le cercle, coupez le surplus de pâte.Réservez au frais 15 minutes, et préchauffez le four à 150°C.Cuire 15min à 150°C, à l’aide d’un pinceau étalez de l’oeuf sur l’ensemble du fond de tarte et poursuivre la cuisson 5-10min.Laissez refroidir sur une grille, réservez.
Praliné cacahuète
Placez les cacahuètes sur une plaque de four, torréfiez-les 10 à 13 min, au four préchauffé à 150°C .Dans une casserole, faire un caramel à sec, ajoutez le sucre en trois temps, puis ajoutez les cacahuètes torréfiées, enrobez les bien dans le caramel.Débarrassez sur du papier cuisson, laissez refroidir 10 min.Cassez le nougat obtenu , placez l’ensemble dans le bol d’un robot puis mixez jusqu’à obtenir une pâte fine.Réservez.
Crème cacahuète
-Placez la crème liquide au réfrigérateur, et les fouets du batteur au congélateur.-Versez le lait dans une casserole, et chauffez à feu moyen.Dans un bol ,mélangez au fouet le sucre et la fécule de maïs, ajoutez l’oeuf, puis blanchir.A ébullition, versez le lait sur le mélange sucre-oeuf, reversez dans la casserole et remuez jusqu’à épaississement de la crème.Cuire 2-3min.Débarrassez sur une plaque, puis recouvrir de film alimentaire, placez au réfrigérateur afin de refroidir rapidement.-Lorsque la crème est bien froide, fouettez là pour bien la détendre, pesez là et divisez là en deux parts égales. Gardez une des deux parts. ajoutez-y le beurre de cacahuète, la crème doit être lisse.-Montez la crème liquide au fouet(ceux placez au congélateur), de sorte à obtenir une crème fouettée puis ajoutez la délicatement à la crème pâtissière aux cacahuètes. Réservez au frais.
Ganache chocolat au lait
Hachez le chocolat en morceaux , le plus que possible.Faire bouillir la crème avec le sucre inverti , puis versez sur le chocolat, attendre 1 minute.A l’aide d’une spatule , mélangez et lissez le mélange.
Montage
Etalez du praliné au fond de la tarte(ne mettez pas la totalité du praliné fabriqué, juste une fine couche), pochez de la ganache au chocolat par -dessus, et lissez.Placez au réfrigérateur 10 min.Pochez des rosaces de crème cacahuètes par dessus.Placez au réfrigérateur, servir frais.
Si vous cherchez une solution pour faire manger des légumes à vos enfants, et en plus au petit déjeuner ! vous êtes à la bonne adresse.
pancake au potiron
Pour ces pancakes, vous l’aurez compris il vous faudra du giraumon( ou potiron, selon votre région) . Promis vous ne le sentirez pas, mais le vrai plus de cette recette se cache dans les raisins secs inclus dans la pâte. Qui apportent une petite touche de douceur.
Epluchez, videz et taillez en gros dés le potiron.Cuire 15-20 min dans une casserole d’eau remplie à hauteur, avec le sel.Egouttez et réduire en purée.
Mélangez le potiron et le reste des ingrédients dans un bol.
Faites chauffer une poêle huilée, et versez l’équivalent de 2 càs de pâte pour former un pancake. Laissez cuire, à feu moyen, lorsque des bulles apparaissent sur la face du haut retournez- le et laissez dorer de l’autre côté.
Servez avec un peu de miel , de beurre ou de confiture si vous le souhaitez.
Ce gâteau savoureux , au gout si envoutant est originaire d’Amérique du sud. Dans la Caraïbe , on le retrouve à Cuba et PortoRico.
Pourquoi le nom de trois lait?
Le tres leche est un gâteau de type génoise , qui est imbibé d’un mélange de trois laits, apportant un goût incroyable à votre gâteau et un moelleux !!!
Bien sûr la petite touche caribéenne, une petite lichette de rhum et une chantilly pour finir le tout.
Je ne vous cache pas que j’avais de l’appréhension, « un gâteau mouillé , ça va être immangeable, c’est bizarre » . Eh bien … comment vous expliquer, les enfants l’ont adopté, je l’ai aussi bien attaqué. Chaque cuillerée en appel une autre, et surtout difficile de s’arrêter.
carribbean tres leche
La majorité des recettes de Très lèche propose une chantilly par dessus, la version Porto-ricaine en est. En revanche, Cuba recouvre le tout d’une meringue .
Je vous laisse découvrir la recette tout de suite.
Caribbean tres leche
Gâteau moelleux aromatisé d'un mélange de trois lait
Placez les 20cl de crème au frais, cela permettra de monter la chantilly plus facilement.
Sponge cake
Dans un bol battre ensemble, durant 5 min les oeufs entier , le sucre et l’essence vanille.Ajoutez la farine et la levure , puis le lait. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.Versez dans un moule graissé et fariné. Cuire 20 à 30 min dans un four préchauffé à 200°C. Piquez le gâteau, à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.Lorsque le gâteau est cuit laissez le refroidir complètement, dans son moule puis piquez le à l’aide d'une fourchette sur toute sa surface. Cela permettra au gâteau d’être imbibé partout.
Crème au trois lait
Dans un récipient, mélangez le lait concentré sucré , le lait non sucré, la crème et le rhum si vous en mettez.Arrosez le gâteau de lait, puis laissez reposer au réfrigérateur.
Chantilly
Dans un bol placez, les 20cl de crème le sucre et l’essence vanillé.A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème, en chantilly.Etalez cette chantilly sur le gâteau .Conservez le gâteau au réfrigérateur. Servir frais.
Pour plus de légèreté ,vous avez la possibilité de monter la crème, en crème fouettée et d’y incorporer le lait de coco gélifié ( à 30°C), puis le mouler.
Vous pouvez accélérer la prise en faisant descendre la température plus rapidement ,en le passant au congélateur. Surveillez afin de ne pas passer au stade de la congélation.
